Aroma Ristorante Torino

Croissant tostato

Uovo poché, cipolla al tartufo estivo e Parmigiano

French toast di baccalà mantecato

Beurre blanc di caviale di aringa affumicato

Battuta di vitello

Cipolle agrodolci, salsa alle acciughe e pane aromatico

Ceviche all'italiana

Plin al burro e crema al Toma

Risotto

Bisque di crostacei, colatura di provola affumicata e melanzane alla brace

Tagliolino

Pesto di zucchine, capesante, limone e zucchine alla scapece

Spaghetti

Aglio nero, olio, peperoncino, tartare di gamberi rossi e bottarga

Guancia di vitello brasata

Purea di patate al burro

Filetto croccante alle erbe

Pomodori cuori di bue e salsa bernese

Petto d'anatra

Pesche, basilico e foie gras

Agnello in doppia cottura

Caponata estiva ed emulsione di mandorle

Tataki di ricciola e verdure di stagione

Porcini, cioccolato e frutti rossi

Gianduia, meliga e zabaione

Zuppa inglese

Pavlova ai frutti tropicali

Gelati e sorbetti di nostra produzione

Piemonte

Tre portate tradizionali più il dolce: battuta di vitello, cipolle agrodolci, maionese all'erba cipollina e crumble di salvia; plin al burro e crema al Toma; guancia di vitello brasata e purea di patate al burro; gianduja, meliga e zabaione

Aroma

Tre portate rappresentative più il dolce: croissant tostato, uovo poché, cipolle al tartufo estivo e Parmigiano; spaghetti, aglio nero, olio, peperoncino, tartare di gamberi rossi e bottarga; filetto croccante, spinacini e salsa bernese; porcini, cioccolato e frutti rossi