Antico Guelfo

Battuta di filetto di manzo con fonduta di Grana Padano, nocciole e pan brioche al caffè

Vitello con salsa tonnata, sedano croccante e polvere di capperi

Tartare di ricciola, mango ed erba cipollina

Sgombro appena scottato con cipollotto e guacamole

Frisella di Altamura con crudità di verdure, stracciatella di burrata e foglie di cappero

Crostini con il baccalà mantecato

Tagliatelle fatte in casa con anatra al cartoccio

Maccheroncini con ragù bianco di vitello, pesto di salvia e pinoli

Spaghetti "Martelli" con scampi e gamberi alla busara

Pennone "Benedetto Cavalieri" con ombrina, aneto e limone candito su crema di ortiche

I nostri ravioli di melanzana, ricotta e menta con pomodorini confit e basilico

Coniglio c.b.t., salsa alla cacciatora con olive e patate

Bavetta di Angus con chimichurri, melanzana, crema di peperoni arrostiti

Branzino su crema di mais, pak-choi e paprika affumicata

Corba rossa del Gargano con verdure di stagione, salsa al lemongrass e latte di cocco

Filetto di manzo con burro alle erbe e verdure di stagione

Selezione di formaggi accompagnata da confetture e mostarda

Polenta e baccalà alla vicentina

Contorni

Da € 7,00

I nostri dolci