Ristorante Garzadori

Sir coniglio

Lombo di coniglio CBT, ketchup di ciliegia ed aglio nero e nuvole di riso

Battuta di fassona piemontese

Cracker croccante, mousse al limone arrostito e foglie di cappero

Terrina di piovra

Piovra mediterranea alla plancia, gel di gazpacho verde e chips di patata viola

Tartare di rapa rossa

Crema al cocco, cialda di sesamo, maionese al wasabi e polvere di rapa rossa

Mazzancolla oceanica cbt

Gel ai tre pomodori, umami di mare e acetosella

Fritturina di gamberi rosa e calamari

Tempura di pollo alle spezie e verdure di stagione

Risotto paella

Risotto carnaroli, salmorreta, zafferano, seppia, gambero e tonno scottati e tartare di scampo

Gnocco integrale Petra 9

Alla carota home made, mantecato al gorgonzola DOP, crema di cappuccio viola, lime e anacardi tostati

Spaghettone al quadrato

Spaghettone di pasta nobile quadrato, mantecato tiepido con burrata e pomodoro semi-dry, crema di chorizo iberico e tuile al basilico

Rigatone di Gragnano I.G.P.

Mantecato alla paprika affumicata, crema di melanzane e miso, scaglie di caciotta Selezione La Casara affinata al timo e origano

Botton de pesse

Bottone di pasta nobile home made al pomodoro, ripieno di astice e granceola, la sua bisque, salsa dashi, katsuobushi ed erba cipollina

Baccalà alla vicentina con polenta morbida di Marano

Paloma di spada

Pesce spada marinato al ginepro, salsa al pompelmo e mezcal, cavolo rapa sweet and sour grigliato, patata schiacciata al pepe timut e foglie di nasturzio

Patanegra

Filetto di patanegra cbt, millefoglie di patate, scarola brasata, salsa alla Pêche de Vigne e pesche scottate al porto

Tagliata di black angus Creekstone Farm

Patate novelle arrostite e fagiolini scottati

Salmerino della Val Passiria

Beurre blanc alle erbe estive di montagna, finocchio grigliato e polenta bianca croccante

Le fuori norma

Polpettine vegetali con crema di melanzane grigliate, salsa di pomodoro al basilico e ricotta salata

Garzasalad 2.0

Insalata gentile, misticanza, pollo CBT al rosmarino, zucchine marinate, scaglie di Monteveronese di malga Selezione La Casara, crispy di yogurt, dressing all'albicocca e pepe lungo

Insalata di mare

Insalata gentile, misticanza, salmone marinato home made, gamberi, piovra scottata, calamari, stracciatella di burrata affumicata e patate soffiate

Insalata mista

Insalata gentile, pomodorini, carote

La nostra caprese

Pomodori cuore di bue, pomodorini gialli, mozzarella di bufala, spuma di bufala affumicata e crema di basilico

Garzaburger

Bun di pan brioche home made, carne macinata di fassona piemontese, bacon, lattuga, pomodoro candito, cheddar irlandese stagionato Selezione La Casara. In accompagnamento: patate buccia rossa al forno e salsa burger

Pastrami di tonno

Bun home made ai cereali, pastrami di tonno pinna gialla, misticanza, stracchino De Girolamo e citronette. In accompagnamento: patate stick e maionese agli agrumi

Katsu-sando

Shokupan home made, ribs di vitello BBQ sfilacciate, coleslaw di rapa rossa, cipolla crispy e ricotta di bufala. In accompagnamento: rosti di patate e maionese alla sriracha

Kimchi burger

Pan brioche home made, double smash spicy al kimchi e riso, misticanza, bufala affumicata e bacon di melanzana. In accompagnamento: anelli di cipolla in tempura home made e maionese alle foglie di cavolo fermentate

Patate stick con la buccia extra 300 gr

Croccante dell'orto

Con impasto di lievito madre e basilico. Burrata al basilico, melanzane in stile thai, peperone del piquillo, caciotta misto pecora Selezione La Casara

Salmone e tzatziki

Con impasto di lievito madre e cereali. Salmone marinato all'aneto, crema tzatziki, misticanza e polvere di limone nero

Crunch di fassona

Con impasto di lievito madre e cereali. Battuta al coltello di fassona, spinacini spadellati, burrata, maionese steak tartare e polvere di cappero

Nudo e crudo

Con impasto con lievito madre e basilico. Prosciutto crudo 24 mesi Pio Tosini, mozzarella di bufala campana e olio evo

Tonno che scrocchia

Con impasto di lievito madre e cereali. Crema di piselli, tartare di tonno, burrata, cipollotto spadellato, polvere di olive

Margherita verace DOP

Passata di pomodoro, fior di latte, grana padano. Fuori cottura: mozzarella di bufala campana DOP, Parmigiano Reggiano DOP, crema al basilico e olio evo

Capriccio di stagione

Passata di pomodoro, fior di latte, funghi champignon portobello, melanzana fritta e salamino piccante. Fuori cottura: prosciutto cotto Selezione Pedrazzoli ed emulsione al prezzemolo

Salamino, bufala e grana

Passata di pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, grana padano, salamino piccante, olio all'aglio e rosmarino

Nerano

Fior di latte, crema di zucchine e menta, bufala affumicata e guanciale. Fuori cottura: chips di zucchine e chips di grana padano

Amatriciana

Passata di pomodoro, fior di latte, guanciale arrostito, cipolla stufata, pomodoro semi dry e pecorino dolce

Burrata e crudo

Passata di pomodoro. Fuori cottura: burrata e prosciutto crudo 24 mesi Pio Tosini

Garzadori

Pomodoro pelato, fior di latte. Fuori cottura: chips di zucchine, prosciutto crudo 24 mesi Pio Tosini, ricotta, Parmigiano Reggiano e perle di aceto balsamico

Calabrese

Pomodoro pelato, cipolla rossa caramellata. Fuori cottura: emulsione di 'nduja, spianata piccante Raspini, burrata e crema di aglio nero

Tonno e cipolla

Passata di pomodoro e cipolla rossa caramellata. Fuori cottura: stracciatella di burrata, polvere di cipolla, filetti di tonno pinna gialla all'olio evo

Super marinara

Passata di pomodoro, olio all'aglio. Fuori cottura: origano, acciughe del Cantabrico, peperone crusco, stracciatella di burrata e polvere di olive

Prosciutto, fiori e stracchino

Fior di latte, prosciutto cotto, stracchino De Girolamo. Fuori cottura: fiori di zucca essiccati, maionese alle acciughe e chips di zucchine

Orto del Garza

Fior di latte, scarola, peperone piquillo, zucchine. Fuori cottura: hummus di carote, fiore di zucca essiccato, ricotta salata

Vicenza

Fior di latte, Asiago dop, ragù d'anatra e cubetti di patate arrostite. Fuori cottura: canestrato al tartufo nero dei Colli Berici

Porto Azzurro

Passata di pomodoro di ciliegino giallo, code di gambero Argentina. Fuori cottura: burrata, pesto di finocchietto, zest di limone, crispy di pomodoro

La parmigiana

Crema di melanzane bruciate, fior di latte, bufala affumicata, melanzane fritte. Fuori cottura: gel di pomodoro secco, emulsione al basilico, Parmigiano Reggiano