Cà Toresele

L'orto bio in tempura di riso

Barbabietola e curcuma in maionese vegana, salsa verde

Girello di coscia Garronese veneta

Marinato e scottato, radicchio di Verona, glassa di aceto di mele, stravecchio d'alpeggio 48 mesi

Petto di faraona

Cavolo pack-choi, anacardi, uvetta, perle di melograno

Lavarello di acqua dolce

Polenta di mais Marano e grano saraceno fritta, carpaccio di verdure in giardiniera

Degustazione cotti di pesce e frutti marini

Moscardini, conserva di pomodoro, caponata di verdure dell'orto; gamberi rosa fritti, ketchup siciliano; polpo e seppia in salmoriglio, barbabietola rossa, cavolo cappuccio; tartare di trota iridea marinata, radicchio Pan di Zucchero, miele di tiglio, maionese di soia al lime; alici marinate, pan brioche tostato al burro noisette, pepe Sichuan; sarde in saor

Ravioli di grano duro Senatore Cappelli

Ripieni di zucca Hokkaido, cavolo nero in diverse consistenze, crumble di castagne al timo, crema di latte di capra

Risotto allo zafferano

Animelle di vitello con il suo fondo, pioppini, porri fritti

Paccheri di grano duro

Broccolo fiolaro, tastasal, cacio e pepe

Linguine di grano duro alle sarde

Pane croccante aromatizzato alle erbe, cipolla rossa di Tropea caramellata

Uovo bio impanato

Fonduta di cavolfiori, funghi shiitake arrostiti

Pancia di maialino cotta a bassa temperatura

Millefoglie di patate di montagna, sauté di spinaci

Scamone di Garronese veneta in arrosticino

Glassa di salsa teriyaki, chips di barbabietola rossa e topinambur

Spigola rollè

Verze stufate, scalogno in agrodolce, demi glace di verdure

Frittura di molluschi e crostacei in grano duro integrale di Timilia