Ristorante Maestrale

Ostrica Gillardeau, cad.

Polposa e succulenta [14]

Ostrica Regal Oro, cad.

Irlandese, 36 mesi di affinamento con petali d'oro edibile [14]

Ostrica Fine de Claire, cad.

Tenera, equilibrata tra note iodate e dolci [14]

Ostrica Krystale, cad.

Carnosa e croccante tra una decisa sapidità iodata e una nota dolce [14]

Ostrica Special Utah Beach, cad.

Leggermente iodata, poi dolce al palato [14]

Viaggio tra le coste europee

Le 5 ostriche in ordine di degustazione [14]

Caviale Osietra 10 g da condividere

Crostini di pane tostato e burro di Normandia [1,4,7]

Crudi di mare 5 frutti

Ostrica Fine de Claire, gambero rosso Mazara del Vallo, scampo, gobetto, tartufo o fasolare [2,12,14]

Gran crudo di mare 10 frutti, per due persone

Tris di tartare

Tonno, salmone e spigola o ombrina o ricciola [4,11]

Tartare di gamberi rossi Mazara del Vallo, 6 gamberi

Tris di carpacci

Tonno, salmone e spigola [4,11]

Gamberoni rossi Mazara del Vallo o scamponi, cad.

Tartufi e gamberi gobbetti, cad.

Gamberi rossi Mazara del Vallo o scampi, cad.

Alici del Cantabrico su burrata pugliese

Con fiore di zucca e crostini di pane [1,4,7]

Tonno scottato in crosta di pistacchio e kiwi

Tris di freddi

Fagottino di salmone affumicato ripieno di caprino e uova di lompo; giardino di gamberi e frutta esotica; tonno scottato in crosta di pistacchio e kiwi

Mare al vapore

½ astice, 1 gamberone rosso Mazara del Vallo, scampone, capesante e gamberi rosa al vapore, con salsa agli agrumi Maestrale

Tris di cotti

Gamberone in crosta di noci su purè di patate al tartufo nero; polpo, salsa di carote, salsa di broccoli; salmone alle erbe aromatiche

Baccalà con vellutata di ceci

Pomodorini arrostiti, cipollotto e olio al rosmarino [4]

2 capesante e 8 cannolicchi al gratin

Frittura di moscardini

Culurgiones ogliastrini IGP

Fatti a mano, ripieni di patate e formaggio, con ombrina o ricciola, croccante di Pata Negra Bellota e scorza di limone [1,3,4,7]

Calamarata Felicetti bio, monograno, gamberi rossi Mazara del Vallo e pesto di pistacchio

Risotto ai gamberi, crema al tartufo bianco, zucchine e grattata di tartufo nero

Fregula di semola tostata bio ai frutti di mare e zafferano

Spaghettone Felicetti bio, monograno, con polpa di riccio

Gamberoni Mazara del Vallo al mirto di Sardegna e rosmarino

Filetto di rombo alla Maestrale

Al forno in crosta di zucchine e patate

Aragosta alla catalana servita con salsa Maestrale, all'etto

Fritto del re

Con gamberone Mazara del Vallo, scampone imperiale e calamari

Tagliata di ricciola o tonno oppure ombrina, ai ferri

Olio al rosmarino e rucola

Pescato del giorno alla mediterranea

Astice alla catalana servito con salsa Maestrale, 500/600 grammi vivo, all'etto

Insalata di arance, finocchi e avocado

Asparagi lessi o al burro

Misto vegetali ai ferri

Cicoria o broccoletti all'agro o ripassati in padella

Petali o dadolata di patate al forno al rosmarino

Crudité di ortaggi in pinzimonio

Cremoso al torrone di Tonara e scorza d'arancia

Tiramisù al pistacchio oppure ricetta classica

Millefoglie Maestrale con crema chantilly e frutti di bosco

Torta caprese morbida, cioccolato e mandorle, con frutti rossi

Seadas artigianale con miele al tartufo nero oppure altro a scelta

Tortino cioccolato fondente o bianco col cuore caldo

Sorbetto al limone, mandarino o mango

Frutta di stagione

Frutta tropicale

Frutta mista

Gelato artigianale in coppa

Crema, cioccolato, pistacchio o nocciola

Prima volta al Maestrale

Crudi, tris di tartare, fregula ai frutti di mare, cremoso al torrone

Mare a colori

Crudi di mare, alici del Cantabrico su burrata, calamarata al gambero rosso, mezzo astice alla catalana, cremoso al torrone

Viaggio sovrano Maestrale

Ostriche Gillardeau e Regal Oro, gamberone rosso, scampone, caviale Osietra, culurgiones, aragosta alla catalana, seadas al tartufo nero

Gran Terra Maestrale

Prosciutto di Parma, formaggi sardi, salumi sardi, mozzarella di bufala, olive [7]

Selezione di 3 formaggi sardi e miele al tartufo nero, prosciutto crudo Pata Negra Bellota

Malloreddus al pomodoro e basilico (pecorino o grana padano)

Culurgiones ogliastrini IGP, a mano, con ripieno di patate e formaggio

Mantecati al burro, scorza di limone e salvia

Filetto di manzo ai ferri con dadolata di patate al forno

Tagliata di manzo rucola e grana

Selezione di tre formaggi sardi e miele al tartufo nero o di castagno

Insalata di arance, finocchi e avocado oppure misto vegetali ai ferri

Pecorino sardo ai ferri servito con miele di corbezzolo o castagno

Due uova bio velate, morbido di patate al tartufo e asparagi al burro

Misto vegetali ai ferri

Insalata di arance, finocchi e avocado

Malloreddus al pomodoro e basilico, mantecati con olio EVO

Fregula di semola tostata bio allo zafferano, verdure e olive taggiasche tritate

Vellutata di ceci e porcini al rosmarino