Bacco Perbacco Tarquinia

Il top della Tuscia

Selezione di salumi, formaggi e bruschette F.lli Pira Tenuta il Radichino

Tajere di Bacco

Selezione di salumi Az. Coccia Sesto di Viterbo, formaggi e bruschette

Panzanella di mare

Panzanella con calamari, gamberi, polpo e cozze

Tartare di manzo, uovo e tartufo

Salmone con insalatina di valeriana e dadolata di pesche noci

Focaccia, stracciatella, rucola, 'nduja e tartufo

Focaccia al nero con stracciatella, crudo di gamberi rosa dell'Argentario e granella di pistacchio

Polpette di manzo al pomodoro con cipolla croccante e basilico

Polpette di mare con maionese alla bottarga e cipolla in agrodolce

La melanzana estiva

Melanzana cbt, crema di basilico e pomodoro e cannolo ripieno di mousse di ricotta

Crostone sautè

Sautè di cozze, vongole e pomodorini su crostone dorato

Carbonara

Pasta con bacon, pecorino romano e uova

Non il solito "Tagliolino"

Tagliolino con ragù d'anatra

Cacio e pepe

Tortelloni ripieni di stracciatella di bufala con pomodorini e basilico

Tonnarello VaZaPà

Pasta con vongole, zucchine e pecorino

Na scojata

Tagliolino allo scoglio: gamberoni, scampi, batti batti, cozze e vongole legati da una bisque e un po' di pomodoretto fresco

Risotto di Bacco ai frutti di mare

Risotto con cozze, vongole, mazzancolle, totano e moscardini

Maialino golosone

Filetto di maiale con pancetta arrotolata e tartufo

Cordon Bleu Romano

Cordon bleu di agnello ripieno di pecorino romano con insalatina mista

Quel porco del Coniglio!

Coniglio in salmì con olive, pomodorini confit e crostini

Picanha allo spiedo

Taglio nobile del controfiletto, affettato sottile, arricciato a mano e cotto lentamente allo spiedo sulla griglia

Tonno scottato con avocado grigliato

Il pesce arrabbiato

Coda di rospo lardellata su salsa all'arrabbiata, melanzane alla scapece e menta fresca

Gamberoni estivi fumè

Gamberoni alla griglia su crema di zucchine aromatizzate al timo, fiocchi di burrata affumicata e crumble di taralli all'olio EVO

Patate al forno

Patate grigliate con finocchietto selvatico

Patate Baccanti con fonduta e cipolla croccante

Scarola alla napoletana

Scarola ripassata con acciughe, capperi, olive e mandorle tostate

Cicoria ripassata

Insalata mista

Avocado grigliato

Tortino ricotta e pere

Pasta frolla alle nocciole, crema di ricotta e pere Williams

Mia Tuscia

Fondo di crumble al cacao e bisquet alla nocciola con ganache montana e pralinato di nocciole della Tuscia

Lingotto cioccolato e caramello

Cake al cioccolato fondente, crema diplomatica al caramello e crumble allo speculoos

Lingotto frolla crema e fragola

Biscotto alla frolla con burro delattosato, crema pasticcera alla vaniglia Bourbon e fragole pochée

Tiramisu classico

Pesche al Primitivo dolce Malicchia Ma Picchia

Ananas

Moscato Mongioia fresco al calice

Montefalco Sagrantino Passito

Recioto della Valpolicella L'Eremita

Muffato della Sala Antinori

Passito di Pantelleria Abraxas