Al gufo bianco

Fiori di zucca gratinati, farciti di ricotta e timo con pesto di zucchine chiare e menta

Tortino di funghi porcini su fondente di patate

Uovo morbido cotto a bassa temperatura con garitole trifolate e tartufo nero estivo

Lumache di Borgogna in umido su vellutata di sedano bianco

Vitello tonnato

Lingua con bagnetto verde senz'aglio

Carne cruda di fassone

Baccalà islandese mantecato con cialde croccanti di pane nero ai cereali

Tajarin di Langa con funghi porcini

Agnolotti alla piemontese

Gnocchi di patate con ragù di coniglio grigio di Carmagnola profumato alla maggiorana

Tortelli di pecorino di Novalesa al burro di montagna e tartufo nero estivo

Tagliatelle con fiori di zucca, zucchine chiare dorate e briciole di rubatà di Chieri

Spaghetti freschi alla chitarra con ricciola del Mediterraneo, pomodori datterini e bottarga di muggine

Gazpacho con crostini di pane casereccio

Roast beef di fassone con salsa tartara, pomodori datterini e zucchine chiare al vapore

Carpione

Coniglio grigio di Carmagnola in umido alle olive taggiasche

Guancia di vitella brasata al Carema con purè e composta di cipolla bionda allo zafferano

Frittura di cervella e fiori di zucca

Costata T-bone di scottona alla griglia

Prezzo all'etto

Duetto di funghi porcini

Tentacoli di polpo su crema di ceci e rosmarino con pomodorini confit e cipolla rossa all'agro

Assortimento piemontesi DOP dai nostri carrelli con miele di castagno e composte di frutta

Secondo quantità

Assortimento di dessert fatti in casa e frutta dal nostro carrello

Secondo quantità

Menù 58

Tortino di funghi porcini su fondente di patate; agnolotti alla piemontese; cosciotto di maialino al forno con composta di ramasin; patate gratinate; panna cotta alle bacche di vaniglia con mirtilli spadellati e crumble di mandorla; caffè. Vini: Favorita Langhe DOC Cascina Chicco, Dolcetto d'Alba DOC R. Drocco. Tutto incluso

Menù 65

Carne cruda di fassone; flan di borragine di Riviera con fonduta d'alpeggio; riso carnaroli mantecato con funghi porcini; tajarin al ragù di salsiccia d'Alba; guancia di vitella brasata al Carema con purè e composta di cipolla bionda allo zafferano; pesche del Roero ripiene all'amaretto; caffè. Vini: Erbaluce di Caluso DOCG L. Emeriglio, Nebbiolo Langhe DOC Vit. Ass.ti Rodello. Tutto incluso

Menù 70

Vitello tonnato; fiori di zucca farciti di ricotta e timo con pesto di zucchine chiare e menta; tagliatelle con garitole; tortelli di pecorino di Novalesa e tartufo nero estivo; stinco di fassone a lenta cottura; patate al cartoccio; assortimento di formaggi piemontesi DOP; semifreddo alla crema inglese con albicocche caramellate; caffè. Vini: Roero Arneis DOCG Az. Agr. Generaj, Barbera d'Alba DOC F.lli Giacosa, Ambar moscato passito Florio. Tutto incluso