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Ristorante da Thomas

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Percorso degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Storie di mare, percorso degustazione Sei portate più un predessert e un dessert. Per persona, bevande escluse, per minimo due persone
Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo scottato Crema di patate, patata novella, pomodorino confit, crunch di pistacchio, bottarga di Cabras, cialda di polenta soffiata

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Gamberi al panko Fritti in panatura al panko, serviti con salsa agropiccante

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Calamari spillo Fritti e serviti con crema di carote e zenzero

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Rana pescatrice Con verdure di stagione, gazpacho di pomodoro e fragola, bottarga di Cabras e maionese agli agrumi

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Zuppetta di vongole Vongole in guazzetto di pomodoro, aglio e prezzemolo

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Acciughe del Cantabrico Servite con burro salato e crostini

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Anemone di mare fritto Prezzo cadauno

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Crostino con bottarga di tonno rosso di Carloforte

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Cruditè

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau di cruditè Ostriche, coquillage, scampi, gamberi rossi e carpacci di giornata

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A tutto crudo Varietà di carpacci e tartare secondo umore del pescatore

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Scampo, lardo e tartufo Scampo nostrano crudo, lardo di suino sardo di Girasole, tartufo di Laconi, crumbe alle erbe, olio verde

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Carpaccio di gambero rosso Con pompia candita, mela verde in osmosi e gel al lampone

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Gambero di Sardegna Al pezzo, peso indicativo 60/80 gr, secondo disponibilità

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Scampo di Sardegna Al pezzo, peso indicativo 120/150 gr, secondo disponibilità

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Tartufi di Sardegna Coquillage, al pezzo

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Ostriche di Sardegna Al pezzo

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Ostriche Gillardeau Al pezzo

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Caviale di storione Tradition 10 gr, con blinis e burro salato

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Caviale di storione Beluga 10 gr, con blinis e burro salato

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Antipasti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di bue rosso Carpaccio di manzo sardo marinato con erbe spontanee, sale maldon e olio di lentisco

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Tartare di pecora Con uovo di quaglia, tartufo nero di Laconi, senape, mayonese all'aglio nero, cialda alla cipolla

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Jamon Iberico Pata Negra Bellota, Pata Negra, Cinco Jotas

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Fresa di Ittiri arrosto Formaggio a latte crudo di pecora, arrostito in piastra, servito con miele artigianale

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Primi di mare

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Spaghetti all'aragosta locale Peso minimo disponibile in acquario 500 gr, 23 euro per 100 gr

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Linguine all'astice blu Peso minimo disponibile in acquario 500 gr, 21 euro per 100 gr

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Agnolotti gambero rosso e asparagi Pasta all'uovo fatta in casa al ripieno di gamberi rossi e asparagi, fondo di granseola

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Paccherini Con crema di zucchine, gambero rosso crudo e cotto, lime e crunch di pistacchio

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Fregola Con frutti di mare, crema allo zafferano di San Gavino Monreale, scampo marinato, polvere di prezzemolo

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Vongole e bottarga Spaghetti Monograno Felicetti con vongole, aglio, prezzemolo, bottarga di Cabras

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Linguine con scorfano, scampi e gamberi Al sugo di scorfano rosso locale, scampi e gamberi rossi

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Primi di terra

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Tortelli anatra e foie gras Pasta fresca trenta tuorli al ripieno di ragù d'anatra con salsa al foie gras e fondo di vitello

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Chjusoni galluresi Gnocchetti con sugo tradizionale di maiale e ricotta mustia di Ittiri

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Taddarini al tartufo di Laconi Tagliolini tradizionali di Gallura con zafferano di San Gavino Monreale e tartufo nero di Laconi

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Spaghetto al pomodoro Spaghetto Monograno Felicetti con la nostra salsa di pomodoro

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Secondi di mare

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Pescato del giorno alla Vernaccia dal 1978 Pescato locale cotto intero in forno con patate, pomodorini e vino Vernaccia, anche alla griglia con contorni di stagione. 8 euro per 100 gr

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Aragosta alla catalana Con pomodorini, cipolla e olio EVO, peso minimo 500 gr, 23 euro per 100 gr

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Astice blu Al vapore o alla catalana, peso minimo 500 gr, 21 euro per 100 gr

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Spigola in pasta di sale Spigola intera cotta in pasta di sale aromatizzata alle erbe dell'isola con contorni di stagione. 8 euro per 100 gr

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Tonno scottato Con alga wakame, zenzero marinato, finocchio al latte, salsa teriyaki, cipolla agrodolce e mandorle

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Filetto di pescato del giorno Chips di tapioca, mayo all'aglio nero, crema di patate e menta, verdura di stagione, fondo bruno

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Secondi di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di manzo sardo Filetto di bovino razza Bortigalese con varietà di ortaggi e riduzione al Nepente di Oliena DOC

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Carrè di agnello Con panure di pistacchio e senape, crema di sedano rapa, verdure croccanti, amarena e fondo bruno

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Controfiletto di wagyu 150 gr classe A5 Hokkaido, cotto in piastra teppanyaki, con purè di patate, tartufo nero e il suo crumble

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Beef cheek Brasata al Cannonau, purè di patate, cialda al Gran Campidano e crema di sedano rapa

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Roll di verdure Sfoglia vegetariana con ripieno di verdure di stagione, crunch alle erbe e frutta secca

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Dessert

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Tzia rosa Ricotta di pecora di Ittiri, pere e fichi secchi, miele di corbezzolo e lavanda, noci pecan e cioccolato caramelia

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Zafiro Cioccolato al latte e fondente, arancia, zafferano di San Gavino Monreale, pesca, rosmarino, mandorle e olio EVO

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Osaka Sponge al matcha, mousse allo yuzu, cremoso al calamansi con composta di litchi e lampone, copertura al wasabi, gel alla pompia, sorbetto al litchi

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Orto in vaso Cremoso al mascarpone, morbido al caffè e rum, terra di cioccolato salato

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Culingiuneddus Mini seadas ripiene di ricotta dolce, limone e arancia, con miele artigianale di Corbezzolo e gelato al cioccolato

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Gelato artigianale Selezione di gelato fatto in casa, chiedi i gusti del giorno

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Sorbetto Sorbetto artigianale, chiedi i gusti del giorno

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua Smeraldina 70 cl

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Acqua Santa Lucia

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Acqua Panna / San Pellegrino

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Acqua Ferrarelle

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Legend Kombucha bio 25 cl

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Soft drinks Coca Cola, Fanta, Sprite, succhi, tassoni, acqua tonica

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Birra Puddu Classica 33 cl

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Birra Puddu Ipa 33 cl

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Birra Puddu Golden Ale 33 cl

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Birra Puddu Bitter 33 cl

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Birra Barley Friska 37,5 cl

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Birra Ichnusa non filtrata 33 cl

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Caffè

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Decaffeinato

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Orzo

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Ginseng

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