La locanda di Pietro

Salmone marinato agli agrumi di Sicilia

julienne di lattuga e pepe rosa

Caponatina di mele Golden IGP

crostini di pane, pinoli tostati e frutti del cappero

Burrata alle erbe aromatiche

pane integrale, datterini gialli e rossi, acciughe e olive taggiasche

Caprese di mozzarella di bufala

pomodoro ramato di Sicilia, basilico, origano selvatico e olio extravergine d'oliva

Cartoccio di zucchine

julienne di zucchine croccanti

Tortino di melanzane alla parmigiana

Gran tagliere rustico della Locanda

misto di bruschette, formaggi ovini e vaccini, capocollo di suino nero di Calabria e soppressata DOP

Misto di bruschette

rosamarina del Tirreno, 'nduja di Spilinga, pomodoro ramato

Pane fatto da noi con lievito madre

olio extravergine d'oliva prodotto in esclusiva per La Locanda di Pietro

Spaghetti mantecati alle barbabietole rosse

baccalà, olive taggiasche, timo e peperoncino

Gnocchi di patate

pere, gorgonzola, crema di latte e Parmigiano Reggiano

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

acciughe di Aspra, uva sultanina e briciole di pane

Ravioli ripieni di burrata e mozzarella

in salsa di acciughe, burro e parmigiano

Riccioli della Locanda

fusilli ricci bucati, limone di Sorrento e Pecorino Romano DOC

Tagliatelle con ragù alla bolognese

Risotto allo zafferano dell'Aquila

mantecato al Parmigiano Reggiano

Spaghetti alla carbonara

Spaghettoni quadrati cacio e pepe

Rigatoni all'amatriciana

Trancio di salmone cotto a bassa temperatura

verza rossa, mela verde e riduzione di arancia e zenzero

Baccalà su vellutata di ceci

patate viola, castagne al profumo di alloro, timo e peperoni cruschi

Cubi di tonno

indivia riccia, arance, noci e salsa tartara

Guancia di manzo cotta a bassa temperatura

su riduzione di Cesanese, purè di patate e sedano rapa

Tagliata di manzo dry-aged per 30 giorni

radicchio, arance, noci, miele cotto di fichi e scaglie di Parmigiano Reggiano

Suprema di pollo cotta a bassa temperatura

ripiena di asparagi e caciocavallo, in salsa di birra e mais, con quenelle di patate viola

Hamburger della Locanda

hamburger di scottona, panino ai cereali fatto da noi, ananas caramellato, lattuga, pomodoro, provola affumicata, salsa rosa allo yogurt e patate rustiche

Insalatona dello chef

misticanza, pomodoro ramato, uovo sodo cotto a bassa temperatura, bufala, crumble di tonno alla curcuma, quenelle di tonno mantecato alla salsa rosa, maionese alla barbabietola

Sauté di carciofi e patate di Leonessa

patate viola e scaglie di peperone dolce

Sformato di cicoria

uva sultanina, noci di Sorrento, peperoncino, peperone dolce a scaglie e mollica di pane

Insalata mista di campo

rucola, mais, arance e noci

Patate rustiche

all'origano e briciole di pane

Regina Margherita

pomodoro, mozzarella, olio EVO e basilico

Margherita al parmigiano

pomodoro, mozzarella, basilico e Parmigiano Reggiano

Bufalina

pomodorini Pachino, mozzarella di bufala DOP e basilico

San Marzano

salsa di pomodoro San Marzano, olio EVO e origano

Parmigiana

salsa di pomodoro, mozzarella, melanzane al forno, parmigiano, origano selvatico e basilico

Tartufata

mozzarella, funghi porcini, patate e salsa tartufata

Bolognese

mozzarella, mortadella, stracciatella, melanzane e granella di pistacchio

'Nduja e peperoni

pomodoro, mozzarella, 'nduja di Spilinga, peperoni, origano dell'Aspromonte e olio EVO

Calabrese

pomodoro, mozzarella, salsiccia piccante e olio al peperoncino

Napoletana

pomodori pelati, mozzarella e acciughe di Aspra

Siciliana

pomodoro, mozzarella, melanzane, origano, basilico e ricotta salata

Crostino

mozzarella, prosciutto cotto e olio EVO

Margherita al farro

pomodoro, mozzarella, olio EVO e basilico

Aurora

datterini gialli, provola affumicata, 'nduja e timo

Paesana

mozzarella, scarola, acciughe, olive taggiasche e peperoncino

Tropea

mozzarella, cipolle rosse di Tropea IGP, tonno e origano selvatico

Pere e gorgonzola

mozzarella, gorgonzola, pere e pinoli

Sotto il sole

mozzarella, rucola, salmone affumicato, stracciatella, pomodori secchi e olive nere

Tiramisù

Sablé ai formaggi con frutti di bosco e miele cotto di fichi

Torta al cioccolato, nocciole e pere al profumo di vaniglia

Torta del giorno

Tartufo di Pizzo ripieno

Carpaccio di arance

al maraschino e scaglie di cioccolato fondente

Selezione di formaggi

caciotta mista, pecorino etrusco, ricotta salata e vaccino di Beppino Occelli al Barolo, serviti con frutta di stagione, miele e confetture

Torta caprese al cioccolato

scorza d'arancia, zenzero e olio EVO

Tiramisù della Locanda di Pietro

Crema di latte con lamponi e mirtilli marinati al limone