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Ciumakella

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bruschetta con olio DOP Sabina Pane abbrustolito, olio extravergine DOP della Sabina

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Tris saporito di bruschette Tre variazioni di bruschetta con condimenti della tradizione

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Antipasto romano Trippa, fagioli cotiche e zampetto, pajata, picchiapò

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Melanzane alla parmigiana Melanzane a strati con pomodoro, fior di latte e basilico

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La frittura dell'erbivendolo Verdure di stagione in pastella leggera, accompagnate da bocconcini di provola filante

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Polpette di bollito Polpette di carne bollita con maionese della casa

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Manzo alla tartare Manzo selezionato battuto al coltello

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Selezione di formaggi e salumi Caci e salumi artigianali con miele e confetture

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Primi piatti

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Gli storici quattro spaghi de Roma Cacio e pepe, carbonara, amatriciana e gricia: un piatto, quattro anime

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Fettuccine al verro selvaggio Fettuccine all'uovo con ragù di cinghiale

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Fettuccine alla pratarola Con guanciale stagionato, pecorino romano e fave fresche

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Gnocchi di patate alla sorrentina Gnocchi di patate fatti in casa, pomodoro, mozzarella, cozze e gamberi in bianco

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Secondi piatti

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Scaloppina romana Fettine di vitella con prosciutto crudo e salvia

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Fornara classica di vitella Vitella al forno in cottura lenta, tenera e profumata

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Cotoletta di vitello panata Noce di vitello impanata e fritta, sottile e croccante

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Polpette di manzo alla romana Ricetta tradizionale romana con sugo della nonna

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Agnello alla Ciumakella Alla cacciatora, rivisitato secondo la tradizione della casa

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Costine di abbacchio Costolette di abbacchio alla brace o panate

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Tagliata di manzo danese Alla griglia su letto di rucola, pachino e grana

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Straccetti di manzo Rucola, pachino e grana

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Contorni

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Catalana di verdure Verdure miste con maionese della casa e patate lesse

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Servaggiola ripassata Cicoria ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino

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La barba dei frati Agretti freschi saltati in padella con aglio e olio extravergine

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Patate fritte Patate fresche tagliate a mano, fritte in olio di semi

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Insalata mista Insalata di stagione con verdure fresche dell'orto

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Patate al forno Patate arrosto con aglio e olio extravergine

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Desserts

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Tiramisù Savoiardi al caffè con crema al mascarpone e cacao amaro

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Pannacotta con fragole fresche Pannacotta alla vaniglia con coulis di fragole fresche

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Creme caramel Crema all'uovo cotta al forno con salsa al caramello scuro

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Zuppa inglese Crema pasticcera e alchermes su pan di Spagna

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Cheesecake Al forno con base di biscotto, fragole fresche e panna

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Tartufo di Pizzo Gelato al cioccolato con cuore di nocciola

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Gelato Selezione di gusti artigianali del giorno

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Fruttini di Salerno Gusci di frutta ripieni di gelato al gusto corrispondente

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Fragole con panna Fragole fresche con panna montata

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