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Sail Inn

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Prodotto Prezzo Disponibile
Calamari grigliati con zucchine, pomodoro fresco, origano e peperoncino

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Nudo e crudo

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Acciughe del nostro mare, marinate alla nostra maniera

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Tartare di gambero rosso, ricotta vaccina, pesche e pistacchio di Bronte

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Il fritto estivo ...le origini

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Lesso di mare, verdure di stagione, olive taggiasche e mosciamme di tonno

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Polpo con mantecato di patate al limone, cipollotto al forno e pomodoro secco

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Cubo di salmone gravlax, purèa di mele e rosmarino, crudité di verdure dell'orto

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Vitello tonnato servito su letto di pomodori cuore di bue di Albenga

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Tourcion di foie gras, crema di cipolla rossa e pain brioches

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Le paste e i risotti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto allo zafferano, moscardini e la sua gremolada (minimo 2 persone)

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Paccheri all'astice, spaccato in teglia, pomodoro e basilico (minimo 2 persone)

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La Lampara

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Tagliolini verdi al sedano, vongole veraci, sentore d'arancio e grattugiata di bottarga

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Raviolo di calamari, salsa alla puttanesca e julienne di calamaro lievemente condito

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Gnocchetti di baccalà, ceci, cozze e bietole

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Carbonara di spaghetto grosso al profumo di tartufo bianco e pistacchio di Bronte

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Ravioli di melanzana al pomodoro fresco e basilico con grattugiata di ricotta salata

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Piccagge al pesto di nostra produzione, patate e fagiolini

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Le pietanze

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Cappon magro, piatto della tradizione

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Scampi, gamberoni, calamari, ciuffi e paranza in frittura

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Pesce e crostacei grigliati con verdure di stagione

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Totani aglio e pepe

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Tonno saltato con verdure di stagione, cipolla caramellata e dressing all'aceto balsamico

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Insalata di aragosta alla catalana

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Gamberone lardellato, patate rosolate e chips di porri

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Zuppa di pesce spinata e crostoni

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Pesce secondo mercato Al sale, alla griglia, al vapore, alla ligure, pomodori e capperi, aglio e peperoncino. Prezzo all'etto

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T-bone di vitello alla milanese e le sue patate rosolate

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Il nostro filetto alla Rossini

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Il coniglio in casseruola alla ligure

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Dessert

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La meringa del "Maestro Nando Oliva"

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Gelato al forno, Baileys Irish Cream

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Tiramisù

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Panna cotta leggera e gelée di lamponi

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Mantecato al fior di latte e marasca al frutto

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Coppa mista di frutti di bosco

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Sorbetto Di limone e vodka Belvedere, di mandarino tardivo di Ciaculli e rhum Guadalupe, di mela verde Granny Smith e Calvados du Pays

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione "Nuove rotte... la novità" Tartare di gambero rosso, ricotta vaccina, pesche e pistacchio di Bronte; raviolo di calamaro, salsa alla puttanesca e julienne di calamaro marinato; tonno saltato con verdure di stagione, cipolla caramellata e dressing all'aceto balsamico; crostate di frutta del giorno oppure ananas fresco e maraschino Luxardo. Comprende 0,375 l di vino bianco o rosso oppure 0,750 l di acqua. Non servito il sabato sera e nelle feste comandate

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Menù "Storico 1988" (minimo 2 persone, a persona) Il fritto estivo; calamari grigliati con zucchine, pomodoro fresco, origano e peperoncino; La Lampara; carbonara di spaghetto grosso al tartufo bianco e pistacchio di Bronte; totani aglio e pepe; scampi Sail Inn; biscotti, gelato al forno, Baileys Irish Cream. Comprende la scelta delle acque e 1 bottiglia di Champagne Maurice Grumier Edizione Sail Inn

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