Ristorante da Thomas

Storie di mare, percorso degustazione

Sei portate più un predessert e un dessert. Per persona, bevande escluse, per minimo due persone

Polpo scottato

Crema di patate, patata novella, pomodorino confit, crunch di pistacchio, bottarga di Cabras, cialda di polenta soffiata

Gamberi al panko

Fritti in panatura al panko, serviti con salsa agropiccante

Calamari spillo

Fritti e serviti con crema di carote e zenzero

Rana pescatrice

Con verdure di stagione, gazpacho di pomodoro e fragola, bottarga di Cabras e maionese agli agrumi

Zuppetta di vongole

Vongole in guazzetto di pomodoro, aglio e prezzemolo

Acciughe del Cantabrico

Servite con burro salato e crostini

Anemone di mare fritto

Prezzo cadauno

Crostino con bottarga di tonno rosso di Carloforte

Plateau di cruditè

Ostriche, coquillage, scampi, gamberi rossi e carpacci di giornata

A tutto crudo

Varietà di carpacci e tartare secondo umore del pescatore

Scampo, lardo e tartufo

Scampo nostrano crudo, lardo di suino sardo di Girasole, tartufo di Laconi, crumbe alle erbe, olio verde

Carpaccio di gambero rosso

Con pompia candita, mela verde in osmosi e gel al lampone

Gambero di Sardegna

Al pezzo, peso indicativo 60/80 gr, secondo disponibilità

Scampo di Sardegna

Al pezzo, peso indicativo 120/150 gr, secondo disponibilità

Tartufi di Sardegna

Coquillage, al pezzo

Ostriche di Sardegna

Al pezzo

Ostriche Gillardeau

Al pezzo

Caviale di storione Tradition

10 gr, con blinis e burro salato

Caviale di storione Beluga

10 gr, con blinis e burro salato

Carpaccio di bue rosso

Carpaccio di manzo sardo marinato con erbe spontanee, sale maldon e olio di lentisco

Tartare di pecora

Con uovo di quaglia, tartufo nero di Laconi, senape, mayonese all'aglio nero, cialda alla cipolla

Jamon Iberico Pata Negra

Bellota, Pata Negra, Cinco Jotas

Fresa di Ittiri arrosto

Formaggio a latte crudo di pecora, arrostito in piastra, servito con miele artigianale

Spaghetti all'aragosta locale

Peso minimo disponibile in acquario 500 gr, 23 euro per 100 gr

Linguine all'astice blu

Peso minimo disponibile in acquario 500 gr, 21 euro per 100 gr

Agnolotti gambero rosso e asparagi

Pasta all'uovo fatta in casa al ripieno di gamberi rossi e asparagi, fondo di granseola

Paccherini

Con crema di zucchine, gambero rosso crudo e cotto, lime e crunch di pistacchio

Fregola

Con frutti di mare, crema allo zafferano di San Gavino Monreale, scampo marinato, polvere di prezzemolo

Vongole e bottarga

Spaghetti Monograno Felicetti con vongole, aglio, prezzemolo, bottarga di Cabras

Linguine con scorfano, scampi e gamberi

Al sugo di scorfano rosso locale, scampi e gamberi rossi

Tortelli anatra e foie gras

Pasta fresca trenta tuorli al ripieno di ragù d'anatra con salsa al foie gras e fondo di vitello

Chjusoni galluresi

Gnocchetti con sugo tradizionale di maiale e ricotta mustia di Ittiri

Taddarini al tartufo di Laconi

Tagliolini tradizionali di Gallura con zafferano di San Gavino Monreale e tartufo nero di Laconi

Spaghetto al pomodoro

Spaghetto Monograno Felicetti con la nostra salsa di pomodoro

Pescato del giorno alla Vernaccia dal 1978

Pescato locale cotto intero in forno con patate, pomodorini e vino Vernaccia, anche alla griglia con contorni di stagione. 8 euro per 100 gr

Aragosta alla catalana

Con pomodorini, cipolla e olio EVO, peso minimo 500 gr, 23 euro per 100 gr

Astice blu

Al vapore o alla catalana, peso minimo 500 gr, 21 euro per 100 gr

Spigola in pasta di sale

Spigola intera cotta in pasta di sale aromatizzata alle erbe dell'isola con contorni di stagione. 8 euro per 100 gr

Tonno scottato

Con alga wakame, zenzero marinato, finocchio al latte, salsa teriyaki, cipolla agrodolce e mandorle

Filetto di pescato del giorno

Chips di tapioca, mayo all'aglio nero, crema di patate e menta, verdura di stagione, fondo bruno

Filetto di manzo sardo

Filetto di bovino razza Bortigalese con varietà di ortaggi e riduzione al Nepente di Oliena DOC

Carrè di agnello

Con panure di pistacchio e senape, crema di sedano rapa, verdure croccanti, amarena e fondo bruno

Controfiletto di wagyu

150 gr classe A5 Hokkaido, cotto in piastra teppanyaki, con purè di patate, tartufo nero e il suo crumble

Beef cheek

Brasata al Cannonau, purè di patate, cialda al Gran Campidano e crema di sedano rapa

Roll di verdure

Sfoglia vegetariana con ripieno di verdure di stagione, crunch alle erbe e frutta secca

Tzia rosa

Ricotta di pecora di Ittiri, pere e fichi secchi, miele di corbezzolo e lavanda, noci pecan e cioccolato caramelia

Zafiro

Cioccolato al latte e fondente, arancia, zafferano di San Gavino Monreale, pesca, rosmarino, mandorle e olio EVO

Osaka

Sponge al matcha, mousse allo yuzu, cremoso al calamansi con composta di litchi e lampone, copertura al wasabi, gel alla pompia, sorbetto al litchi

Orto in vaso

Cremoso al mascarpone, morbido al caffè e rum, terra di cioccolato salato

Culingiuneddus

Mini seadas ripiene di ricotta dolce, limone e arancia, con miele artigianale di Corbezzolo e gelato al cioccolato

Gelato artigianale

Selezione di gelato fatto in casa, chiedi i gusti del giorno

Sorbetto

Sorbetto artigianale, chiedi i gusti del giorno

Acqua Smeraldina 70 cl

Acqua Santa Lucia

Acqua Panna / San Pellegrino

Acqua Ferrarelle

Legend Kombucha bio 25 cl

Soft drinks

Coca Cola, Fanta, Sprite, succhi, tassoni, acqua tonica

Birra Puddu Classica 33 cl

Birra Puddu Ipa 33 cl

Birra Puddu Golden Ale 33 cl

Birra Puddu Bitter 33 cl

Birra Barley Friska 37,5 cl

Birra Ichnusa non filtrata 33 cl

Caffè

Decaffeinato

Orzo

Ginseng