MaMa-Ya Ramen

Mamaya ramen

Brodo di pollo con noodles freschi, pollo marinato cotto a bassa temperatura, mezzo uovo marinato, cipolloto fresco, alga nori

Miso vegetariano ramen

Brodo vegetale al miso con noodles freschi, verdure di stagione saltate

Yasai ramen

Brodo vegetale al miso e latte di avena, noodles freschi, pomodori arrostiti, broccoli, alga wakame, ito togarashi, pepe Sansho e polvere di tè Sencha

Gyukotsu ramen

Brodo di manzo con noodles freschi, pancia di maiale stufata, mezzo uovo marinato, zenzero marinato e yuzukosho

Shoyu tonkotsu ramen

Brodo di maiale e pollo con noodles freschi, shoyu tare, roll di maiale, olio di porro, bambù, mezzo uovo marinato e cipollotto fresco

Kaedama

Aggiunta di noodles

Aji tamago

Mezzo uovo marinato

Buta kakuni

Pancia di maiale stufata

Torichashu

Pollo marinato cotto a bassa temperatura

Katsoubushi

Scaglie di tonnetto essiccato e affumicato

Shiitake

Funghi giapponesi da agricoltura biologica saltati con olio di sesamo

Yasai

Verdure di stagione saltate

Alga nori

Alga giapponese

Cipollotto

Cipollotto fresco

Naruto

Surimi di pesce

Salsa di soia artigianale

Salsa piccante rayu

Salsa a base di aglio nero e peperoncini rossi

Pesto piccante verde allo yuzu

Pasta fermentata a base di peperoncino verde e yuzu

Edamame

Fagioli di soia cotti a vapore cosparsi di sale Maldon

Korokke

Crocchette fritte di patate, maiale, cipollotto e buccia di yuzu panate al panko, servite con salsa tonkatsu (home made)

Yasai chuka pan

Panino cotto al vapore con zucca marinata fritta, kimchi di cavolo rosso, kiwi marinato, mayo vegan al cipollotto e semi di sesamo

Butaniku chuka pan

Panino al vapore servito con stracotto di maiale glassato, zenzero e daikon marinati, cipollotto fresco e semi di sesamo

Tori furai chuka pan

Panino al vapore servito con pollo fritto, coleslaw giapponese con maionese alla soia, salsa tonkatsu e buccia di yuzu

Shake chuka pan

Panino al vapore servito con salmone cotto a bassa temperatura, cavolo verza marinato, marmellata di cipolle rosse di Tropea, maionese aromatizzata allo yuzu verde, salsa ponzu e semi di sesamo

Ebi tartare chuka pan

Panino al vapore servito con tartare di gamberi cotti a bassa temperatura, crema di melanzane, insalata iceberg, carote colorate dolci e semi di sesamo

Torichashudon

Riso bianco giapponese con pollo cotto a bassa temperatura, alga nori e semi di sesamo

Butakakunidon

Riso bianco giapponese con maiale stufato, cipollotto fresco e semi di sesamo

Yasaidon

Riso bianco giapponese con verdure miste cotte e crude, salsa ponzu, alga nori, uovo poché e semi di sesamo, accompagnato da salsa piccante

Nikumiso don

Ciotola di riso con ragù di maiale al miso, polvere di katsuobushi, uova poché, semi di sesamo e cipollotto

Butanikugyoza

Ravioli alla piastra ripieni di carne di maiale (6 pezzi)

Yasai gyoza

Ravioli alla piastra ripieni di verdure di stagione (6 pezzi)

Kombutsukudani

Ripieno di alga kombu caramellata

Umeboshi

Ripieno di prugna giapponese sotto sale

Shake onigiri

Ripieno di salmone stufato

Yukari onigiri

Condito con basilico rosso giapponese

Torisoboro

Ripieno di pollo stufato

Daifuku

Pasta di riso glutinoso farcita con marmellata azuki di fagioli rossi e con fagioli bianchi, scorze di agrumi

Matcha tiramisù

Tiramisù con tè verde matcha

Cheese cake con frutta di stagione

Cheese cake al bicchiere con coulis di frutta stagionale