Nepente

Degustazione

Percorso degustazione a sorpresa firmato dallo chef, ispirato ai profumi, ai sapori e alle tradizioni della terra sarda

Degustazione con abbinamento vini

Percorso degustazione con una selezione di cinque calici del territorio (supplemento 60 euro)

Tataki di tonno scottato

Arance, pomodoro camone e salsa al vermentino di Gallura

Catalana di pescatrice

Verdure in agrodolce e asparagi di mare

Carosello di mare

Selezione di cruditè del Mediterraneo: gambero rosso, tartare di tonno e sashimi di ricciola, con aggiunta di caviale Oscietra selezione Nepente 10gr

Tartare di pomodoro

Mayonese alla maggiorana e bottarga di Cabras

Polpo di scoglio

Mouseline di patate allo zafferano, spinacino croccante e pecorino sardo

Fregola

Allo zafferano con cruditè dell'isola

Culurgiones della tradizione sarda

Con pecorino e tartufo

Spaghetti Pastifici Martelli

Vongole veraci con la loro emulsione e bottarga di Cabras

Fusilloni di Gragnano

Aglio, olio e peperoncino, ricci di mare e crumble di carasau

Lorighittas

Burro acido, gambero rosa fiammeggiato, polvere di agrumi e basilico

Filetto di manzo alle erbe

Con salsa al vermentino di Gallura e patate novelle arrosto

Darnetta di ombrina alla brace

Scarola ripassata e salsa beurre blanc

Milanese di tonno

In doppia panatura, verdure croccanti, gremolada al finocchietto selvatico e maionese al limone verde

Maialino rosticciato

Patate novelle e jus di Oliena

Pescato secondo mercato

All'isola con i suoi contorni oppure al fior di sale con i suoi contorni. Prezzo al chilo

Mantecati del giorno

Seadas artigianali

Con miele di rovo e profumo d'arancia

Tiramisù scomposto

Con savoiardi della tradizione sarda

Sfoglia croccante

Fichi cotti e crudi, chantilly alla vaniglia e foglie di mirto

Acqua microfiltrata

Toast classico

Pane tostato, edamer e prosciutto cotto

Avocado toast

Guacamole, avocado a fette, salmone affumicato, uova fresche Bio e olio evo

Club sandwich

Pane tostato, maionese, mozzarella, uova sode, insalata gentile, pomodoro, bacon croccante e petto di pollo, servito con patatine fritte

Crunch

Burrata, granella di pistacchio e mortadella

Leggera

Burrata, pomodori confit e basilico

Capriccio

Burrata, prosciutto crudo San Daniele dop e pomodori confit

Ceasar's

Insalata gentile, pomodori ciliegini, petto di pollo, salsa Ceasar, bacon croccante, scaglie di grana padano e crostini di pane

California

Misticanza, pomodori ciliegini, avocado, gamberi e semi di sesamo bianco e nero

Caprese

Mozzarella di bufala e pomodori

Spaghetti di Gragnano

Con vongole veraci e bottarga

Paccheri di Gragnano

Mantecati al pomodoro, grana padano dop e basilico fresco

Calamari alla griglia

Serviti con maionese al lime

Petto di pollo alla griglia

Con patate al rosmarino e caponata di verdure di stagione

Hummus di ceci

Su pane carasau, pomodori confit e caponata di verdure di stagione

Mantecati del giorno (poolside)

Tagliata di frutta fresca di stagione

Dolce del giorno