MADO Ristorante

Tagliere Mado (x2 persone)

Prosciutto crudo, capocollo, salame, formaggi, bruschetta al pomodoro e crescia nostrana

Tartare alla gricia con carciofi

100 g di carne di manzo con crema di pecorino romano, guanciale croccante e carciofi

Bruschettone al ciauscolo

Pane tostato con erba ripassata, caciotta e ciauscolo

Coccetto di parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane in falsa frittura al forno

Torta Adelina

Torta rustica con erba ripassata e olive, servita con crema di formaggio e alici

Carbonara

Crema di uova, pecorino romano DOP, guanciale croccante e pepe nero

Amatriciana

Salsa di pomodoro, pecorino romano DOP, guanciale croccante

Gricia

Pecorino romano DOP, guanciale croccante e pepe nero

Cacio e pepe

Pecorino romano DOP, guanciale croccante e pepe nero tostato

Genovese di coniglio

Zite con ragù di coniglio cotto lentamente alla genovese rosata, profumato al finocchietto selvatico

Pappardelle al ragù di cinghiale

Pappardelle con ragù bianco di cinghiale cotto nel vino rosso, servita con leggera polvere di cacao

Tagliolini allo stoccafisso

Tagliolini con stoccafisso in umido, pomodori, olive nere, capperi, prezzemolo e profumo di limone

Fettuccine al ragù bianco con funghi tartufati

Fettuccine con ragù bianco di bovino e maiale, funghi champignons e olio al tartufo

Vincisgrassi della tradizione

Classica lasagna delle Alte Marche con ragù di cortile

Coniglio farcito in porchetta

Coniglio disossato farcito con salsiccia e finocchietto selvatico, servito con erbe ripassate in padella

Lingotto di maialino

Maialino a lunga cottura accompagnato con insalata di finocchi

Polpette di baccalà alla marinara

Polpette di baccalà in salsa marinara, cipolla croccante e pane carasau

Saltimbocca alla romana di pollo

Rollè di pollo con prosciutto crudo e salvia, servito con insalata di patate profumata al limone

Tagliata di manzo Mado

Tagliata di manzo a lunga cottura servita con misticanza, pomodorini, scaglie di pecorino romano e un delicato tocco di olio al tartufo bianco

Trippa alla romana

Trippa di bovino al sugo di pomodoro, profumata con mentuccia fresca e pecorino romano DOP

Patate arrosto

Patate novelle al forno con erbe aromatiche e olio extravergine

Erba ripassata in padella

Spinaci, bieta e cicoria (surgelati all'origine) ripassati in padella con aglio, olio e peperoncino

Insalata di finocchi

Insalata di finocchi con arancia e olive

Insalata mista

Insalata mista a foglia, finocchi, pomodori e olive

Insalata di patate

Patate schiacciate al limone con pomodorini e olive

Dolci al cucchiaio

Tiramisù, panna cotta e cream caramel (con topping a scelta)

Torte

Di mele servita con una pallina di gelato, caprese al cioccolato

Crostate

Ricotta e amarene, frutti di bosco e mandorle

Coca Cola

Fanta

Sprite

Spritz

Calice

Menabrea bionda 66 cl

Franziskaner Weiss non filtrata 50 cl

Franziskaner Dunkel ambrata 50 cl

Nastro Azzurro Peroni 33 cl 0.0 alcol

Peroni / Heineken 66 cl

Montepulciano 375 cl

Chianti 375 cl

Pecorino 375 cl

Pinot grigio 375 cl

Müller-Thurgau 375 cl

Lacrima di Morro d'Alba, Umani Ronchi (Marche)

Rosso Piceno, Ruviano Pieralisi (Marche)

Rosso Piceno, De Angelis (Marche)

Rosso Conero Antigo Sasso, Monteschiavo (Marche)

Rosso Conero Serrano, Umani Ronchi (Marche)

Montepulciano, Pradella (Abruzzo)

Chianti Classico, Pradella (Toscana)

Merlot, Seriade Civa (Friuli)

Amarone della Valpolicella, Le Colline dei Filari (Veneto)

Pinot nero Ca' Stele, Trevenezie (Veneto)

1960 Cesanese, Casata Mergè (Lazio)

Pollùce Nero Buono, Cincinnato (Lazio)

Verdicchio dei Castelli di Jesi, Ruviano Pieralisi (Marche)

Verdicchio di Matelica, Belisario (Marche)

Falerio De Angelis, Trebbiano/Passerina/Pecorino (Marche)

La Pettegola Vermentino, Banfi (Toscana)

Passerina Vigor, Umani Ronchi (Marche)

Pecorino Valledoro, Umani Ronchi (Abruzzo/Marche)

Pecorino bio Black Sheep, Tollo (Abruzzo)

Ribolla gialla Seriade, Civa (Friuli)

Gewurztraminer, Santa Margherita (Trentino)

Chardonnay Trevenezie, Le Colline dei Filari (Veneto)

Pinot grigio delle Venezie, Le Colline dei Filari (Veneto)

Malvasia puntinata, Cincinnato (Lazio)

Venere Malvasia/Trebbiano, Casata Mergè (Lazio)

Prosecco Treviso extra dry

Prosecco Santa Margherita extra dry

Prosecco Santa Margherita Superiore DOCG brut, Valdobbiadene

Berelucchi Cuvée Imperiale brut, Franciacorta

Bellavista Alma Assemblage 2, Franciacorta

Caffè espresso

Caffè corretto

Deca / orzo / ginseng

Amari

Grappe

Distillati