Il Porticciolo

Degustazione di tartare e calice di Alta Langa Brut 2022 "Cinquecento" Vigne Colte

Tartare di tonno e pachino, salmone e peperone giallo, ombrina e mela verde

Ostriche fines de claire

Servite con pane nero ai cereali e burro salato

Tartare di tonno* alla soia

Con polpa di avocado e crumble di grissino al sesamo

Code di gambero* croccanti in crosta di panko

Con valeriana, arachide salato e stracciatella

Capesante gratinate alle erbette fresche e limone

3 a porzione

"Amatriciana di baccalà 2.0"

Baccalà scottato in camicia di guanciale con spuma di pomodoro, EVO al peperoncino e scaglie di pecorino romano

Totanetti* scottati alla pietra

Su nido di radicchio, pere e nocciole Piemonte IGP

Spaghetti al Porticciolo

Molluschi*, crostacei*, frutti di mare

Risotto con gamberi* rosa

Scalogno, uva bianca, zest di limone e rosmarino

Torciglioni con pesce spada

Purè di melanzane affumicate, capperi dorati e spirale di peperoni gialli arrostiti

Ravioloni di gallinella di mare

Su specchio di vellutata di ombrina all'aneto e cialda corallo

Tagliatelle all'uovo con calamaretti*

Pesto di rucola e mandorle tostate

Tagliata di pesce spada in crosta di pistacchi di Bronte

Con insalatina di finocchi, arance e finocchietto

Piccatine di branzino / orata all'arancio e Grand Marnier

Con cipolla caramellata agli agrumi e cimette di cavolfiore dorato

Guazzetto di calamari* e gamberi*

Con pachino, taggiasche, dragoncello e lingue di pane alle olive tostate

Scaloppa di ombrina al passito di Pantelleria

Con belga stufata e battuto di nocciole

Misto mare alla pietra

Crostacei*, molluschi* e tranci di pesce con verdure grigliate

Scampi* e gamberoni* alla pietra

Con verdure grigliate

Vitello tonnato "Vecchio Piemonte"

Ravioli di porchetta di Ariccia

Con guanciale, pachino e pecorino romano

Filettini di maiale all'arancio e finocchietto

Con cimette di cavolfiore

Grigliata mista di verdure alla pietra

Soutè di patate e cavolfiori

Insalata di valeriana, pachino e olive taggiasche

Bavarese al pistacchio

Con crumble al cacao e gelato extra fondente

Soffice ai frutti di bosco

Con battuto di meringa e crema inglese alla vaniglia

Cheese cake al cocco e mango

Con mousse al cioccolato fondente

"Piemonte in vetro"

Chantilly allo zabajone, paste di meliga al moscato e battuto di nocciole Piemonte IGP

Tortino tiepido di mele e lime

Con culis di lamponi alla menta

Frutti di bosco

Ananas e fragole

Gelato al cioccolato

Gelato alla vaniglia

Sorbetto al limone

Sorbetto alla pesca

Sorbetto ai frutti di bosco

Sorbetto mango e rum

Tavolozza di sorbetti

Degustazione dei 4 gusti

Menu degustazione (minimo per 2 persone)

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo con contorno, 1 dolce e caffè, definito giornalmente dalla chef. Prezzo a persona

Antipasto e primo di pesce

Solo da martedì a venerdì feriali a pranzo, definito giornalmente dalla chef

Primo e secondo di pesce con contorno

Solo da martedì a venerdì feriali a pranzo, definito giornalmente dalla chef

Antipasto e secondo di pesce con contorno

Solo da martedì a venerdì feriali a pranzo, definito giornalmente dalla chef

Primo e secondo di carne con contorno

Solo da martedì a venerdì feriali a pranzo, definito giornalmente dalla chef

Colazione di lavoro di mare

Assaggio di antipasto, primo, secondo con contorno, dessert del giorno, caffè, acqua

Piatto del giorno: primo piatto (abbondante)

Comprende mezza di acqua e caffè

Piatto del giorno: secondo con contorno

Comprende mezza di acqua e caffè

Dessert del giorno

Calice di vino