Il ProfLab - Ristorante

Pulled pork*

Sfilacciato di carne di maiale cotto lentamente al barbecue con cheddar, in panatura croccante

Chicken strips del Prof*

Filetti di pollo panati, serviti con salsa agrodolce piccante

Cheese*

Formaggio filante panato servito con confettura di mele

Alette di pollo (4 pz)

Patatine*

Tagliere

Affettati e formaggi

Sushi pizza

Ricotta, pere, noci, speck croccante e miele

Bistecca al piatto

Bistecca da 300 g servita con contorno

Baffa di costine

Costine cotte a bassa temperatura servite con contorno

Tonnarello carbonara*

Tonnarello cacio e pepe*

Tonnarello amatriciana*

Crocchettone mortadella

Crocchetta di patate con mortadella, burrata e pistacchio

Crocchettone pomodoro secco

Crocchetta di patate con pomodoro secco, crema di basilico, burrata

Crocchettone porchetta

Crocchetta di patate con porchetta, burrata, citronette all'arancia

Crocchettone al polpo

Crocchetta di patate con burrata, polpo, crema di prezzemolo e scorza di limone

Crocchettone al pulled pork

Crocchetta di patate con pulled pork, guanciale, cheddar e salsa burger

Fiori di zucca*

Fiore di zucca ripieno con fior di latte e alici, in pastella croccante

Supplì classico

Supplì di riso con cuore di fior di latte

Crocchetta

Patate bollite e speziate con cuore di fior di latte

Bocconcini di baccalà*

Filetti di baccalà con crema di ceci e rosmarino

Olive ascolane* (6 pz)

Il carpaccio*

Manzo marinato con pepe e limone, porcini, grana 24 mesi e rucola

Il tentacolo

Polpo, patate al forno, crema di prezzemolo, limone, burrata e fior di latte

La porchetta

Patate al forno con porchetta e riduzione di barolo

Diavolissima

Rossa con stracciatella, ventricina, peperoncino e basilico

Cacio e pere

Bianca con fior di latte, pere, noci, miele e crema di pecorino

Baciata

Focaccia ripiena con mortadella

Vegeratariana del Prof

Focaccia con melanzane, pomodoro secco, olive, stracciatella e peperoncino

Margherita del Prof

Pomodoro, fior di latte, pecorino, pepe e basilico

Crispy

Fior di latte, hamburger, bacon, cheddar, salsa burger e prezzemolo

Focaccia

Bianca con rosmarino e olio

Rossa

Salsa al pomodoro, origano

Margherita

Salsa al pomodoro, fior di latte

Patate e mozzarella

Patate al forno e fior di latte

Patate e salsiccia

Patate al forno, salsiccia alla griglia e fior di latte

Crostino

Prosciutto cotto e fior di latte

Boscaiola

Funghi champignon, salsiccia alla griglia e fior di latte

Zucchine e mozzarella

Zucchine alla griglia, fior di latte e prezzemolo

Wurstel e patatine

Salsa al pomodoro, wurstel, patatine fritte e fior di latte

Diavola

Salsa al pomodoro, fior di latte, ventricina e prezzemolo

Fiori e acciughe

Fiori di zucca, fior di latte, acciughe di Sciacca e prezzemolo

Friarelli salsiccia

Friarielli ripassati, fior di latte e salsiccia alla griglia

Parmigiana

Salsa al pomodoro, melanzane grigliate, fior di latte e grana padano

Vegetariana

Verdure grigliate di stagione con fior di latte e olio marinato

Peperoni

Salsa al pomodoro, salsiccia alla griglia, provola e peperoni grigliati

Carbonara

Crema d'uovo e pecorino romano, guanciale croccante, pepe nero e fior di latte

Romana

Cicoria ripassata, guanciale croccante e crema di pecorino romano

Porcini

Porcini saltati in padella, fior di latte e salsiccia alla griglia

Capricciosa

Salsa al pomodoro, funghi champignon, fior di latte, prosciutto crudo, carciofini, uovo sodo, olive nere

Patate e 'nduja

Fior di latte, provola, patate al forno, 'nduja calabra e prezzemolo

Zucchine e burrata

Zucchine grigliate, burrata pugliese, pomodoro confit e prezzemolo

Gamberetti

Salsa al pomodoro, insalata gamberetti, maionese, pomodoro confit, polpa di granchio e prezzemolo

Bresaola rucola

Bresaola, rucola, scaglie di grana padano e fior di latte

Pachino bufala

Salsa al pomodoro, pachino, bufala campana e basilico

Marinara

Pomodori confit, acciughe di Sciacca e olio marinato

Crudo e grana

Prosciutto crudo, scaglie di grana padano, rucola, pachino confit e bufala campana

Er somaro

Hamburger di scottona, melanzane grigliate, stracciatella, pomodoro secco e pesto di basilico

Sottobanco

Hamburger di scottona, speck alla piastra, salsa remoulade, scaglie di grana, pomodoro confit e rucola

Supplente

Hamburger di scottona, patate alla piastra, provola, cicoria ripassata, crema di 'nduja e burrata

Verifica

Hamburger di scottona, crema d'uovo, crema di pecorino, guanciale croccante e pepe

Non classificato

Sovraccoscia di pollo con panatura speziata croccante, iceberg e maionese al pepe

Ripetente

Hamburger di scottona, iceberg, pomodoro a fette, ketchup e maionese

Sostegno

Doppio hamburger, bacon, cheddar e salsa burger

Ultimo banco

Hamburger di scottona, cheddar, pulled pork, guanciale, anelli di cipolla croccante e salsa burger

Tiramisù

Cheesecake scomposta

Tortino

Con cuore caldo di cioccolato

Sbriciolata

Acqua naturale/frizzante 1 l

Coca Cola vetro 33 cl

Fanta vetro 33 cl

Paulaner bionda 33 cl

Paulaner bionda 50 cl

Moretti IPA 40 cl

Bulldog 25 cl

Bulldog 40 cl

Genziana

Limoncello

Montenegro

Amaro del Capo

Jagermeister

Grappa barricata

Unicum

Virgin mojito

Soda, menta, lime, zucchero di canna

Virgin piña colada

Succo di ananas, cocco, lime

Fruttato

Frutta a piacere

Crodino

Lemon soda

Schweppes tonica

Schweppes lemon

Prosecco

Spritz

Prosecco, Aperol o Campari

Mojito

Rum, menta, lime, zucchero di canna

Mojito special

Rum, menta, lime, zucchero di canna, fragola, passion fruit o cocco

Caipiroska

Vodka, lime, zucchero di canna, fragola, passion fruit o cocco

Hugo

Prosecco, fiori di sambuco e foglie di menta

Margarita

Tequila, triple sec, lime, fragola, passion fruit o cocco

Cosmopolitan

Vodka, triple sec, lime, succo di cranberry

Gin

Negroni

Gin, Campari, vermouth

Sbagliato

Prosecco, Campari, vermouth