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Campo Norcineria con Cucina

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pulled pork Straccetti di spalla di maiale marinata con mix di spezie (aglio) e birra con salsa bbq

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Carpaccio di manzo Carpaccio di manzo affumicato con maionese al katsobushi, foglie di cappero e scalogno in agrodolce

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Caprese di bufala Bufala gr. 250, gel al pomodoro, crumble di pane e olive, pesto verde di basilico

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Parmigiana classica con pesto verde e fonduta di parmigiana Melanzane, pomodoro, prosciutto cotto, mozzarella di bufala, uovo, basilico, grana padano

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Bistecca d'anguria Anguria cotta a bassa temperatura, mousse di caprino, erba cipollina, crumble di pane e anacardi tostati, servito in acqua di pomodoro

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I Crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare alla pesca Tartare di manzo con maionese alla pesca, pesche marinate, pesche fermentate, aneto, carote viola marinate, estratto di carote viola, polvere di carote viola, basilico

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Tartare burratina Tartare di manzo con acciughe, pomodorini al forno, salsa verde e burratina

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Tartare giorno e notte Tartare di manzo su pane a lievitazione naturale al carbone, avocado, uovo pochè e mix di semi

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Tartare asiatica Tartare di manzo marinata con salsa di soia, mirin e olio di sesamo, zenzero, cipollotto, semi di sesamo tostati

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I Gustosi

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Straccetti di pulled pork in salsa barbecue Sfilacci di tacchino, salsa bbq, dray rub, yogurt, erba cipollina

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Burrata con pancetta croccante e pomodorini confit Burrata, pomodori confit, rucola, pancetta artigianale Campo

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Flan di zucca con cuore di erborinato siciliano, noci, pancetta croccante Zucca, pancetta, noci, formaggio erborinato, uova

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Tomino in camicia di speck alla griglia

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Il Norcino

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Selezione di salumi artigianali Campo con gnocco fritto

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Selezione di formaggi siciliani con confetture artigianali

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Selezione di salumi artigianali Campo e formaggi x 2

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Selezione di mortadelle artigianali Campo con gnocco fritto

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Tomino piemontese in camicia di speck piastrato

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Le Bruschette

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Bruschetta alla trapanese Pane ai cereali con aglio, basilico, pomodoro, origano, acciughe e pecorino

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Bruschetta pomodoro secco Pane ai cereali con fonduta di taleggio, melanzane fritte, pomodoro secco, pancetta e mandorle

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Bruschetta mortadella Pane ai cereali con stracchino, mortadella e cipolla caramellata

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Bruschetta caprino Pane ai cereali con formaggio caprino, erba cipollina, capocollo, rucola, miele e noci

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Le Polpette

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Polpetta classica Polpette di manzo con salsa al pomodoro e basilico

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Polpette pistacchio Polpette di manzo con fonduta al pistacchio

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Polpette zucchine Polpette di manzo con crema di zucchine e menta, mandorle e pancetta croccante

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Polpette agnello Polpette di agnello speziate con salsa al kefir, olio alla menta, ketchup ai peperoni rossi e anacardi tostati

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I primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Busiate alla trapanese Busiate con pesto alla trapanese (pomodoro, aglio, basilico, mandorle) e melanzane fritte

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Spaghettone ai tenerumi Spaghettone con pesto di tenerumi, crema di bufala, pomodorini bruciati, polvere di pomodoro

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Cous cous di carne Cous cous di carne di maiale e verdure miste

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Paccheri al pistacchio Paccheri con salsiccia pasqualora e crema di pistacchio

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Spaghetti alla chitarra Spaghetti alla chitarra con fonduta di canestrato e parmigiano, pere, pepe e pancetta

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