Trattoria Praetoria

Italiana Via Sant'Anselmo - Rue Saint-Anselme 9, 11100 Aosta (AO)

Trattoria Praetoria è in Via Sant'Anselmo - Rue Saint-Anselme 9 a Aosta (AO): cucina italiana, telefono +39 0165 35473. Il menu ha 8 sezioni e 49 prodotti, da 2,00 € a 35,00 €.

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Coperto 3,00 € al tavolo

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La fromagerie

Raclette classica (a persona, minimo 2 persone)

Formaggio Raclette classico (latte vaccino crudo) fuso, con patate bollite, sottaceti, coppa e speck al ginepro

28,00 €
Raclette fumée (a persona, minimo 2 persone)

Formaggio Raclette affumicato con legno di ginepro e faggio (latte vaccino crudo) fuso, con patate bollite, sottaceti, coppa e speck al ginepro

30,00 €
Raclette Morbier (a persona, minimo 2 persone)

Formaggio Morbier con linea di carbone vegetale (latte vaccino crudo) fuso, con patate bollite, sottaceti, coppa e speck al ginepro

32,00 €
La reblochonnade (a persona, minimo 2 persone)

Formaggio Reblochon fuso servito con patate, cipolle caramellate e pancetta stufata

24,00 €
Il Mont'Or (a persona, minimo 2 persone, 20 min.)

Formaggio a pasta molle sciolto nel forno accompagnato da patate bollite e mocetta

26,00 €
La chevrette chaude

Formaggio di capra alla griglia con cavolo rosso, miele, noci e mele golden di Gressan

20,00 €
Accompagnamento: mocetta

8,00 €
Accompagnamento: lardo

8,00 €
Accompagnamento: polenta

5,00 €
Accompagnamento: verdure di stagione

5,00 €

La tradizione

Tagliere di salumi e formaggi

Mocetta, lardo, boudin, salsiccia valdostana, Fontina DOP, toma di Gressoney e Bleu d'Aoste

18,00 €
Polenta alla valdostana

Polenta di mais Bramata e Taragna gratinata al forno con Fontina DOP e burro

16,00 €
La fonduta

Fonduta di Fontina DOP servita con crostini di pane e polenta Bramata e Taragna

18,00 €
Crespelle alla valdostana

Crespelle farcite con Fontina DOP e prosciutto cotto, gratinate al forno con besciamella e burro

18,00 €
La carbonada valdostana

Carne di manzo a spezzatino cotta nel Petit Rouge, bacche di ginepro, erbe e spezie, con polenta di mais Taragna e Bramata

22,00 €
La salsiccetta

Salsiccia artigianale valdostana cotta in umido con salsa di pomodoro, con polenta di mais Taragna e Bramata

16,00 €
Il cervo in civet

Spezzatino di cervo stufato nel vino rosso, erbe di montagna e spezie, con polenta di mais Taragna e Bramata

22,00 €

Antipasti

La nostra messata

Messata marinata: carpaccio di sottofiletto di manzo con sedano, zeste di lime, pepe rosa e olio aromatizzato al coriandolo

18,00 €
La tartare

Fassona piemontese accompagnata da fonduta al Bleu d'Aoste e cipolla rossa caramellata

18,00 €
Il rösti

Rösti di patate servito con lardo di Arnad, castagne e miele

16,00 €
Il vitello tonnato 2.0

Girello di vitello cotto al punto rosa, con salsa tonnata, capperi fritti e polvere di acciughe

16,00 €
Lumache alla parigina

Lumache gratinate al forno con burro alle erbe e aglio

18,00 €

Primi piatti

Il risotto

Riso carnaroli mantecato al Roquefort con pere e noci

24,00 €
Il fusillone

Fusilloni di Gragnano al pesto di pistacchio, radicchio e zeste di lime

20,00 €
Gli gnocchi

Gnocchi di patate con fonduta di Fontina DOP e nocciole gentili del Piemonte IGP

17,00 €
Il raviolo

Ravioli di carne al sugo di arrosto

22,00 €

Secondi piatti

La bourguignonne (a persona, minimo 2 persone)

Sottofiletto di manzo (250 g a persona) da cuocere nell'olio bollente, con le nostre salse

35,00 €
La picanha

Taglio pregiato di manzo irlandese, cotto a bassa temperatura e finito alla griglia, con salsa agrumi e miele

28,00 €
Lo tzigonier

Sottofiletto lardellato cotto alla griglia avvolto su uno spiedo di legno, con polenta alla valdostana

26,00 €
Al cervo piace il cioccolato

Carrè di cervo cotto a bassa temperatura e scottato in crosta di erbe di montagna con demi glace al cioccolato fondente

26,00 €

Dessert

Il classico della trattoria

Tortino dal cuore morbido ai 3 strati di cioccolato bianco, nocciola e pistacchio con salsa ai frutti di bosco

12,00 €
Eclissi al lampone

Mezza sfera di cioccolato fondente con gelée di lamponi, scaglie di cioccolato bianco e fiocchi di sale Maldon

12,00 €
Il mascarpone

Crema al mascarpone con frutti di bosco e crumble di tegole valdostane

9,00 €
La crema di Cogne

Morbida crema al cioccolato aromatizzata al rum, con tegole valdostane

9,00 €
Il sorbetto

Sorbetto della casa

8,00 €

Bevande

Acqua microfiltrata gasata o naturale in bottiglia

2,00 €
Calice di vino della casa bianco o rosso

4,00 €
Calice di Prosecco

5,00 €
Tè freddo limone o pesca

3,50 €
Birra in bottiglia gluten free

6,00 €
Birra in bottiglia

5,00 €
Birra artigianale Praetoria 0,50 l

8,00 €
Coca Cola, Fanta, Sprite o Schweppes

3,50 €

Caffè, tè e tisane

Caffè

2,00 €
Caffè corretto

3,00 €
Caffè d'orzo o ginseng

3,00 €
Tè e tisane

3,00 €
Cappuccino, marocchino o latte macchiato

3,00 €
Caffè alla valdostana (a persona, minimo 2 persone)

7,00 €

Menu aggiornato il 3 ottobre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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