L'Osteria

Lumache alla bourguignonne e Bleu d'Aoste

Carpaccio di vitello alla bagna cauda e tartufo nero

Carpaccio di salmerino agli agrumi

Vitel tonné all'ancienne

Carpione di filetti di pollo alla milanese con verdure

Flan di verza e mele con fonduta

Rollé di verdure con fonduta di caprino

Insalata chevrette

Insalata mista, formaggio di capra grigliato, mandorle, uvetta, coulis di lamponi e miele

Insalata valdostana

Verde, noci, mocetta, mele, fontina, aceto di lamponi

Insalata di Arnad

Insalata verde, orzo, lardo, miele, noci e aceto di mele

Gnocchi di patate al Bleu d'Aoste con pere, fichi e mandorle caramellate

Quadrotti di Gragnano grappa, mocetta e fontina

Chnefflene alla toma di Gressoney e speck croccante

Tagliatelle al ragù di coniglio

Ravioli al brasato di vitello, riduzione di vino rosso e lardo di Arnad

Riso della nonna con verdure dell'orto

Coniglio al vino bianco, erbe alpine e battuto di verdure

Carbonada di vitello al Blanc de Morgex e ginepro

Guancia di vitella brasata al vino Torrette

Bocconcini d'asino stufati al vino e profumi

Controfiletto di cervo alla padella con pere al vino rosso e sentori di spezie

Carré d'agnello marinato alle erbe alpine e mele caramellate

Seuppa valpellinetze (verza, pane, fontina, burro)

Soupe à l'oignon con boulettes di formaggio

La favò

Fave, fontina, pomodorini, pasta, guanciale

Polenta salvia e miele

Polenta concia

Polenta con ragù di vitello

Polenta pomodoro e basilico

Polenta al lardo di Arnad e fonduta

Polentaccia (patate e cipolle)

Polenta fonduta e funghi

Bourguignonne (a persona, su prenotazione, minimo 2 persone)

Bistecca alla valdostana

Tagliere di salumi e formaggi

Piatto di formaggi valdostani con mostarda di frutta

Fonduta valdostana

Raclette (a persona, su prenotazione, minimo 2 persone)

Bagna cauda con verdure

Filetto di Fassona al Bleu d'Aoste e tartufo nero

Dolci di nostra produzione