Antica Trattoria Con Calma

Scrocchiarelle al parmigiano

Aperitivo della casa

Kir

Vermouth spritz

Carpaccio di fassone e fonduta al gorgonzola dolce

La dolcezza della carne cruda piemontese e la lieve piccantezza del gorgonzola in un abbinamento goloso. Senza glutine

Magatello di fassone con salsa tonnata all'antica

Ricetta dell'800 rustica ma con la cremosità delle uova sode e il sapore delle verdure e del fondo di cottura della carne. Senza glutine

Antipasto misto alla piemontese

Insalata di bollito, tomino elettrico, vitello tonnato, carpaccio e fonduta al gorgonzola, lingua con bagnetto rosso, peperone al forno con bagna caoda. Una summa di sapori e tradizioni, per chi desidera un'immersione gastronomica nel territorio. Senza glutine

Tartrà, ovvero budino salato caldo alla langarola e fonduta di toma di Lanzo

Una delle più antiche ricette della tradizione contadina delle Langhe. Senza glutine, vegetariano

Insalata di valeriana, uva, castelmagno, crostini al timo e salsa al miele di castagno

Freschi sapori d'estate con accostamenti curiosi. Senza glutine, vegetariano

Insalata russa

Crema all'uovo, gelatine al vermouth e sfoglia al sale Maldon affumicato. Senza glutine, vegetariano

Riso al salto allo zafferano

Brie, fichi caramellati e coppa piacentina IGP. Eccezionalmente strizziamo l'occhio ad altre regioni per un abbinamento curioso. Senza glutine

Tagliolini alla langarola

Il vitello e il maiale uniti in un ragù goloso tipico delle nostre colline

Crespella con melanzane, bagnetto ai 3 pomodori e fonduta di parmigiano reggiano

Ovvero profumi d'estate. Vegetariano

Crema fredda di pomodori butaline

Con focaccia croccante e fiocchi di robiola alle aromatiche, la nostra proposta verde per la calura estiva. Senza glutine, vegetariano

Agnolotti ai 3 arrosti, burro di montagna, parmigiano, crumble rubatà e salvia

Il grande classico dei primi piemontesi, rigorosamente fatti in casa, con una nota aromatica croccante

Fritto di fiori di zucca farcito di toma di Lanzo

Vegetariano

Filetto di merluzzo al bagnetto verde su scaloppa di cuori di bue e crema speziata di cannellini

Guancia di maialino al forno, crema speziata di carote e sformato di basilico

Senza glutine

Insalata fredda di bollito

Piatto del goloso. Testina, muscolo e lingua con cubetti fritti di farina di ceci, cipollotto rosso di Tropea e vinaigrette. Senza glutine

Grissinopoli impanata nei grissini rubatà e ciliegini confit

Omaggio a Emilio Salgari, che così aveva soprannominato Torino. Consigliata per 2 persone

Roast beef di primo taglio in crosta di pepe nero

Pesche nettarine, sedano e nocciole d'Alba. Una cottura d'oltremanica per una grande carne proposta con un abbinamento estivo. Senza glutine

Quartetto di formaggi di produzione artigianale con biscotti salati, le nostre confetture e il miele di castagno

Quartetto di formaggi con degustazione di Moscato d'Asti passito Cascina Castle't

Bonet

Creme caramel

Coppa sabauda

Profumi di Sicilia a corte: seirass, canditi, uva passa e marsala su crema inglese. Senza glutine

Pesca ripiena cioccolato e amaretti

Con la ricetta della nonna

Soffice allo zabaione e paste di meliga

Senza glutine

Dolce Torino da Pellegrino Artusi

Savoiardi, alchermes e ganache al cioccolato in una mattonella golosa

Gelati e sorbetti fatti in casa

Senza glutine

Paste di meliga fatte in casa con farine di antichi mais

Birbet Malvirà (bottiglia)

Brachetto

Birbet Malvirà (a bicchiere)

Brachetto

Malvasia di Castelnuovo DOC Cascina Gilli (bottiglia)

Malvasia di Castelnuovo DOC Cascina Gilli (a bicchiere)

Moscato d'Asti DOCG Cascina Castle't (bottiglia)

Moscato d'Asti DOCG Cascina Castle't (a bicchiere)

Moscato d'Asti passito DOC Cascina Castle't Avié cl. 37,50 (bottiglia)

Moscato d'Asti passito DOC Cascina Castle't Avié (a bicchiere)

Barolo chinato (a bicchiere)

Moscato d'Asti Pelissero DOCG (bottiglia)

Moscato d'Asti DOCG Piasa S. Maurizio Forteto della Luja (bottiglia)

Erbaluce di Caluso passito Dus Santa Clelia cl. 37,50 (bottiglia)

Erbaluce di Caluso passito Dus Santa Clelia (a bicchiere)

Moscato d'Asti passito DOC La Giribaldina cl. 37,50 (bottiglia)

Moscato d'Asti passito DOC La Giribaldina (a bicchiere)