Ristorante Caprera 1883

Gamberoni Royal alla catalana o in salsa aurora

Tris di capesante, cozze e cannolicchi gratinati al forno

Con saporita panatura a base di pangrattato, aglio e prezzemolo

Polipetti in umido con crostini di pane casareccio tostato

Insalata di polpo con patate, pomodorini e olive taggiasche

Sauté di cozze alla diavola o impepata

Girello di vitello cotto al rosa con salsa all'antica maniera

Tartare di fassona con i suoi intingoli

I classici piemontesi

Battuta, girello, insalata russa, acciuga del Cantabrico al verde e peperoni con leggera bagna cauda

Sformatino di Castelmagno con miele, mandorle e pere caramellate

Sfogliatina con porri, croccante di guanciale e riccioli di Maccagno

Fegatini di pollo con crostone casareccio

Spaghetti di grano duro alle vongole veraci

Spaghetti Special

Al nero di seppia, pomodorini confit e bottarga di muggine

Chitarrucci di pasta fresca all'Astice

Panciotti ripieni alle capesante con pomodorini pachino e gocce di burrata

Vellutata di piselli con tagliatelle di seppia

Ravioli di Fassona al sugo dei tre arrosti

Risotto Carnaroli mantecato all'ortolana con la cialda di parmigiano

Zuppa di cipolla gratinata al forno

Tagliolini di pasta fresca solo tuorlo al ragù di coniglio

Pappardelle di pasta fresca alla selvaggina

Carne selezionata in base alla disponibilità dei fornitori locali

Frittura mista del mediterraneo

Gamberoni, calamari e verdurine

Darna di salmone in crosta di pistacchio su letto di spinaci

Stoccafisso di baccalà in tempura

Branzino o orata al forno con patate, pomodorini pachino e olive taggiasche

Filetti di triglia in umido

Polpo alla griglia su crema di patate

Guancia di vitello brasata cotta a bassa temperatura con patata schiacciata

Scottadito d'agnello alla Grissinopoli su collina di patate arrosto

Filetto di Fassona alla griglia con fiocchi di sale dell'Himalaya

Coniglio alla piemontese

Arneis, olive, pinoli e rosmarino

Controfiletto di Fassona alla messicana

Scamorza affumicata ai ferri su letto di trevigiana

Patate arrosto

Coste

Spinaci

Friggitelli

Caponata

Insalata mista

Bounet Langarolo

Tarte-Tatin con crema di latte e mandorle tostate

Trancio di meringata con caramello salato

Pere Martin Sec cotte al vino

Coppa della casa 1883

Crema Gianduja con paste di meliga

Il nostro tiramisù

Gelati, sorbetti e affogati