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Le degustazioni

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Menù piemontese Antipasto misto piemontese; agnolotti del plin al sugo d'arrosto; cappello del prete di bovino brasato alla Barbera d'Alba con patate al forno; bonet. Un piccolo viaggio alla scoperta della cucina tradizionale piemontese. Bevande escluse
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Antipasti

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Carne salada di cervo con salsa ai lamponi, burro e pane alle noci

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Tris di battuta di fassona con nocciole, cipolle caramellate e senape al miele

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Brandacujun con crostoni di pane casereccio

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Tartare di melanzane, pomodorini e erbe aromatiche su formaggio fresco e crumble di pane

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Antipasto misto piemontese

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Bollito piemontese (lingua, testina e muscolo) con le sue salse

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Vitello tonnato con salsa tradizionale

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Primi

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Crema di lenticchie rosse e carote con crostini

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Gnocchi di patate viola, crema di castelmagno e salsiccia tipo Bra

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Ravioli ripieni di polpo e patate con burro aromatizzato ai pomodori secchi e acciughe

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Tonnarelli con pesto di cavolo viola e nocciole

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Agnolotti del plin al sugo d'arrosto

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Secondi

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Carrè di agnello confit con cavolo verza saltato

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Caponet di quinoa e ceci con insalatina, mele e noci e maionese di barbabietola

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Rotolo di faraona ripieno di pere e albicocche con pak-choi e riduzione di vermouth

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Rana pescatrice e crema di gamberi in sfoglia di zucchina grigliata con carote glassate

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Trippa alla savoiarda

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Tagliata di bovino con cipolline in agrodolce

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Cappello del prete di bovino brasato alla Barbera d'Alba con patate al forno

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Contorni

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Patate al forno

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Insalata mista

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Dolci

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Cuore caldo al cioccolato

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Tarte tatin alle mele

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Bonet

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Panna cotta

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