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Antica Trattoria Con Calma

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Sdigiunino

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Prodotto Prezzo Disponibile
Scrocchiarelle al parmigiano

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Aperitivo della casa

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Kir

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Vermouth spritz

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Carpaccio di fassone e fonduta al gorgonzola dolce La dolcezza della carne cruda piemontese e la lieve piccantezza del gorgonzola in un abbinamento goloso. Senza glutine

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Magatello di fassone con salsa tonnata all'antica Ricetta dell'800 rustica ma con la cremosità delle uova sode e il sapore delle verdure e del fondo di cottura della carne. Senza glutine

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Antipasto misto alla piemontese Insalata di bollito, tomino elettrico, vitello tonnato, carpaccio e fonduta al gorgonzola, lingua con bagnetto rosso, peperone al forno con bagna caoda. Una summa di sapori e tradizioni, per chi desidera un'immersione gastronomica nel territorio. Senza glutine

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Tartrà, ovvero budino salato caldo alla langarola e fonduta di toma di Lanzo Una delle più antiche ricette della tradizione contadina delle Langhe. Senza glutine, vegetariano

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Insalata di valeriana, uva, castelmagno, crostini al timo e salsa al miele di castagno Freschi sapori d'estate con accostamenti curiosi. Senza glutine, vegetariano

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Insalata russa Crema all'uovo, gelatine al vermouth e sfoglia al sale Maldon affumicato. Senza glutine, vegetariano

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Primi

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Riso al salto allo zafferano Brie, fichi caramellati e coppa piacentina IGP. Eccezionalmente strizziamo l'occhio ad altre regioni per un abbinamento curioso. Senza glutine

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Tagliolini alla langarola Il vitello e il maiale uniti in un ragù goloso tipico delle nostre colline

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Crespella con melanzane, bagnetto ai 3 pomodori e fonduta di parmigiano reggiano Ovvero profumi d'estate. Vegetariano

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Crema fredda di pomodori butaline Con focaccia croccante e fiocchi di robiola alle aromatiche, la nostra proposta verde per la calura estiva. Senza glutine, vegetariano

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Agnolotti ai 3 arrosti, burro di montagna, parmigiano, crumble rubatà e salvia Il grande classico dei primi piemontesi, rigorosamente fatti in casa, con una nota aromatica croccante

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Secondi

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Fritto di fiori di zucca farcito di toma di Lanzo Vegetariano

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Filetto di merluzzo al bagnetto verde su scaloppa di cuori di bue e crema speziata di cannellini

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Guancia di maialino al forno, crema speziata di carote e sformato di basilico Senza glutine

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Insalata fredda di bollito Piatto del goloso. Testina, muscolo e lingua con cubetti fritti di farina di ceci, cipollotto rosso di Tropea e vinaigrette. Senza glutine

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Grissinopoli impanata nei grissini rubatà e ciliegini confit Omaggio a Emilio Salgari, che così aveva soprannominato Torino. Consigliata per 2 persone

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Roast beef di primo taglio in crosta di pepe nero Pesche nettarine, sedano e nocciole d'Alba. Una cottura d'oltremanica per una grande carne proposta con un abbinamento estivo. Senza glutine

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Formaggi

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Quartetto di formaggi di produzione artigianale con biscotti salati, le nostre confetture e il miele di castagno

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Quartetto di formaggi con degustazione di Moscato d'Asti passito Cascina Castle't

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Dessert

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Bonet

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Creme caramel

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Coppa sabauda Profumi di Sicilia a corte: seirass, canditi, uva passa e marsala su crema inglese. Senza glutine

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Pesca ripiena cioccolato e amaretti Con la ricetta della nonna

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Soffice allo zabaione e paste di meliga Senza glutine

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Dolce Torino da Pellegrino Artusi Savoiardi, alchermes e ganache al cioccolato in una mattonella golosa

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Gelati e sorbetti fatti in casa Senza glutine

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Paste di meliga fatte in casa con farine di antichi mais

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Vini da dessert

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Birbet Malvirà (bottiglia) Brachetto

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Birbet Malvirà (a bicchiere) Brachetto

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Malvasia di Castelnuovo DOC Cascina Gilli (bottiglia)

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Malvasia di Castelnuovo DOC Cascina Gilli (a bicchiere)

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Moscato d'Asti DOCG Cascina Castle't (bottiglia)

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Moscato d'Asti DOCG Cascina Castle't (a bicchiere)

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Moscato d'Asti passito DOC Cascina Castle't Avié cl. 37,50 (bottiglia)

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Moscato d'Asti passito DOC Cascina Castle't Avié (a bicchiere)

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Barolo chinato (a bicchiere)

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Moscato d'Asti Pelissero DOCG (bottiglia)

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Moscato d'Asti DOCG Piasa S. Maurizio Forteto della Luja (bottiglia)

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Erbaluce di Caluso passito Dus Santa Clelia cl. 37,50 (bottiglia)

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Erbaluce di Caluso passito Dus Santa Clelia (a bicchiere)

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Moscato d'Asti passito DOC La Giribaldina cl. 37,50 (bottiglia)

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Moscato d'Asti passito DOC La Giribaldina (a bicchiere)

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