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MaMa-Ya Ramen

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Ramen

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mamaya ramen Brodo di pollo con noodles freschi, pollo marinato cotto a bassa temperatura, mezzo uovo marinato, cipolloto fresco, alga nori

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Miso vegetariano ramen Brodo vegetale al miso con noodles freschi, verdure di stagione saltate

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Yasai ramen Brodo vegetale al miso e latte di avena, noodles freschi, pomodori arrostiti, broccoli, alga wakame, ito togarashi, pepe Sansho e polvere di tè Sencha

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Gyukotsu ramen Brodo di manzo con noodles freschi, pancia di maiale stufata, mezzo uovo marinato, zenzero marinato e yuzukosho

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Shoyu tonkotsu ramen Brodo di maiale e pollo con noodles freschi, shoyu tare, roll di maiale, olio di porro, bambù, mezzo uovo marinato e cipollotto fresco

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Kaedama Aggiunta di noodles

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Topping

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Prodotto Prezzo Disponibile
Aji tamago Mezzo uovo marinato

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Buta kakuni Pancia di maiale stufata

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Torichashu Pollo marinato cotto a bassa temperatura

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Katsoubushi Scaglie di tonnetto essiccato e affumicato

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Shiitake Funghi giapponesi da agricoltura biologica saltati con olio di sesamo

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Yasai Verdure di stagione saltate

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Alga nori Alga giapponese

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Cipollotto Cipollotto fresco

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Naruto Surimi di pesce

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Salsa di soia artigianale

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Salsa piccante rayu Salsa a base di aglio nero e peperoncini rossi

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Pesto piccante verde allo yuzu Pasta fermentata a base di peperoncino verde e yuzu

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Zensai

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Edamame Fagioli di soia cotti a vapore cosparsi di sale Maldon

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Korokke Crocchette fritte di patate, maiale, cipollotto e buccia di yuzu panate al panko, servite con salsa tonkatsu (home made)

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Yasai chuka pan Panino cotto al vapore con zucca marinata fritta, kimchi di cavolo rosso, kiwi marinato, mayo vegan al cipollotto e semi di sesamo

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Butaniku chuka pan Panino al vapore servito con stracotto di maiale glassato, zenzero e daikon marinati, cipollotto fresco e semi di sesamo

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Tori furai chuka pan Panino al vapore servito con pollo fritto, coleslaw giapponese con maionese alla soia, salsa tonkatsu e buccia di yuzu

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Shake chuka pan Panino al vapore servito con salmone cotto a bassa temperatura, cavolo verza marinato, marmellata di cipolle rosse di Tropea, maionese aromatizzata allo yuzu verde, salsa ponzu e semi di sesamo

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Ebi tartare chuka pan Panino al vapore servito con tartare di gamberi cotti a bassa temperatura, crema di melanzane, insalata iceberg, carote colorate dolci e semi di sesamo

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Gohanmono

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Torichashudon Riso bianco giapponese con pollo cotto a bassa temperatura, alga nori e semi di sesamo

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Butakakunidon Riso bianco giapponese con maiale stufato, cipollotto fresco e semi di sesamo

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Yasaidon Riso bianco giapponese con verdure miste cotte e crude, salsa ponzu, alga nori, uovo poché e semi di sesamo, accompagnato da salsa piccante

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Nikumiso don Ciotola di riso con ragù di maiale al miso, polvere di katsuobushi, uova poché, semi di sesamo e cipollotto

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Gyoza

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Butanikugyoza Ravioli alla piastra ripieni di carne di maiale (6 pezzi)

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Yasai gyoza Ravioli alla piastra ripieni di verdure di stagione (6 pezzi)

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Onigiri

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Kombutsukudani Ripieno di alga kombu caramellata

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Umeboshi Ripieno di prugna giapponese sotto sale

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Shake onigiri Ripieno di salmone stufato

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Yukari onigiri Condito con basilico rosso giapponese

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Torisoboro Ripieno di pollo stufato

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Dolci

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Daifuku Pasta di riso glutinoso farcita con marmellata azuki di fagioli rossi e con fagioli bianchi, scorze di agrumi

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Matcha tiramisù Tiramisù con tè verde matcha

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Cheese cake con frutta di stagione Cheese cake al bicchiere con coulis di frutta stagionale

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