Aldente

Menù piemontese

Antipasto misto piemontese; agnolotti del plin al sugo d'arrosto; cappello del prete di bovino brasato alla Barbera d'Alba con patate al forno; bonet. Un piccolo viaggio alla scoperta della cucina tradizionale piemontese. Bevande escluse

Carne salada di cervo con salsa ai lamponi, burro e pane alle noci

Tris di battuta di fassona con nocciole, cipolle caramellate e senape al miele

Brandacujun con crostoni di pane casereccio

Tartare di melanzane, pomodorini e erbe aromatiche su formaggio fresco e crumble di pane

Antipasto misto piemontese

Bollito piemontese (lingua, testina e muscolo) con le sue salse

Vitello tonnato con salsa tradizionale

Crema di lenticchie rosse e carote con crostini

Gnocchi di patate viola, crema di castelmagno e salsiccia tipo Bra

Ravioli ripieni di polpo e patate con burro aromatizzato ai pomodori secchi e acciughe

Tonnarelli con pesto di cavolo viola e nocciole

Agnolotti del plin al sugo d'arrosto

Carrè di agnello confit con cavolo verza saltato

Caponet di quinoa e ceci con insalatina, mele e noci e maionese di barbabietola

Rotolo di faraona ripieno di pere e albicocche con pak-choi e riduzione di vermouth

Rana pescatrice e crema di gamberi in sfoglia di zucchina grigliata con carote glassate

Trippa alla savoiarda

Tagliata di bovino con cipolline in agrodolce

Cappello del prete di bovino brasato alla Barbera d'Alba con patate al forno

Patate al forno

Insalata mista

Cuore caldo al cioccolato

Tarte tatin alle mele

Bonet

Panna cotta