L'Ancora

Rosemary Gin Tonic

Gin aromatizzato al rosmarino, Tonica Light. Servito con la nostra Pasticceria di Mare

Moscow Mule

Vodka, Ginger Beer e scorza di lime. Servito con la nostra Pasticceria di Mare

Torino - Milano

Bitter Campari di Milano, Vermouth di Torino. Servito con la nostra Pasticceria di Mare

Americano

Bitter Campari di Milano, Vermouth di Torino e soda. Servito con la nostra Pasticceria di Mare

Le capesante gratinate

6 Vieiras*, capesante del Pacifico gratinate alla francese

Il mare in insalata

Insalatina tiepida con polpo*, calamaretti*, gamberi* e cozze*

Insalata di calamaretto

Insalata di calamaretto* cotto alla griglia con julienne di verdure crude e zabaione salato

Spadellata di gamberi

Spadellata di gambero bianco* e viola*

Insalata Esotica

Insalata esotica con gamberi* bianchi e viola cotti a vapore e frutta di stagione.

Calamaro con foie gras

Insalata di calamaro* con foie gras

Orologio Imperiale con Aragosta

Aragosta, Gamberi Viola*, Gamberi rossi*, Scampi*, Gamberi bianchi, Capesante e cozze.

6 ostriche con il nostro pan brioche

6 ostriche servite con mignonette

Il Crudo alla nostra maniera piccolo

Una selezione di carpacci* e crostacei*. Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.

Il Crudo alla nostra maniera piccolo con ostrica

Una selezione di carpacci e crostacei**, con ostrica. Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.

Il Crudo alla nostra maniera medio

Una selezione di carpacci* e crostacei*, gamberi rosa e tartare. Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.

Il Crudo alla nostra maniera medio con due ostriche

Una selezione di carpacci e crostacei** con scampo e ostrica. Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.

Il Crudo Grande

Una selezione di carpacci, crostacei e tartare*. Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.

Il Crudo Grande Super

Una selezione di carpacci, crostacei e tartare*. Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.

Il crudo grande con ostriche

Una selezione di carpacci, crostacei e tartare**, e ostriche. Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.

Riso al nero

Riso al nero di seppia* con tartare di gambero* di Sicilia

Carbonara con calamaretto spillo e guanciale croccante

Tagliolini alla carbonara con calamari baby* e guanciale

Paccheri con conchiglie e il loro fondo

Paccheri con telline, cannolicchi e cozze

Tagliolini con il Granchio

Tagliolini con Granchio*, tutto spolpato

Omaggio a Rossini

Tonno Pinna Gialla* scottati e crudi al cuore con foie gras, caviale Osietra.

Fiorentina di pescato

Tonno pinna gialla* e palamita* alle panature scottate e crude al cuore a 30 gradi (per 2 persone)

Mattonella di Tonno Albacares e Palamita

Albacares* e Palamita* alle panature crudo al cuore a 30 gradi

Vaporiera di pescato

Pescato* cotto a bassa temperatura con crostacei* e verdure a vapore. Cottura del tutto naturale.

Grigliata mista piccola

Grigliata mista* con contorno

Grigliata mista premier

Grigliata mista* per 2 persone con contorno.

Calice di vino bianco

Ventura Soler El Crisol Rosè

Ventura Soler Bouquet de Flor

Chardonnay 30% e Xarel·lo 70%, regione del Penedès

Cayega Roero Arneis Tenuta Carretta 375 ml

Piobesi d'Alba (2023)

Cayega Roero Arneis Tenuta Carretta

Piobesi d'Alba (2023)

Chablis Domaine Mosnier Vieilles Vignes Magnum

Chablis, Bourgogne (2017). Chardonnay

Chablis Domaine Mosnier 1er Cru Côte de Léchet

Chablis, Bourgogne (2023). Chardonnay

Sauvignon Bricco del Piore Cascina Quarino

Asti (2024)

Chardonnay Doc Cascina Quarino

Asti (2022). Maturato in botti di rovere

Sauvignon Marco Felluga

Collio (2025)

Ribolla Gialla Bastianich

Friuli (2024)

Alta Langa Docg Brut

Chardonnay in purezza (2021)

Alta Langa Docg Pas Dosé Airali

Pinot Noir e Chardonnay (2021)

Ventura Soler Brut Natural Reserva

Cava, Macabeu, Xarel·lo e Parellada, Penedès, Catalogna

Calice di Ventura Soler

Calice di Franciacorta La Fiòca

Ventura Soler Gran Cuvée

Cava Brut Nature: Xarel·lo 50%, Macabeu e Parellada 50%

Ventura Soler Rosat Natural

Cava Rosat: Pinot Nero 60%, Grenache 40%

La Fiòca Brut Nature Nudo

Vigneto La Fiòca, Nigoline di Corte Franca (BS). 12,5% vol., zuccheri 1,0 g/l

Demi-bouteille Champagne François Vallois Brut Blanc de Blancs 375 cl

Blanc de Blancs, cuvée di Chardonnay

Demi-bouteille Champagne François Vallois Brut Rosé 375 cl

85% Chardonnay, 15% Pinot Noir

Champagne François Vallois Rosé de Saignée 2022

100% Pinot Nero, Premier Cru. Dosaggio 5 g/l

Champagne François Vallois Brut Rosé

85% Chardonnay e 15% Pinot Nero vinificati in rosso, Premier Cru. Dosaggio 10 g/l

Champagne François Vallois Cuvée Extra Brut

100% Chardonnay del terroir Vertus, Premier Cru, vendemmia 2017, dosato a 0 g/l

Magnum Champagne François Vallois Brut Réserve Premier Cru

100% Chardonnay, Premier Cru

Champagne François Vallois Vieille Vigne Les Falloises

100% Chardonnay, Premier Cru, vendemmia 2019, dosato a 6 g/l

Barbera d'Alba Ratti

Battaglione d'Alba (2022)

Lagrein St. Michael Eppan

Südtirol, Alto Adige (2022)

Ruchè Il Cavaliere

Castagnole Monferrato (2022)

Acqua Dolomia 50 cl

Nasce dalla sorgente del Monviso, minimamente mineralizzata

Bonet

Caffè Gourmet con Pasticceria mignon

Produzione della Chef

Profitterol

Con gelato allo zabaione e fondente di cioccolato caldo

Zabaione

Servito freddo con scaglie di fondente e frutta fresca

Tortino di cioccolato

Dal cuore morbido

Crostatina di frutta

Frutta fresca con crema pasticcera

Caffè

Amari

Grappa Stravecchia barricata Moscato

Grappa Stravecchia barricata Barolo

Passito di Pantelleria Pellegrino

Moscato La Morrandina