Ranieri

Tartare di tonno pinne gialle

Mango siciliano, menta e composta di arance

Gamberi rossi* di Sicilia aromatizzati al pepe di arance

Basilico, caponatina liquida e taralli sbriciolati

Ostriche concave di filiera francese (5 pz)

Gran crudo di mare* (selezione del giorno)

Code di gambero scottate

Vellutata di patate allo zafferano, flan di zucchine e mandorle tostate

Alici* fritte in croccante panatura alla siciliana

Arance e cipolla rossa in agrodolce

Caponatina di verdure, pesce spada* e mandorle tostate

Guanciale stagionato di tonno rosso

Tagliato a coltello, misticanza e vinaigrette

Tagliere di salumi e formaggi siciliani

Degustazione di antipasti crudi e cotti

Alici panate, caponatina di spada, ostrica, gambero viola marinato, guanciale di tonno e proposta del giorno

Antipasto del giorno

Insalatina di quinoa

Gel di mango e cremoso di soia al limone

Burrata locale

Pomodorini di stagione, pesto di basilico

Arancino di cous cous con verdurine saltate

Crema di pecorino siciliano e pesto di pistacchio

Caponata siracusana

Con crostini di pane dorato e mandorle tostate

Ravioli ripieni di melanzane

Al pomodoro fresco, ricotta salata liquida e basilico

Spaghettone quadrato alle alici

Pesto di finocchietto e crema di cavolfiore

Penne rigate di lenticchie rosse

Al sughetto cremoso di patate, capuliato siciliano (pomodori secchi tritati) e menta

Linguine al nero di seppia* e burrata

Calamarata

Crema di patate siracusane al profumo di mare, cozze locali e pagliuzze di peperoncino

Sutri (cavatelli rigati siciliani)

Salsiccia, porri stufati e pecorino

Fregola ai frutti di mare

Crudo di gamberi viola** e zeste di limone

Busiate fresche all'uovo

Salsa di datterino giallo, tartare di gambero locale, polvere di capperi di Pantelleria

Primo del giorno

Linguine ai ricci di mare (secondo disponibilità)

Triangoli croccanti di frumento ripieni di verdure

Con crema vegetale alla soia e confettura di mirtilli BIO

Tonkatsu di tonno pinne gialle

Con caponatina tiepida di verdure

Tentacoli di polpo profumati agli agrumi di Sicilia

Rettangolo di patate, olive e salsa all'aglio montata

Baccalà al forno

Crema di pomodori arrosto, pinoli e olive nere

Frittura di calamari* e chips di zucchine

Guancetta di manzo brasata all'Etna Rosso e tre pepi

Patate al timo

Secondo del giorno

Ortaggi alla griglia

Insalatina di pomodorini al basilico e ricotta salata

Insalatina mista

Patatine fritte*

Bietole ripassate al finocchietto selvatico

Pasta al pomodoro fresco

Cotoletta di pollo, patatine fritte

Cornucopia di cannolo ripieno di ricotta siciliana

Miele degli Iblei e mandorle tostate

Sfera al limone di Siracusa IGP e cioccolato bianco

Tiramisù artigianale

Semifreddo alle mandorle su salsa al cioccolato di Modica e rum

Panna cotta vegana e salsa ai frutti di bosco

Sorbetto al limone

Acqua naturale o frizzante

Coca-Cola regular o zero

Chinotto siciliano

Limonata di Sicilia

Tonica di Sicilia

Succo di frutta

Caffè

Decaffeinato

Cappuccino

Amari siciliani

Limoncello

Grappa bianca o barrique

Rhum

Whisky

Cocktail