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L'Osteria

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Antipasti

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Lumache alla bourguignonne e Bleu d'Aoste

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Carpaccio di vitello alla bagna cauda e tartufo nero

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Carpaccio di salmerino agli agrumi

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Vitel tonné all'ancienne

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Carpione di filetti di pollo alla milanese con verdure

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Flan di verza e mele con fonduta

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Rollé di verdure con fonduta di caprino

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Insalate

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Insalata chevrette Insalata mista, formaggio di capra grigliato, mandorle, uvetta, coulis di lamponi e miele

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Insalata valdostana Verde, noci, mocetta, mele, fontina, aceto di lamponi

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Insalata di Arnad Insalata verde, orzo, lardo, miele, noci e aceto di mele

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Primi piatti

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Gnocchi di patate al Bleu d'Aoste con pere, fichi e mandorle caramellate

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Quadrotti di Gragnano grappa, mocetta e fontina

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Chnefflene alla toma di Gressoney e speck croccante

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Tagliatelle al ragù di coniglio

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Ravioli al brasato di vitello, riduzione di vino rosso e lardo di Arnad

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Riso della nonna con verdure dell'orto

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Secondi piatti con contorno

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Coniglio al vino bianco, erbe alpine e battuto di verdure

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Carbonada di vitello al Blanc de Morgex e ginepro

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Guancia di vitella brasata al vino Torrette

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Bocconcini d'asino stufati al vino e profumi

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Controfiletto di cervo alla padella con pere al vino rosso e sentori di spezie

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Carré d'agnello marinato alle erbe alpine e mele caramellate

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Le zuppe

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Seuppa valpellinetze (verza, pane, fontina, burro)

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Soupe à l'oignon con boulettes di formaggio

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La favò Fave, fontina, pomodorini, pasta, guanciale

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Le nostre polente

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Polenta salvia e miele

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Polenta concia

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Polenta con ragù di vitello

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Polenta pomodoro e basilico

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Polenta al lardo di Arnad e fonduta

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Polentaccia (patate e cipolle)

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Polenta fonduta e funghi

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E anche...

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Bourguignonne (a persona, su prenotazione, minimo 2 persone)

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Bistecca alla valdostana

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Tagliere di salumi e formaggi

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Piatto di formaggi valdostani con mostarda di frutta

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Fonduta valdostana

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Raclette (a persona, su prenotazione, minimo 2 persone)

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Bagna cauda con verdure

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Filetto di Fassona al Bleu d'Aoste e tartufo nero

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I desserts

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Dolci di nostra produzione
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