Ciumakella

Bruschetta con olio DOP Sabina

Pane abbrustolito, olio extravergine DOP della Sabina

Tris saporito di bruschette

Tre variazioni di bruschetta con condimenti della tradizione

Antipasto romano

Trippa, fagioli cotiche e zampetto, pajata, picchiapò

Melanzane alla parmigiana

Melanzane a strati con pomodoro, fior di latte e basilico

La frittura dell'erbivendolo

Verdure di stagione in pastella leggera, accompagnate da bocconcini di provola filante

Polpette di bollito

Polpette di carne bollita con maionese della casa

Manzo alla tartare

Manzo selezionato battuto al coltello

Selezione di formaggi e salumi

Caci e salumi artigianali con miele e confetture

Gli storici quattro spaghi de Roma

Cacio e pepe, carbonara, amatriciana e gricia: un piatto, quattro anime

Fettuccine al verro selvaggio

Fettuccine all'uovo con ragù di cinghiale

Fettuccine alla pratarola

Con guanciale stagionato, pecorino romano e fave fresche

Gnocchi di patate alla sorrentina

Gnocchi di patate fatti in casa, pomodoro, mozzarella, cozze e gamberi in bianco

Scaloppina romana

Fettine di vitella con prosciutto crudo e salvia

Fornara classica di vitella

Vitella al forno in cottura lenta, tenera e profumata

Cotoletta di vitello panata

Noce di vitello impanata e fritta, sottile e croccante

Polpette di manzo alla romana

Ricetta tradizionale romana con sugo della nonna

Agnello alla Ciumakella

Alla cacciatora, rivisitato secondo la tradizione della casa

Costine di abbacchio

Costolette di abbacchio alla brace o panate

Tagliata di manzo danese

Alla griglia su letto di rucola, pachino e grana

Straccetti di manzo

Rucola, pachino e grana

Catalana di verdure

Verdure miste con maionese della casa e patate lesse

Servaggiola ripassata

Cicoria ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino

La barba dei frati

Agretti freschi saltati in padella con aglio e olio extravergine

Patate fritte

Patate fresche tagliate a mano, fritte in olio di semi

Insalata mista

Insalata di stagione con verdure fresche dell'orto

Patate al forno

Patate arrosto con aglio e olio extravergine

Tiramisù

Savoiardi al caffè con crema al mascarpone e cacao amaro

Pannacotta con fragole fresche

Pannacotta alla vaniglia con coulis di fragole fresche

Creme caramel

Crema all'uovo cotta al forno con salsa al caramello scuro

Zuppa inglese

Crema pasticcera e alchermes su pan di Spagna

Cheesecake

Al forno con base di biscotto, fragole fresche e panna

Tartufo di Pizzo

Gelato al cioccolato con cuore di nocciola

Gelato

Selezione di gusti artigianali del giorno

Fruttini di Salerno

Gusci di frutta ripieni di gelato al gusto corrispondente

Fragole con panna

Fragole fresche con panna montata