Brucio - La Contemporanea

Supplì classico

Supplì asparagi

Riso carnaroli, asparagi, burro, scalogno, mascarpone, pepe, fiocco della Tuscia, zest di limone

Fiore di zucca

In pastella ripieno di fior di latte e alici

Crocchetta di patate

Patate, scamorza affumicata, prosciutto cotto, uovo, latte, parmigiano reggiano 30 mesi, noce moscata, pepe

Chips patate

Baccalà

Filetto di baccalà in pastella

Millefoglie di patate

Patate, burro, erbe aromatiche, maiale marinato, maionese al cipollotto

Ajo e ojo

Spaghetto ajo e ojo, stracciata di bufala e zest di limone

Cubo genovese

Frittatina di mezze maniche con sugo di genovese, noce di manzo, costine di maiale, salsicce di suino nazionale, cipolla rossa, parmigiano, provolone del Monaco

Fettuccina al tartufo

Frittatina di fettuccine burro, parmigiano e tartufo

Lingottino broccoli, salsiccia e 'nduja

Broccolo siciliano ripassato, salsiccia di suino nazionale, 'nduja calabra, crema di bufala al limone

Croque-monsieur

Pane in carrozza con emmenthal, cotto Praga e besciamella al tartufo

Caponata

Trancio di teglia romana servito con il tradizionale contorno siciliano, origano fresco e mandorle

Tartare di manzo

Trancio di teglia romana con tartare di Angus extramarezzato, crema di carote alla curcuma, chips di topinambur, senape riccia

Bruschetta al pomodoro

Pane di nostra produzione, pomodoro datterino, olio all'aglio, origano e basilico

Insalata di pollo

Trancio di teglia romana, iceberg, carote, olive taggiasche, pollo CBT, maionese e pepe

Houdini (disponibile fino a domenica)

Illusione di patate e maiale, pesche sciroppate arrosto, fior di latte, provola affumicata, filetto di maiale CBT, provolone del Monaco, senape al miele e rosmarino fritto

Tom Baconey

Crema di cipolla stufata al burro, fior di latte, pancetta arrotolata, tomino, parmigiano reggiano 30 mesi, cipolla crispy, miele

Margherita Brucio

Salsa di pomodoro datterino, stracciatella di bufala, coulis di basilico, basilico viola

Genovese

Cipolla rossa, salsiccia di maiale di Sorano, noce di manzo extra marezzato, costine di maiale nazionale, vino rosso aglianico, cipolla fluo, provolone del Monaco, basilico

Red Hot Chili Pepperoni

Pomodoro Migliarese e 'nduja, salamino piccante, crema delicata alla 'nduja, stracciata di bufala, jalapeño, finocchietto

Tramezzino estivo

Crema di datterino giallo, pomodoro cuore di bue, tonno, mayo al basilico e lime, basilico viola, polvere d'olive

Tacos al pastor

Crema di peperone e pomodoro Migliarese, collo suino marinato CBT, ananas caramellato, mayo al chipotle, battuto di coriandolo e cipollotto, zeste di lime

Amatriciana estiva

Pomodoro Migliarese, salsa di datterino a fine cottura, pancetta arrotolata, crema di pecorino romano e lime, pepe rosa

La svergognata

Crema di melanzane, melanzana fritta a cubetto, pancetta arrotolata, stracchino, pomodoro secco

Carcimbocca alla romana

Salvia, stracotto di vitella, fior di latte, prosciutto crudo, dressing di fondo di vitella, salvia fritta

Marinara Brucio

Pomodoro Migliarese, crema d'aglio delicata, coulis di prezzemolo, alici di Cetara, origano, basilico, olive taggiasche, pomodorino confit, capperi fritti

Selezione di formaggi

Fior di latte, mozzarella di bufala, crema di parmigiano reggiano 24 mesi, blu di bufala, crema di caprino, pecorino di grotta, marmellata di bergamotto

Margherita

Pomodoro Migliarese, fior di latte, basilico

Margherita con bufala

Pomodoro Migliarese, mozzarella di bufala, basilico

Bufala Brucio

Pomodoro Migliarese, treccia di bufala, parmigiano reggiano 30 mesi, basilico

Marinara

Pomodoro Migliarese, olio all'aglio, origano

Napoli

Pomodoro Migliarese, fior di latte, alici di Sciacca, origano

Provola e pepe

Pomodoro Migliarese, mozzarella di bufala affumicata, pepe, basilico in cottura, provolone del Monaco

Capricciosa

Pomodoro Migliarese, fior di latte, funghi champignon, olive taggiasche, prosciutto crudo, carciofi alla brace, tuorlo d'uovo CBT

Diavola

Pomodoro Migliarese, ventricina, fior di latte, polvere di olive taggiasche

Amatriciana

Pomodoro Migliarese, guanciale filiera umbra 60 gg, pecorino romano buccia nera, pepe

Sformato

Besciamella, patate mimosa, fior di latte, prosciutto cotto, parmigiano reggiano 30 mesi, noce moscata, pepe nero

Patate e salsiccia

Patate sfoglia, salsiccia di suino bianco, bufala affumicata, rosmarino

Capricciosa bianca

Fior di latte, funghi champignon, olive taggiasche, prosciutto cotto, carciofi alla brace, tuorlo d'uovo CBT

Scarola e alici

Scarola ripassata, alici di Cetara, provola affumicata, polvere di olive

Boscaiola

Fior di latte, champignon, salsiccia di suino bianco

Ortolana anni 90

Melanzane, fior di latte, olive taggiasche, scarola, papaccelle, basilico, pomodoro datterino arrosto

Carbonara

Fior di latte, pecorino romano buccia nera, zabaione salato pecorino e pepe, guanciale

Fiori e alici

Fiori di zucca, fior di latte, alici di Cetara

Parmigiana

Impasto prima fritto e poi cotto in forno. Salsa di pomodoro datterino, melanzane a funghetto fritte, fior di latte, parmigiano reggiano 30 mesi, crema di parmigiana, basilico

Cioccolato bianco e Nutella

Crema al formaggio ripiena di Nutella e glassa al cioccolato bianco e nocciole

Cocco e cioccolato

Cheesecake al cocco, farina di cocco, glassa al cioccolato fondente

Spumamisù

Spuma di tiramisù, mascarpone, uova, caffè, latte, panna, vaniglia, savoiardi, crumble al cioccolato salato

Creme brûlée

Cinnamon roll

Con crema al formaggio aromatizzata all'arancia e vaniglia e noci pecan caramellate

Tortino al cioccolato

Con cuore caldo e gelato alla vaniglia

Panna cotta

Con vaniglia, topping Nutella o frutti di bosco

Babà

Babà al rum delicato con spuma di mango e lime

Come un cannolo (spicchio di pizza brioche dolce)

Impasto di pizza brioche con arancia candita e cannella, ricotta mantecata con gocce di cioccolato, cremoso al pistacchio, crumble di cannolo

Pizza brioche intera

6 spicchi

Acqua naturale

Acqua Ferrarelle

Coca-Cola / Fanta / Sprite

Tonica

Caffè

Caffè deca

Orzo

Cappuccino

Caffè americano

Stella Artois alla spina 20 cl

Stella Artois alla spina 40 cl

Franziskaner Weiss alla spina 30 cl

Leffe Rouge alla spina 33 cl

Goose Island IPA alla spina 30 cl

Leffe Blonde 33 cl

Leffe Ambrée 33 cl

Hoegaarden 33 cl

Bud 33 cl

Forst Zero 33 cl (0% alcol)

Barolo DOCG, Prunotto

Nebbiolo DOC Langhe, Augusto De Nardis

Amarone della Valpolicella DOCG, Masi

Ripasso della Valpolicella DOC, Murari

Brunello di Montalcino DOCG, Fattoria Barbi

Chianti Classico DOCG, Campo all'Olmo

Calice 7,00

Morellino di Scansano bio DOCG, Squarcia Sacchi

Lambrusco Otello Nero di Lambrusco, Ceci

Montepulciano d'Abruzzo DOC, Montali

Calice 7,00

Syrah Tellus IGT, Falesco

DOC Roma rosso, Parvus Ager

Calice 7,00

Aglianico Irpinia DOC, Gestilenti

Pinot grigio bio DOC, Rota

Calice 7,00

Chardonnay DOC, Arlanch

Sauvignon bio IGT, Rota

Ribolla gialla IGT, Arlanch

Calice 7,00

Gewürztraminer DOC, Abbazia di Novacelle

Calice 7,00

Vermentino IGT, Squarcia Sacchi

Passerina IGP bio, Ju Ziré

Malvasia puntinata, Parvus Ager

Calice 7,00

Falanghina IGT, Gestilenti

Kreos Negroamaro IGT rosato, Castello Monaci

Prosecco Valdobbiadene extra dry DOCG, Santi

Franciacorta brut DOCG, Contadi Castaldi

Franciacorta rosé brut, Contadi Castaldi

Champagne Veuve Clicquot brut

Champagne Blanc de Blancs, Ruinart

Aperol spritz

Campari spritz

Limoncello spritz

Hugo spritz

Negroni

Americano

Martini cocktail

Moscow mule

Gin tonic

Gin tonic premium (Hendrick's, Gin Mare, Monkey)

Vodka tonic

Vodka tonic premium

Jack Daniel's

Talisker Skye

Lagavulin 16 anni

Nikka Barrel

Grappa Sarpa Poli

Grappa Berta Villa Prato

Grappa Sarpa oro Poli barrique

Grappa Berta Villa Prato barrique

Amari

Amari speciali

Rum Diplomatico Reserva

Rum Exclusiva Zacapa 23

Rum Don Papa

Rum J. Bally

Vodka Belvedere

Vodka Grey Goose