Sail Inn

Calamari grigliati con zucchine, pomodoro fresco, origano e peperoncino

Nudo e crudo

Acciughe del nostro mare, marinate alla nostra maniera

Tartare di gambero rosso, ricotta vaccina, pesche e pistacchio di Bronte

Il fritto estivo ...le origini

Lesso di mare, verdure di stagione, olive taggiasche e mosciamme di tonno

Polpo con mantecato di patate al limone, cipollotto al forno e pomodoro secco

Cubo di salmone gravlax, purèa di mele e rosmarino, crudité di verdure dell'orto

Vitello tonnato servito su letto di pomodori cuore di bue di Albenga

Tourcion di foie gras, crema di cipolla rossa e pain brioches

Risotto allo zafferano, moscardini e la sua gremolada (minimo 2 persone)

Paccheri all'astice, spaccato in teglia, pomodoro e basilico (minimo 2 persone)

La Lampara

Tagliolini verdi al sedano, vongole veraci, sentore d'arancio e grattugiata di bottarga

Raviolo di calamari, salsa alla puttanesca e julienne di calamaro lievemente condito

Gnocchetti di baccalà, ceci, cozze e bietole

Carbonara di spaghetto grosso al profumo di tartufo bianco e pistacchio di Bronte

Ravioli di melanzana al pomodoro fresco e basilico con grattugiata di ricotta salata

Piccagge al pesto di nostra produzione, patate e fagiolini

Cappon magro, piatto della tradizione

Scampi, gamberoni, calamari, ciuffi e paranza in frittura

Pesce e crostacei grigliati con verdure di stagione

Totani aglio e pepe

Tonno saltato con verdure di stagione, cipolla caramellata e dressing all'aceto balsamico

Insalata di aragosta alla catalana

Gamberone lardellato, patate rosolate e chips di porri

Zuppa di pesce spinata e crostoni

Pesce secondo mercato

Al sale, alla griglia, al vapore, alla ligure, pomodori e capperi, aglio e peperoncino. Prezzo all'etto

T-bone di vitello alla milanese e le sue patate rosolate

Il nostro filetto alla Rossini

Il coniglio in casseruola alla ligure

La meringa del "Maestro Nando Oliva"

Gelato al forno, Baileys Irish Cream

Tiramisù

Panna cotta leggera e gelée di lamponi

Mantecato al fior di latte e marasca al frutto

Coppa mista di frutti di bosco

Sorbetto

Di limone e vodka Belvedere, di mandarino tardivo di Ciaculli e rhum Guadalupe, di mela verde Granny Smith e Calvados du Pays

Menù degustazione "Nuove rotte... la novità"

Tartare di gambero rosso, ricotta vaccina, pesche e pistacchio di Bronte; raviolo di calamaro, salsa alla puttanesca e julienne di calamaro marinato; tonno saltato con verdure di stagione, cipolla caramellata e dressing all'aceto balsamico; crostate di frutta del giorno oppure ananas fresco e maraschino Luxardo. Comprende 0,375 l di vino bianco o rosso oppure 0,750 l di acqua. Non servito il sabato sera e nelle feste comandate

Menù "Storico 1988" (minimo 2 persone, a persona)

Il fritto estivo; calamari grigliati con zucchine, pomodoro fresco, origano e peperoncino; La Lampara; carbonara di spaghetto grosso al tartufo bianco e pistacchio di Bronte; totani aglio e pepe; scampi Sail Inn; biscotti, gelato al forno, Baileys Irish Cream. Comprende la scelta delle acque e 1 bottiglia di Champagne Maurice Grumier Edizione Sail Inn