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Bacco Perbacco Tarquinia

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Antipasti, taglieri

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Il top della Tuscia Selezione di salumi, formaggi e bruschette F.lli Pira Tenuta il Radichino

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Tajere di Bacco Selezione di salumi Az. Coccia Sesto di Viterbo, formaggi e bruschette

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Panzanella di mare Panzanella con calamari, gamberi, polpo e cozze

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Antipasti, crudi

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Tartare di manzo, uovo e tartufo

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Salmone con insalatina di valeriana e dadolata di pesche noci

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Focacce fatte in casa

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Focaccia, stracciatella, rucola, 'nduja e tartufo

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Focaccia al nero con stracciatella, crudo di gamberi rosa dell'Argentario e granella di pistacchio

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I cucinati

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpette di manzo al pomodoro con cipolla croccante e basilico

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Polpette di mare con maionese alla bottarga e cipolla in agrodolce

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La melanzana estiva Melanzana cbt, crema di basilico e pomodoro e cannolo ripieno di mousse di ricotta

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Crostone sautè Sautè di cozze, vongole e pomodorini su crostone dorato

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Primi piatti, i carnivori

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Carbonara Pasta con bacon, pecorino romano e uova

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Non il solito "Tagliolino" Tagliolino con ragù d'anatra

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Primi piatti, i veggie

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Cacio e pepe

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Tortelloni ripieni di stracciatella di bufala con pomodorini e basilico

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Primi piatti, dal mare

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Tonnarello VaZaPà Pasta con vongole, zucchine e pecorino

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Na scojata Tagliolino allo scoglio: gamberoni, scampi, batti batti, cozze e vongole legati da una bisque e un po' di pomodoretto fresco

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Risotto di Bacco ai frutti di mare Risotto con cozze, vongole, mazzancolle, totano e moscardini

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Secondi piatti, la nostra terra

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Maialino golosone Filetto di maiale con pancetta arrotolata e tartufo

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Cordon Bleu Romano Cordon bleu di agnello ripieno di pecorino romano con insalatina mista

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Quel porco del Coniglio! Coniglio in salmì con olive, pomodorini confit e crostini

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Picanha allo spiedo Taglio nobile del controfiletto, affettato sottile, arricciato a mano e cotto lentamente allo spiedo sulla griglia

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Domande di questo prodotto Condimento

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare. Si apre già su «Sale e olio "La Classica"»: un'altra risposta è una scelta deliberata.

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Secondi piatti, il nostro mare

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Tonno scottato con avocado grigliato

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Il pesce arrabbiato Coda di rospo lardellata su salsa all'arrabbiata, melanzane alla scapece e menta fresca

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Gamberoni estivi fumè Gamberoni alla griglia su crema di zucchine aromatizzate al timo, fiocchi di burrata affumicata e crumble di taralli all'olio EVO

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Contorni

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Patate al forno

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Patate grigliate con finocchietto selvatico

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Patate Baccanti con fonduta e cipolla croccante

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Scarola alla napoletana Scarola ripassata con acciughe, capperi, olive e mandorle tostate

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Cicoria ripassata

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Insalata mista

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Avocado grigliato

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Dessert

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Tortino ricotta e pere Pasta frolla alle nocciole, crema di ricotta e pere Williams

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Mia Tuscia Fondo di crumble al cacao e bisquet alla nocciola con ganache montana e pralinato di nocciole della Tuscia

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Lingotto cioccolato e caramello Cake al cioccolato fondente, crema diplomatica al caramello e crumble allo speculoos

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Lingotto frolla crema e fragola Biscotto alla frolla con burro delattosato, crema pasticcera alla vaniglia Bourbon e fragole pochée

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Tiramisu classico

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Frutta

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Pesche al Primitivo dolce Malicchia Ma Picchia

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Ananas

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Tentazione finale

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Prodotto Prezzo Disponibile
Moscato Mongioia fresco al calice

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Montefalco Sagrantino Passito

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Recioto della Valpolicella L'Eremita

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Muffato della Sala Antinori

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Passito di Pantelleria Abraxas

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