Campo Norcineria con Cucina

Pulled pork

Straccetti di spalla di maiale marinata con mix di spezie (aglio) e birra con salsa bbq

Carpaccio di manzo

Carpaccio di manzo affumicato con maionese al katsobushi, foglie di cappero e scalogno in agrodolce

Caprese di bufala

Bufala gr. 250, gel al pomodoro, crumble di pane e olive, pesto verde di basilico

Parmigiana classica con pesto verde e fonduta di parmigiana

Melanzane, pomodoro, prosciutto cotto, mozzarella di bufala, uovo, basilico, grana padano

Bistecca d'anguria

Anguria cotta a bassa temperatura, mousse di caprino, erba cipollina, crumble di pane e anacardi tostati, servito in acqua di pomodoro

Tartare alla pesca

Tartare di manzo con maionese alla pesca, pesche marinate, pesche fermentate, aneto, carote viola marinate, estratto di carote viola, polvere di carote viola, basilico

Tartare burratina

Tartare di manzo con acciughe, pomodorini al forno, salsa verde e burratina

Tartare giorno e notte

Tartare di manzo su pane a lievitazione naturale al carbone, avocado, uovo pochè e mix di semi

Tartare asiatica

Tartare di manzo marinata con salsa di soia, mirin e olio di sesamo, zenzero, cipollotto, semi di sesamo tostati

Straccetti di pulled pork in salsa barbecue

Sfilacci di tacchino, salsa bbq, dray rub, yogurt, erba cipollina

Burrata con pancetta croccante e pomodorini confit

Burrata, pomodori confit, rucola, pancetta artigianale Campo

Flan di zucca con cuore di erborinato siciliano, noci, pancetta croccante

Zucca, pancetta, noci, formaggio erborinato, uova

Tomino in camicia di speck alla griglia

Selezione di salumi artigianali Campo con gnocco fritto

Selezione di formaggi siciliani con confetture artigianali

Selezione di salumi artigianali Campo e formaggi x 2

Selezione di mortadelle artigianali Campo con gnocco fritto

Tomino piemontese in camicia di speck piastrato

Bruschetta alla trapanese

Pane ai cereali con aglio, basilico, pomodoro, origano, acciughe e pecorino

Bruschetta pomodoro secco

Pane ai cereali con fonduta di taleggio, melanzane fritte, pomodoro secco, pancetta e mandorle

Bruschetta mortadella

Pane ai cereali con stracchino, mortadella e cipolla caramellata

Bruschetta caprino

Pane ai cereali con formaggio caprino, erba cipollina, capocollo, rucola, miele e noci

Polpetta classica

Polpette di manzo con salsa al pomodoro e basilico

Polpette pistacchio

Polpette di manzo con fonduta al pistacchio

Polpette zucchine

Polpette di manzo con crema di zucchine e menta, mandorle e pancetta croccante

Polpette agnello

Polpette di agnello speziate con salsa al kefir, olio alla menta, ketchup ai peperoni rossi e anacardi tostati

Busiate alla trapanese

Busiate con pesto alla trapanese (pomodoro, aglio, basilico, mandorle) e melanzane fritte

Spaghettone ai tenerumi

Spaghettone con pesto di tenerumi, crema di bufala, pomodorini bruciati, polvere di pomodoro

Cous cous di carne

Cous cous di carne di maiale e verdure miste

Paccheri al pistacchio

Paccheri con salsiccia pasqualora e crema di pistacchio

Spaghetti alla chitarra

Spaghetti alla chitarra con fonduta di canestrato e parmigiano, pere, pepe e pancetta