21 Alassio

Carpaccio di polpo

Valeriana, misticanza, limone, lime, salsa yogurt

Carpaccio di pesce spada affumicato

Valeriana, misticanza, limone, lime, salsa tartara

Carpaccio di tonno rosso affumicato

Valeriana, misticanza, limone, lime, curry

Carpaccio di gambero rosso

Valeriana, misticanza, limone, lime, yogurt all'aneto

Il polpo (pane nero)

Misticanza, pomodoro, maionese alle erbe

Spada e tonno

Misticanza, pomodoro, maionese alle erbe

Vegetariano

Verdure miste di stagione, capperi, pomodoro, maionese veg

Caprese

Pesto, pomodoro, mozzarella, misticanza

Mare

Mix di mare, pomodoro, cetrioli, mais, tonno, spada, calamari, polpo, salsa verde, pane carasau

Vegetariano

Pomodoro, cetrioli, carote, mix di verdure di stagione, salsa vegetariana, pane carasau

Mare

Misticanza, pomodoro, mais, capperi, cetrioli, olive nere, insalata di mare

Verde

Songino, rucola, misticanza, pomodori, cetrioli, carote, noci, mandorle, yogurt greco

Impepata di cozze

Porro, aglio, cotte al vapore, sfumate al vino bianco con crostini di pane aromatizzati all'aneto

Souté di vongole

Vongole veraci, aglio, olio, prezzemolo, peperoncino, crostini di pane

Souté di frutti di mare

Il crudo

2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 gamberi viola, tartare di tonno, 2 ostriche, serviti con frutti di bosco e frutta di stagione

Caprese scomposta

Estratto di pomodoro giallo e rosso, cuore di bue all'origano, duo di confit al miele d'acacia, gelato al basilico di nostra produzione

Uovo di Andrea

Uovo fritto in panko giapponese, tartare di gambero rosso e scampi su crema di patate aromatizzata al timo, olio limone

Il polpo

Polpo cotto in tre texture (vapore, CBT, fritto) su hummus di ceci al lime e menta

Lo scoglio

Tartare di tonno rosso, gamberi, scampi, calamari in vasocottura, polpo, cozze e pomodoro giallo, alici e polvere di alici nere

Lo scampo e il limone

Tagliolini di pasta fresca con salsa al limone e scampi, polvere di carapace e bottarga

Sottosopra

Riso superfino carnaroli con carpaccio di spada, tonno e polpo, tartare di tonno rosso, gamberi, cozze, vongole, mantecato al tavolo

Espresso

Raviolo di pasta fresca all'astice con salsa di mare servita nella classica moka a tavola

Amatriciana di mare

Mezze maniche di pasta fresca, cipolla di Tropea, pomodoro giallo e rosso con tonno rosso e spada

160°

Frittura di gamberi e calamari serviti su letto di rucola, con limone e maionese agrodolce

Brandacujun

Cuore di baccalà mantecato con patate, pomodorini, sedano e carota rossa, salsa verde e pane carasau

Pescato del giorno

Prezzo all'etto, 12 €. Cottura al forno. Chiedere al personale di sala

Il re del mare

Tonno rosso pinna gialla in crosta di pomodori secchi, servito con mirepoix di verdure e insalatina croccante

Il coniglio

Coniglio in porchetta croccante con prosciutto cotto, toma d'alpeggio, patate e verdure, cotto CBT 18 ore

Il manzo

Stracotto di manzo toscano con gremolada di verdure

Menu degustazione

Minimo 2 persone. Benvenuto di cucina, tagliatelle al cacao con crema di riccio, millefoglie di cernia, dessert fantasia dello chef, con abbinamento dei calici

Negroni

Negroni sbagliato

Milano/Torino

Americano

Spritz melograno

Spritz

Spritz Hugo

Coca Cola

Acqua tonica

Succo di frutta

Esta Thè

Oransoda

Lemonsoda

Birra bottiglia 33 cl

Ararat 5 anni

Ararat 10 anni

Ararat 15 anni

Ararat 20 anni

Limoncello

Sambuca

Espresso

Corretto

Decaffeinato

Cappuccino