Terrazza Tevere

Tartare di Fassona con salsa Cipriani

Carne di razza Fassona, salsa Cipriani style e crema di rucola

Il nostro pollo fritto

Listelle di petto di pollo impanate con il nostro pangrattato ed erbe dell'orto accompagnato da senape al miele

Polpette di melanzane con cuore di provola affumicata ed emulsione al prezzemolo

Frittura di calamari con maionese alle erbe

Pappa al pomodoro toscana burratina ed alici

Pane raffermo cotto nella salsa di pomodoro, con burrata e alice, crema di basilico fresco

Pane burro e alici del Cantabrico

Pane ai cereali, burro aromatizzato al timo, alici del Cantabrico

Medaglione di polenta con crema di reggiano, speck croccante e fichi settembrini

Fettuccine al ragù bianco di manzo Sakura

Fettuccina fatta a mano con un ragù a lenta cottura, senza pomodoro

Risotto cacio e pepe con burro aromatizzato alle nostre erbe

Orecchiette crema di peperoni e tartare di fassona

Con polvere di olive nere

Spaghettone La Molisana con salsa di pomodoro 1800

Parmigiano Reggiano 24 mesi, clorofilla al basilico e polvere di pane

Ravioli di ricotta e cicoria con crema allo zafferano e limone

Fusilli ai funghi freschi crema di Reggiano con emulsione al prezzemolo

Chicche all'uovo con mazzancolle e la loro bisque, piselli in doppia consistenza, lime e timo

Galletto cotto a bassa temperatura laccato al miele con patate al forno e verdure di stagione

Polpette di lenticchie e patata con frigitelli

Filetto di manzo Sakura Selection alla piastra, crema alla senape di Digione, cicoria ripassata e chips di sesamo

"Aparmigiana"

Tentacoli di polpo rosticciato con crema di sedano rapa

Patate al forno

Cicoria ripassata

Scarola

Aglio, uvetta, pinoli

"Che pasticcio di crostata"

3 frolle: cacao, mirtilli, classica, crema pasticcera, coulis di frutti rossi e frutta fresca

Cremoso ai fichi settembrini

Con crumble al cioccolato bianco e pinoli

Cremolato all'uva con polvere di cacao amaro

Tiramisù "il classico"

Tarte Tatin alle mele con crema pasticcera e cannella

Nuage di nocciola

Spuma di nocciola con crumble salato, nocciole tostate e fili di zucchero