Sitari

Burrata Sitàri

Burrata, pomodorini, mandorle e olive taggiasche (7,11,16)

Selezione di salumi e formaggi

Per due persone (7,8,9,16)

Focaccia crunch al tartufo

Stracciatella, prosciutto crudo 36 mesi, tartufo, erba cipollina, olio EVO (1,7,15,16)

Vitel tonnato (3 pz)

Impasto a tre fermentazioni con vitello, salsa tonnata, polvere di cappero (1,4,8,9,16)

Gambero croast

Crostini di pane in cassetta artigianale, salsa tartara, tartare di gambero condita con sesamo nero, salsa Worcester, erba cipollina, gel di limone, croccante di gambero, pepe, sale, olio EVO (1,2,3,7,11,16)

Montanara fritta mortadella

Nuvola di pizza fritta con burrata, mortadella, pistacchio, pesto di basilico (1,7,8,15,16)

Montanara alla norma

Pelato Siccagno di Valledolmo, melanzane fritte, ricotta salata, pesto di basilico (1,7,8,16)

Crocchè Madama

Crocchettone di patate artigianale fritto con stracciatella, tartare di manzo condita con cipolla rossa, salsa Worcester, erba cipollina, tuorlo grattugiato, carpaccio di tartufo (1,3,7,8,9,16)

Crocchè carbonara

Crocchettone di patate artigianale fritto con fonduta di pecorino romano, tuorlo d'uovo marinato, guanciale croccante, pepe, basilico (1,3,7,15,16)

Crocchè amatriciana

Crocchettone di patate artigianale fritto con salsa amatriciana, guanciale croccante, pecorino romano, pepe, erba cipollina (1,3,7,8,15,16)

Sitarino cuddriruni rivisitato

6 spicchi, impasto al padellino con pomodoro siccagno di Valledolmo saltato in padella, pecorino siciliano DOP grattugiato, sarde di Sciacca, olio all'aglio, basilico, origano (1,4,7,8,16)

Chips al tartufo

Patate fritte con tartufo, parmigiano, pepe, paprica, erba cipollina (1,7,16)

Patate a fette

Panelle

Panelle tradizionali siciliane

Impasto senza glutine

Disponibile solo per alcune pizze, chiedere al personale di sala

Cornicione panato ai 4 cereali

Impasto riso venere croccante

Idratazione dell'85%, cotto a 270° per renderlo croccante

Impasto scarpetta 185 grammi

Sottile e croccante

Margherita veg

Pomodoro San Marzano, mozzarella veg, basilico, olio EVO (1,5,6,8,16)

Vurria veg

Vellutata di zucchina, mozzarella veg, prosciutto crudo veg, mandorle tostate, pomodorini gialli e rossi semi secchi, sesamo nero, olio EVO (1,5,6,8,16)

Margherita

Pomodoro, mozzarella, olio EVO, basilico (1,7,16)

Margherita gialla

Passata di datterino giallo, mozzarella, olio EVO, basilico (1,7,16)

Margherita arancione

Passata di datterino arancione, fior di latte, olio EVO, basilico (1,7,16)

Regina margherita DOP

Pelato Siccagno di Valledolmo saltato in padella, bufala campana DOP, basilico, spolverata di Grana Padano DOP 20 mesi, olio EVO (1,7,16)

Margherita contemporanea

Impasto al padellino con prefermento biga, pelato Siccagno di Valledolmo saltato in padella, bufala DOP a crudo, polvere di pesto di basilico (1,7,8,16)

Margherita due cotture, fritta e forno

Pomodoro, mozzarella, olio EVO, basilico (1,7,16)

Margherita stracciata

Pomodoro, stracciatella, olio EVO, basilico (1,7,16)

La Venere margherita croccante

Pomodoro, mozzarella, olio EVO, basilico (1,7,16)

Margherita sbagliata

Pomodoro, bufala DOP in uscita, pesto di basilico, olio EVO, basilico (1,7,16)

À carrittera

La preferita di nonno Giorgio. Pelato Marinda alla carrettiera, mozzarella, spolverata di Grana Padano DOP 20 mesi, basilico, olio EVO (1,7,16)

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto Branchi Alta Qualità in cottura, funghi champignon, piselli, uovo, würstel, olive, basilico, olio EVO (1,3,7,15,16)

Cuddriruni all'antica

Pomodoro, Grana Padano DOP 20 mesi grattugiato, sarde di Sicilia, olio all'aglio, olive, basilico, origano (1,4,7,16)

Nonna

Pomodoro, cubetti di primo sale di Cammarata, cipolla rosolata al forno, ciliegino, scaglie di Grana Padano DOP 20 mesi, olio EVO, olive, basilico (1,7,15,16)

Rucola

Pomodoro, mozzarella, pomodoro da bruschetta, prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di Grana Padano DOP 20 mesi, olio EVO, origano, basilico (1,7,15,16)

Futuro di Capricciosa

Fior di latte, prosciutto cotto Branchi Alta Qualità, fungo cardoncello arrosto, riduzione di pomodoro, peperoncino fresco, prezzemolo, scorza di limone, patè di olive taggiasche, olio EVO (1,3,7,15,16)

Fresco del Sud

Passata di datterino giallo, bufala a crudo, capocollo artigianale, pesto di basilico, olio EVO, pepe (1,7,15,16)

Vitello tonnato

Fior di latte, vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, polvere di cappero, olio EVO, pepe (1,4,7,9,16)

Sitarino cocktail

Impasto a tre lievitazioni, gambero, lattuga alla brace, salsa cocktail, limone, polvere di gambero (1,2,3,7,16)

Scarola e alici

Fior di latte, scarola fresca, datterino rosso semi dry, alici, polvere di capperi, olive taggiasche (1,4,7,16)

Sud

Fior di latte, bresaola di tonno, datterino giallo semi secco, cipolla agrodolce in osmosi, scorza di limone, pepe, olio EVO (1,4,7,11,16)

Parma

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, pistacchio, burrata, olio EVO, basilico (1,7,8,15,16)

Mortazza

Mozzarella, mortadella, pistacchio, pesto di pistacchio, burrata, basilico, olio EVO (1,7,8,15,16)

Pantelleria

Pelato Siccagno di Valledolmo, stracciatella, tonno pinna gialla sott'olio, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, origano, basilico (1,4,7,16)

Bunaca

Vellutata di zucchina, stracciatella, prosciutto crudo, mandorle tostate, pomodorini gialli e rossi semi secchi, sesamo nero, olio EVO (1,7,8,11,15,16)

Aida

Bufala, gorgonzola, funghi tartufati, caciotta affumicata di Vacche Rosse, Vastedda del Belice, salamino ragusano semi piccante, olio EVO, basilico (1,7,15)

Sole dei Nebrodi

Passata di datterino giallo, mozzarella, salamino ragusano semi piccante, olio EVO, basilico (1,7,15,16)

Felicità

Pomodoro, mozzarella, salamino ragusano semi piccante, stracciatella, pesto di basilico, olio EVO, basilico (1,7,8,15,16)

Carbonara rivisitata

Mozzarella, guanciale di suino ragusano, tuorlo d'uovo fritto, fonduta di pecorino romano Buccia Nera, basilico, pepe nero, olio EVO (1,3,7,15)

Nubia

Pelato Siccagno di Valledolmo saltato in padella, mozzarella, chips di melanzane fritte, gocce di pesto di basilico, petali di ricotta salata dei Nebrodi, basilico (1,7,8,16)

Sciavurusa

Mozzarella, vellutata di piselli, prosciutto cotto Branchi Alta Qualità, carciofino grigliato sott'olio, sesamo nero tostato, fonduta con caciotta affumicata di Vacche Rosse, olio EVO, fiori eduli (1,7,11,15,16)

Sicula 4 formaggi DOP

Mozzarella, Piacentino Ennese DOP, Vastedda del Belice DOP, Ragusano DOP, pecorino siciliano DOP, confettura Sicilia (in base alla disponibilità), basilico, olio EVO, fiori eduli, sesamo nero (1,7,11,17)

Sitàri special Las Vegas

Mozzarella, misticanza, tartare di manzo, maionese al cappero di Salina, tuorlo d'uovo marinato grattugiato, pepe, scorza di limone, olio EVO (1,3,7,9,16,17)

Tartufata

Pomodoro, mozzarella, funghi tartufati, prosciutto crudo S. Ilario 36 mesi, scaglie di Grana Padano DOP 20 mesi, olio EVO, basilico (1,7,15,16)

Porcino

Pomodoro, mozzarella, funghi porcini di alta qualità saltati in padella, scaglie di Grana Padano DOP 20 mesi, basilico, olio EVO (1,7,16)

Nostalgia di 'Reale'

Pomodoro, fior di latte, salsiccia a punta di coltello, funghi saltati in padella, prosciutto cotto Branchi Alta Qualità, emmental, basilico, olio EVO (1,7,15,16)

Regno delle Due Sicilie

Vellutata di zucchina, fior di latte, fiori di zucca, chips di zucchine, ricotta salata, pepe, olio EVO (1,7,16)

Fish and chips

Fior di latte, salsa tartara, tonno fresco, scaglie di patate croccanti, buccia di limone, germogli, olio EVO, pepe (1,3,4,7,16)

Porchetta

Fior di latte, patate alla curcuma, porchetta artigianale, maionese allo zafferano, pepe, basilico, olio EVO (1,3,7,8,15,16)