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Nepente

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Degustazione

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Degustazione Percorso degustazione a sorpresa firmato dallo chef, ispirato ai profumi, ai sapori e alle tradizioni della terra sarda

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Degustazione con abbinamento vini Percorso degustazione con una selezione di cinque calici del territorio (supplemento 60 euro)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Tataki di tonno scottato Arance, pomodoro camone e salsa al vermentino di Gallura

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Catalana di pescatrice Verdure in agrodolce e asparagi di mare

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Carosello di mare Selezione di cruditè del Mediterraneo: gambero rosso, tartare di tonno e sashimi di ricciola, con aggiunta di caviale Oscietra selezione Nepente 10gr

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Tartare di pomodoro Mayonese alla maggiorana e bottarga di Cabras

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Polpo di scoglio Mouseline di patate allo zafferano, spinacino croccante e pecorino sardo

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Primi piatti

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Fregola Allo zafferano con cruditè dell'isola

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Culurgiones della tradizione sarda Con pecorino e tartufo

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Spaghetti Pastifici Martelli Vongole veraci con la loro emulsione e bottarga di Cabras

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Fusilloni di Gragnano Aglio, olio e peperoncino, ricci di mare e crumble di carasau

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Lorighittas Burro acido, gambero rosa fiammeggiato, polvere di agrumi e basilico

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Secondi piatti

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Filetto di manzo alle erbe Con salsa al vermentino di Gallura e patate novelle arrosto

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Darnetta di ombrina alla brace Scarola ripassata e salsa beurre blanc

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Milanese di tonno In doppia panatura, verdure croccanti, gremolada al finocchietto selvatico e maionese al limone verde

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Maialino rosticciato Patate novelle e jus di Oliena

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Pescato secondo mercato All'isola con i suoi contorni oppure al fior di sale con i suoi contorni. Prezzo al chilo

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Dessert

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Mantecati del giorno

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Seadas artigianali Con miele di rovo e profumo d'arancia

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Tiramisù scomposto Con savoiardi della tradizione sarda

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Sfoglia croccante Fichi cotti e crudi, chantilly alla vaniglia e foglie di mirto

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Acqua

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Acqua microfiltrata
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Poolside: sandwich dalla cucina

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Toast classico Pane tostato, edamer e prosciutto cotto

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Avocado toast Guacamole, avocado a fette, salmone affumicato, uova fresche Bio e olio evo

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Club sandwich Pane tostato, maionese, mozzarella, uova sode, insalata gentile, pomodoro, bacon croccante e petto di pollo, servito con patatine fritte

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Poolside: pinse

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Crunch Burrata, granella di pistacchio e mortadella

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Leggera Burrata, pomodori confit e basilico

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Capriccio Burrata, prosciutto crudo San Daniele dop e pomodori confit

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Poolside: insalate

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Ceasar's Insalata gentile, pomodori ciliegini, petto di pollo, salsa Ceasar, bacon croccante, scaglie di grana padano e crostini di pane

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California Misticanza, pomodori ciliegini, avocado, gamberi e semi di sesamo bianco e nero

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Caprese Mozzarella di bufala e pomodori

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Poolside: dalla cucina

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Spaghetti di Gragnano Con vongole veraci e bottarga

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Paccheri di Gragnano Mantecati al pomodoro, grana padano dop e basilico fresco

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Calamari alla griglia Serviti con maionese al lime

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Petto di pollo alla griglia Con patate al rosmarino e caponata di verdure di stagione

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Hummus di ceci Su pane carasau, pomodori confit e caponata di verdure di stagione

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Poolside: dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mantecati del giorno (poolside)

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Tagliata di frutta fresca di stagione

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Dolce del giorno

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