Ristorante Buono Enoteca e Cocktail Bar

Carciofo alla romana

Flan di zucchine

Con crema di provola affumicata e chips di zucchine

Caprese

Tiepida con crumble di basilico

Caramelle croccanti

Di brie con salsa di soia

Grano saraceno

Con fonduta di grana riserva 30 mesi e tartufo fresco

Carpaccio di manzo

Con crudité di carciofi e scaglie di grana

Toast di tartare di manzo

Con mayonese alla senape e tartufo fresco

Selezione di formaggi pregiati

De La Tradizione, con composta di frutta artigianale

Patanegra

De bellota 100% ibérico

Tagliere di salumi pregiati selezionati

Tagliere assortito di salumi e formaggi

Aglio e olio extravergine d'oliva

Pomodori e basilico

Crema di carciofi

Lardo e aceto balsamico

Stracchino e prosciutto di Parma

Miele, pere e gorgonzola

Bufala DOP e 'nduja

Patanegra e burrata DOP

Miste

A scelta della cucina

Ciauscolo di Norcia dell'az. Re Norcino

Prosciutto crudo di Parma 24 mesi e stracchino

Zucchine romanesche e stracchino

Mortadella DOP

Melanzane e provola

Puntarelle alla romana

Burrata DOP e alici del Mar Cantabrico

Stracciatella e patanegra

Supplì classico

Fiore di zucca

Mozzarelline di bufala panate

Carciofi fritti

Sfilacci di pollo fritti

Con maionese alla soia

Tonnarelli cacio e blend di pepi

Con pecorino romano Buccia Nera DOP

Pacchero all'amatriciana

Con guanciale croccante di Amatrice e pecorino romano Buccia Nera DOP

Tonnarelli alla gricia

Con guanciale croccante di Amatrice e pecorino romano Buccia Nera DOP

Mezze maniche alla carbonara

Con guanciale croccante di Amatrice e pecorino romano Buccia Nera DOP

Tagliolini burro e alici

Con crumble al basilico

Risotto alla vignarola

Con scaglie di pecorino

Ravioli ricotta e spinaci

Ai tre pomodori pestati e basilico

Gnocchi al ragù bianco e tartufo

Costata in osso

Selezione carni in osso, da 7,00 euro all'etto

Fiorentina in osso

Selezione carni in osso, da 8,00 euro all'etto

Tagliata di controfiletto (Scottona Baltica)

Con rucola, pachino e grana oppure carciofi e scaglie di grana

Entrecôte (Scottona Baltica)

Filetto (Scottona Baltica)

Picanha (selezione Brasile)

Rib eye di Black Angus (selezione USA)

Bistecca di pollo CBT

Con cicoria di campo

Bombette di agnello

Con puntarelle alla romana

Galletto arrostito

Profumato al lime e timo, con patate al forno

Saltimbocca alla romana

Con patate al forno

Tataki di petto d'anatra CBT

Con demiglace e frutti rossi

Burger Buono

Con pane artigianale, provola affumicata, cipolla caramellata, pomodoro, guanciale, maionese alla senape

Burger pulled pork

Con pane artigianale, insalata coleslaw, cheddar e salsa BBQ

Burger di pollo

Con pane artigianale, insalata, pomodoro, scaglie di grana e mayo allo yogurt greco

Burger vegetariano

Con pane artigianale, melanzane, zucchine, rosti di patate, pomodoro e uovo all'occhio di bue

Patate chips

Patate chips cacio e pepe

Insalata verde

Melanzane e zucchine grigliate

Insalata mista

Iceberg, mais, carote, pomodoro e finocchio

Cicoria ripassata o all'agro

Puntarelle alla romana

Patate al forno

Scarola

Insalata Caesar

Iceberg, petto di pollo arrostito, bacon croccante, scaglie di grana riserva 30 mesi, crostini di pane e salsa Caesar

Insalata nizzarda

Iceberg, fagiolini, patate, pomodori, uovo, tonno e mayo al basilico, con focaccina al rosmarino

Fiori e alici

Fiordilatte Latteria Cuomo, fiori di zucchina e alici

Saporita

Fiordilatte, pere, pecorino e granella di noci

Crostino 2.0

Fiordilatte, prosciutto cotto, formaggio brie e patate

4 formaggi

Fiordilatte, pecorino, provola affumicata e gorgonzola

Patate e salsiccia

Fiordilatte, patate e salsiccia di Norcia

Gustosa

Fiordilatte, zucchine romanesche, provola affumicata e speck dell'Alto Adige

Gricia ai fiori

Fiordilatte, guanciale croccante di Amatrice, pecorino romano Buccia Nera e fiori di zucchina

Petalosa

Fiordilatte, prosciutto crudo di Parma, rucola e petali di grana riserva

Norcina

Fiordilatte, stracchino e ciauscolo spalmabile di Norcia Re Norcino

Patate e pancetta

Fiordilatte, patate e pancetta cotta al forno

Nerano

Fiordilatte, crema di zucchine, caciocavallo e zucchine croccanti

Pregiata

Fiordilatte, provola affumicata, salsiccia di Norcia e cipolla caramellata

Cantabrico gialla

Fiordilatte, pomodoro datterino giallo, fiori di zucchina e alici del Mar Cantabrico

Marinara

Pomodori pelati selezione gourmet, origano e aglio

Margherita

Pomodori pelati selezione gourmet, fiordilatte Latteria Cuomo

Funghi

Pomodori pelati, fiordilatte, funghi champignon

Diavola

Pomodori pelati, fiordilatte, ventricina piccante

Margherita con alici

3 pomodori

Pomodori pelati, mozzarella di bufala DOP, pomodori pachino e datterini gialli

Boscaiola

Pomodori pelati, fiordilatte, funghi champignon, salsiccia di Norcia

Margherita con bufala

Pomodori pelati, mozzarella di bufala DOP e basilico

Ortolana

Pomodori pelati, fiordilatte, zucchine, melanzane, peperoni

Friarielli e salsiccia

Pomodori pelati, fiordilatte, friarielli e salsiccia di Norcia

Parmigiana e 'nduja

Pomodori pelati, fiordilatte, melanzane, grana riserva, 'nduja e basilico

Capricciosa

Pomodori pelati, fiordilatte, uova, carciofini, funghi, olive e prosciutto crudo di Parma

La Buono

Pomodori pelati, mozzarella di bufala DOP a crudo, scaglie di grana e basilico

Infornati

Pomodori pelati, pachino confit infornati, stracciatella di bufala e speck dell'Alto Adige

Cantabrico rossa

Pomodori pelati, confit di datterino giallo e datterino rosso e alici del Mar Cantabrico

La semplice

Focaccia bianca con olio, sale e rosmarino

La mortadella

Focaccia con mortadella DOP, burrata di Andria e granella di pistacchi

La Buono

Focaccia con pomodorini confit, burrata di Andria e basilico

La prosciutto

Focaccia con prosciutto crudo di Parma e mozzarella di bufala DOP