Terrazza Borghese

Tagliere di salumi e formaggi laziali

Prosciutto crudo di Bassiano affinato al legno faggio, spianata romana piccante, salsiccetta secca al finocchietto selvatico, pecorino romano DOP, caciotta di capra, ovoline di bufala campana; accompagnato da pinsa romana e miele

Tataki di tonno, maionese di mango e semi di sesamo

"Tagliatella" di seppia con verdurine al wok e bottarga di muggine

Parmigiana di melanzane rivisitata, con fonduta di Parmigiano e gel al basilico

Raviolo ricotta e spinaci su fondente al pomodoro e basilico

Spaghetto "Benedetto Cavalieri" con vongole veraci e bottarga di muggine

Gnocchi di patate con cozze, crema all'aglio nero e zeste di arancia

Vellutata tiepida di verdure con crostini dorati

Carbonara

Pasta con uova, guanciale, pecorino romano e pepe nero

Amatriciana

Pasta con pomodoro, guanciale, pecorino romano e pepe nero

Gricia

Pasta con pecorino, guanciale e pepe nero

Cacio & pepe

Pasta con pecorino e pepe nero

Bistecca ribeye con caponata di verdure in agrodolce

Polpo croccante, pomodoro arrosto e gel di bufala

Rombo Soaso al limone, salicornia e purè di patate viola

Bistecca vegana con insalata mista

Patate al forno al rosmarino

Insalata di pomodoro

Verdure grigliate

Tiramisù classico dello Chef

Lingotto vegano al cocco farcito con crema al mango

Tagliata di frutta di stagione

Torta al limone

Gelati e sorbetti

Cioccolata, crema, nocciola, pistacchio, fragola e limone