Hostaria del Calvino

Insalata del mezzadro

Insalata, pomodorini, noci, castagne, salsa alle erbette, pane e formaggio boscaiolo

Tartare di fassone

Carne, sale, olio, limone, cetriolini e senape

Charlotte di scarola e olive taggiasche

Scarola, uova, patate, formaggio, olio di oliva, olive taggiasche e crema di cannellini

Insalata di gamberetti e mele a'nurca

Insalata, gamberetti, mela, salsa aurora e glassa di aceto balsamico

Zuppa del giorno

Orecchiette del Calvino

Pasta, broccoli, cipolla rossa, pomodorini, branzino, sale e pepe

Cavatelli al ragù di capriolo

Pasta, pomodoro, sedano, carote, cipolla, chiodi di garofano, cannella, vino e capriolo

Lasagne della casa

Pasta all'uovo, carne mista (vitello e maiale), pomodoro, latte, burro e parmigiano

Risotto con robiola e asparagi

Riso, brodo vegetale, robiola e asparagi

Paccheri al sugo della nonna

Pasta, vitello, maiale, pomodoro, cipolla e olio d'oliva

Tagliatelle ai porcini

Pasta, porcini, cipolla, sugo d'arrosto e parmigiano

Entrecote d'Angus alla griglia

Entrecote di fassone ai porcini

Porcini, burro, sugo d'arrosto e panna

Entrecote neozelandese alla griglia con salsa Bourguignonne

Salsa Bourguignonne (capperi, peperoni, maionese, cipolla, ketchup e Worchester sauce)

Filetto di manzo ai ferri

Filetto di fassone ai tre pepi

Pepe, burro, sugo d'arrosto e panna

Costoletta alla Milanese

Costoletta di maiale, farina, uovo e pangrattato

Tagliata di fassone con riduzione di Petit Rouge e pere martine

Vino rosso e pere

Filetti di spigola con mele e patate

Burro, farina, mele e patate

Grigliata del Calvino

Manzo, pollo, maiale e agnello

Costata di fassone

Circa 6 etti

Delizie Valdostane

Salumi di Bosses e formaggi valdostani

Lardo e composta di castagne al génépy

Lardo di Bosses, castagne, zucchero e génépy

Zuccotto di verza e boudin su letto di fonduta

Verza, uovo, boudin, patate, olio d'oliva e formaggio

Risotto con Toma di Gressoney, pere martine e noci

Riso, brodo vegetale, toma di Gressoney, pere e noci

Zuppa della baita

Pane, verza, pancetta stufata, Fontina e brodo di carne

Polenta concia con Fontina DOP di alpeggio

Polenta, Fontina e burro

Crespelle alla valdostana

Crespella (uova, farina e latte), Fontina e prosciutto cotto

Camoscio in civet

Camoscio, vino rosso, chiodi di garofano, cipolla, sedano, carote e lardo

Carbonada alla vecchia maniera

Vitello, vino rosso, ginepro, cipolla e farina

Filetto di maiale al Bleu d'Aoste e noci

Maiale, Bleu d'Aoste, noci e farina

Costoletta alla Valdostana

Costoletta di maiale, farina, uovo e pan grattato, Fontina e prosciutto

Tagliere di formaggi Valdostani

Fonduta di Fontina alla Valdostana

Fontina, noce moscata, latte, pane e polenta

Menù Valdostano

Affettato valdostano; un primo a scelta tra risotto Toma di Gressoney pere martine e noci, crespella alla valdostana, zuppa della baita; un secondo a scelta tra fagottino alla valdostana, carbonada con polenta, filetto di maiale al Bleu d'Aoste e noci; dessert; coperto

Insalata mista

Insalata, carote e pomodori

Insalata verde

Patatine fritte

Verdure del giorno

Marinara

Pomodoro, origano, aglio, olio extravergine

Margherita

Pomodoro, mozzarella, origano

Napoletana

Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, olio extravergine

Pugliese

Pomodoro, mozzarella, cipolla

Calabrese

Pomodoro, mozzarella, salame piccante

Greca

Pomodoro, mozzarella, olive nere

Funghi

Pomodoro, mozzarella, funghi

Prosciutto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofini, peperoni, capperi, olive

4 stagioni

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, olive

Vegetariana

Pomodoro, mozzarella, verdure grigliate

Campana

Pomodoro, mozzarella, scamorza, friarielli e salsiccia

Lucana

Mozzarella, provola, patate lesse, rosmarino

Calvino 1

Pomodoro, mozzarella, olio tartufato, salsiccetta

Valdostana

Pomodoro, fontina, prosciutto cotto

Bufalina

Pomodorini, bufala, rucola

Tonno

Pomodoro, mozzarella, tonno

Speck e brie

Pomodoro, mozzarella, speck, brie

Estiva golosa

Pomodorini, mozzarella, insalata, patatine, prosciutto crudo

Parma

Pomodoro, mozzarella, prosciutto di Parma

4 formaggi

Pomodoro, mozzarella, fontina, gorgonzola, brie

Sfiziosa

Pomodoro, mozzarella, gamberetti, zucchine

Boscaiola

Pomodoro, mozzarella, speck, porcini

Vecchia Modena

Mozzarella, coppa, aceto balsamico, parmigiano

Wurstel

Pomodoro, mozzarella, wurstel

Patatine

Pomodoro, mozzarella, patatine

Italia

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, rucola, grana

Calvino 2

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, funghi, grana

Trifola

Pomodoro, bufala, porcini

Irpina

Pomodoro, mozzarella, coppa, burrata

Roma

Mozzarella, pomodoro fresco, carciofi, prosciutto crudo

Salerno

Bufala, polpa San Marzano, origano, pepe

Fuori Napoli

Burrata, datterini gialli all'aglio, acciughe

Non c'è solo Bronte

Burrata, mortadella, pistacchi

E+M

Emmenthal, mortadella

Daniele

Bufala, datterini gialli, coppa

Chef

Cime di rapa, caciocavallo, coppa piccante

Macedonia

Gelato

Sorbetto

Crostate della casa

Tiramisù della casa

Panna cotta

Creme caramel

Acqua da 0,75l

Acqua da 0,50l

Birra bionda da 0,20l

Birra bionda da 0,40l

Birra rossa da 0,30l

Birra rossa media

Coca piccola

Coca media

Coca-Cola in lattina

Fanta

Lemon Soda

Sprite

Succhi

Thè freddo

Crodino

San Bitter

Spritz

Martini

Vino della casa da 0,25l

Vino della casa da 0,50l

Vino della casa da 0,75l

Vino della casa da 1l

Petit Arvine (bicchiere)

Müller-Thurgau (bicchiere)

Arneis (bicchiere)

Bicchiere di Prosecco

Mayolet (bicchiere)

Fumin (bicchiere)

Torrette Superieur (bicchiere)

Cornalin (bicchiere)