La Pizzicata

Classica

Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico

Rustica

Filetti di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte stracciata, basilico, formaggio grattugiato, olio e.v.o.

Gialla

Vellutata di pomodoro giallo, mozzarella fiordilatte, basilico

di Bufala

Polpa di pomodoro, mozzarella di bufala d.o.p., basilico, olio e.v.o.

di Bufala gialla

Vellutata di pomodoro giallo, mozzarella di bufala d.o.p., basilico, olio e.v.o.

Reginella

Filetti di pomodoro San Marzano, bufala d.o.p., cornicione ripieno di ricotta, basilico, olio e.v.o.

Margherita Fritta

Base fritta, sugo di pomodoro cotto lentamente, mozzarella stracciata, pesto di basilico

Margherita de La Pizzicata

Impasto di grano duro pugliese, sugo di pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico, olio e.v.o., stracciatella pugliese, pesto di basilico

Calzone classico

Polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto

Calzone napoletano

Pomodoro, fiordilatte, salame tipo Napoli, basilico, pepe, ricotta

Calzone pugliese

Metà calzone con pomodoro, mozzarella, caciocavallo, metà pizza con pomodoro, mozzarella, capocollo della Valle d'Itria

Calzone Sieglinda

Crema di patate, mozzarella fiordilatte, salame dolce, formaggio grattugiato

Pizza fritta

Mozzarella fiordilatte, formaggio grattugiato, pepe, basilico, ricotta, salame tipo Napoli

Calzone tiepido

Cotto in forno e farcito all'uscita con speck igp, grana, rucola, pomodoro fresco, pesto di basilico

Fornarina semplice

Olio e.v.o., rosmarino, sale, origano

Fornarina doppia

Doppio impasto con olio e.v.o., rosmarino, sale, origano

Fornarina pugliese

Doppio impasto di grano duro farcito con ricotta, mozzarella fiordilatte, formaggio grattugiato

Mastunicola

Sugna, pepe nero, sale, origano, pecorino grattugiato

Leccese

Ricotta forte, pomodorini, melanzane sott'olio, cipolla fresca, olive nere

Primavera

Pomodorini, fiordilatte, rucola, olio e.v.o., origano, sale

Marinara

Pomodoro, aglio tritato, origano, olio e.v.o.

Cosacca

Pomodoro, formaggio grattugiato, basilico

Napoletana

Pomodoro, origano, aglio tritato, acciughe, olio e.v.o.

Napoletana 2.0

Pomodoro, origano, aglio tritato, acciughe, olio e.v.o., fiordilatte

Napoletana 2 punti e accapo

Pomodoro, origano, aglio tritato, acciughe, olio e.v.o., bufala d.o.p.

Diavola

Pomodoro, mozzarella, salame piccante, peperoncino

Prosciutto

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto

4 stagioni

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, olive nere, funghi

Crudo

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi sott'olio, olive nere, funghi champignon, acciughe

Vegetariana

Pomodoro, mozzarella, verdure di stagione

Foggiana

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, funghi cardoncelli sott'olio

Barese

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, lampascioni pugliesi sott'olio

Tarantina

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, aglio tritato, prezzemolo, cozze

Brindisina

Mozzarella fiordilatte, gamberetti, carciofi sott'olio, basilico, pomodorini

Ai 4 formaggi pugliesi

Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, caciocavallo semistagionato, ricotta vaccina

Al capocollo della Valle d'Itria

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, capocollo della Valle d'Itria

Cime di rape e salsiccia

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salsiccia di maiale, cime di rape

Costa Ionica

Vellutata di pomodoro giallo, mozzarella, capperi, basilico, acciughe, tarallini sbriciolati

Costa Adriatica

Pomodoro, mozzarella, tonno sott'olio, cipolla caramellata, tarallini sbriciolati

Autunno

Pomodoro, verza stufata con pomodori secchi, olive nere e maggiorana, mozzarella fiordilatte stracciata

Borbonica

Mozzarella, ricotta, cipolla fresca, granella di mandorle, spinaci, racchiusi in una pizza a forma di cannolo gigante

Stella del Sud

Polpa di pomodoro, mozzarella, caprino, semi di papavero, a forma di stella

Scarola

Mozzarella fiordilatte, scarola stufata, caciocavallo semistagionato, pinoli

Murgiana

Pomodoro, burrata pugliese, guanciale della Valle d'Itria

Cistrinese

Pomodoro, mozzarella, olive verdi e nere, stracciatella fatta in casa, capocollo della Valle d'Itria

Ai 4 Pomodori

Quattro consistenze di pomodoro: rosso con acciughe e capperi, giallo con scamorza affumicata, semi-secco con mozzarella, fresco con fiordilatte

Re Francesco II

Doppio impasto farcito con mozzarella di bufala i.g.p., polpa di pomodoro, formaggio grattugiato, basilico, olio e.v.o., rosmarino

della Morta

Pesto di pistacchio, mozzarella fiordilatte, mortadella i.g.p., granella di pistacchio, basilico

Toti e Tata

Pomodoro, polpo cotto in pignatta, cicorie ripassate, peperoncino salentino sott'olio

La domenica in Puglia

Cornicione ripieno di ricotta, ragù pugliese al finocchietto, polpette al sugo, cime di rape ripassate, scaglie di cacioricotta salentina

Puccia tradizionale

Ricotta forte, formaggio, rucola, pomodoro fresco, olio e.v.o., origano

Puccia classica

Melanzane sott'olio, pomodori secchi, peperoni, rucola, formaggio

Puccia sfiziosa

Prosciutto cotto, mozzarella, funghi cardoncelli, olive nere, salsa al vino primitivo

Puccia profumata

Peperoncino sott'olio, caciocavallo, funghi cardoncelli, mortadella d.o.p. al pistacchio

Puccia esagerata

Prosciutto crudo, rucola, scaglie di grana, olio e.v.o., pomodoro fresco

Puccia vegetariana

Verdure di stagione, mozzarella fiordilatte, insalata, maionese, uova sode

Puccia prelibata

Cime di rape, pancetta, peperoncino, formaggio

Puccia partenopea

Scarola stufata con olive e acciughe, caciocavallo semistagionato

Puccia agli uccelletti di Martina

Uccelletti (involtini di pancetta e scamorza) al forno, insalata, ketchup, patatine fritte

Puccia quasi leggera

Tacchino arrosto, insalata, salsa allo yogurt, pomodoro fresco, cipolla fritta croccante

Puccia autunnale

Verza stufata con olive nere, pomodori secchi e maggiorana, fiordilatte

Puccia del salumiere

Salamino piccante, scamorza, insalata, prosciutto cotto, soppressata dolce

Puccia della donna

Cetrioli sott'aceto, carote, insalata, maionese, mozzarella fiordilatte, tonno

Puccia dell'uomo

Cipolla fresca, peperoncino, pancetta, scamorza, maionese, pomodoro fresco

Puccia del pugliese

Lampascioni, cime di rape, olive nere, capocollo della Valle d'Itria, scamorza

Puccia del valtellinese

Bresaola, formaggio, olio all'aglio, funghi, uova sode a fette

Puccia dell'oriundo

Würstel al forno, senape, insalata, formaggio, patatine fritte

Puccia del cavaliere disarcionato

Straccetti di cavallo in agrodolce, formaggio, insalata

Puccia dell'Inglese

Merluzzo panato e fritto, patatine, maionese, insalata

Puccia dell'Attore

Anelli di totano pastellati e fritti, pomodoro fresco, salsa allo yogurt, zucchine grigliate, rucola

Puccia golosa

Salsiccia al forno, cime di rape, scamorza affumicata

Puccia polpettosa

Polpette al sugo, formaggio, peperoni

Puccia di Andreotti

Polpo al sugo cotto in pignatta, peperoncino a pezzi, cicoria ripassata

Puccia martinese

Capocollo di Martina, burrata pugliese, rucola, olio e.v.o.

Puccia avetranese

Tonno, cipolla caramellata, caciocavallo, pomodoro fresco

Puccia VEGE-Polpettosa

Polpette vegetariane al sugo di pomodorino giallo, funghi pleurotus sott'olio, formaggio

Puccia fritta

Capocollo della Valle d'Itria, rucola, cipolla caramellata, scamorza affumicata, salsa allo yogurt

Puccia dei 33 trentini a Taranto

Speck i.g.p., caprino, polenta fritta, radicchio, salsa al vino primitivo

Puccia dei Blues Brothers

Bocconcini di pollo fritti, maionese, doppio uovo in tegamino, insalata

Puccia a modo MIO

Cinque ingredienti a scelta dalla lista (esclusi burrata, polpo, polpette, pistacchio)

Panzerotto tradizionale

Pomodoro, mozzarella, origano, formaggio grattugiato

Panzerotto alle cime di rape

Pomodoro, mozzarella, cime di rape ripassate

Panzerotto al prosciutto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Panzerotto ricotta scante e acciughe

Pomodoro, mozzarella, origano, ricotta forte piccante, acciughe

La Pitta fritta

Torta rustica di patate con mentuccia e pecorino, prima al forno poi fritta, con salsa

Le Sgagliozze

Triangoli di polenta di mais fritta e salata, con salsa

La Pasta crisciuta

Strisce di pasta lievitata di grano duro fritte, con barboncino e salsa

Bocconcini di pollo

Con salsa

Filetti di acciughe impanati

Con salsa

Anelli di cipolla

Con salsa

Anelli di totano pastellati e fritti

Con salsa

Zeppoline alle alghe

Con salsa

Patate fritte classiche

Viva la Patata!

Mix di patate classiche, dolci, a spicchio, rustiche, pitta, crocchette, rösti, con salsa

Sapori di Puglia

Burrata pugliese, carciofo intero sott'olio, pomodori secchi, tarallini

Piatto pugliese

Verdure grigliate, sott'olio e ripassate, caciocavallo semistagionato, capocollo di Martina Franca, tarallini

Cumpanaggi: le delizie del casaro

Burrata pugliese, pecorino 12 mesi, caciocavallo, mozzarelline di bufala d.o.p., canestrato alle olive e peperoncino, stracciatella, ricotta forte, tarallini e olive belle di Cerignola

Antipasto de La Pizzicata (per 2 persone)

Selezione di formaggi, specialità fritte, verdure e prodotti tipici

Vellutata di fave con cime di rape ripassate e crostini

Vellutata di fave con cicorie ripassate e crostini

Minestrone alla pugliese

Con crostini

Zuppa di legumi cotti in pignatta

Con crostini

Orecchiette al sugo di pomodoro e basilico

Orecchiette alle cime di rape e cacioricotta (piccante)

Orecchiette alle cime di rape, salsiccia e cacioricotta (piccante)

Orecchiette al ragù pugliese e polpettine

Gnocchetti di patate ai 4 formaggi pugliesi e mandorle

Serviti in cialda di puccia

Risotto alla zucca con salsiccia e granella di amaretto

Maccheroncini al ragù bianco di cavallo

Con funghi cardoncelli e crema di caciocavallo semistagionato

Maccheroncini alla salentina

Aglio, prezzemolo, pomodorini gialli, acciughe, olive nere, ricotta forte, pane profumato

Mi fido di voi

Un primo a sorpresa, carta bianca allo chef

Polpette al sugo con contorno

5 polpette di manzo e maiale

Polpette vegetariane al sugo di pomodoro giallo

5 polpette con contorno

Polpo in pignatta alla pugliese

Spezzatino di polpo al sugo con patate, con cicorie ripassate

Straccetti di cavallo in agrodolce

Con contorno

Salsiccia di maiale alle cime di rape

Salsiccia di cavallo

Con patate dolci fritte

Spiedini di totano

Panati e fritti su insalatina mista e pomodori secchi

Bari

Insalata verde, lampascioni, melanzane sott'olio, crostini, olive nere, carote, tonno

Foggia

Insalata verde, rucola, involtini di prosciutto crudo, grana, pomodoro, funghi cardoncelli

Taranto

Insalata mista, rucola, pomodoro, olive nere, acciughe, caciocavallo, semi di zucca

Brindisi

Insalata mista, carciofi sott'olio, mozzarella di bufala, carote, crostini, ceci

Lecce

Insalata verde, cipolla fresca, melanzane sott'olio, olive nere, pomodoro, fiordilatte, pomodori secchi, mandorle

Ostuni

Insalata mista, rucola, involtini di capocollo, olive nere, pomodori secchi, peperoni, crostini

Alberobello

Radicchio, rucola, pomodoro, uova sode, fiordilatte, involtini di tacchino

Gallipoli

Insalata mista, tonno, grana, carote, funghi, crostini, ceci, semi di sesamo

Cerignola

Insalata mista, olive verdi, funghi cardoncelli, involtini di scamorza affumicata, pancetta, pomodoro

Assaggio di verdure (per 1 persona)

Panzerotto vegano alle verdure

Panzerotto vegano alle fave

Sgagliozze vegane

Pizza vegana N° 1

Pomodoro giallo, zucchine, pomodori secchi, mandorle, origano, semi di papavero

Pizza vegana N° 2

Pomodoro, scarola stufata alle olive, pinoli, semi di sesamo

Pizza vegana N° 3

Crema di fave, melanzane grigliate, cime di rape, peperoncino

Pizza vegana N° 4

Pomodoro, fagioli stufati, cipolla fresca, rucola, mais

Pizza vegana N° 5

Melanzane sott'olio, pomodori secchi, cardoncelli, olive nere, mandorle

Pizza vegana N° 6

Pomodoro, cime di rape, lampascioni, carciofi sott'olio

Pizza vegana N° 7

Pomodoro, patatine fritte, zucchine e melanzane grigliate

Calzone vegano N° 8

Pomodoro, verza stufata con pomodori secchi e olive, semi di zucca

Puccia vegana N° 9

Pomodori secchi, melanzane sott'olio, peperoni, rucola, asparagi

Puccia vegana N° 10

Scarola stufata, olive nere, pinoli, semi di sesamo

Puccia vegana N° 11

Melanzane grigliate, peperoncino, funghi cardoncelli, rucola, pomodoro fresco

Puccia vegana N° 12

Cime di rape ripassate, lampascioni, olive nere, carciofi, peperoncino

Puccia vegana N° 13

Patate fritte, melanzane e zucchine grigliate, insalata, pomodoro fresco

Orecchiette al pomodoro (vegane, a pranzo)

Orecchiette alle cime di rape (vegane, a pranzo)

Orecchiette alla poverella (a pranzo)

Aglio, olio e.v.o., peperoncino, prezzemolo, pomodorini, pane profumato

Orecchiette autunnali (a pranzo)

Verza stufata ai pomodori secchi, olive, semi di sesamo

La Pastatella

Pasta lievitata fritta ripiena di confettura artigianale di uva, mandorle e vincotto, zucchero a velo

Panzerotto ai mirtilli

Ripieno di mirtilli spadellati con zucchero e cannella