Bacco al Pretorio

Crudo di ricciola

Ricciola marinata, pesca gialla in due consistenze, gel di Vermentino e pepe rosa

Panzanella romana

Pane, pomodoro verdone, cuore di bue, cremoso e confit di datterino giallo, olio al basilico

Tagliolini cozze e vongole

Pasta fresca, vongole lupino, cozze, polvere di limone bruciato

Insalata Bacco

Sovracoscia di pollo alla griglia, pesca gialla grigliata, lattughino, spinacino, indivia, pomodorini datterino, mandorle tostate, salsa di yogurt alla senape e limone

Patate e fagiolini

Patate gialle di Avezzano e fagiolini al vapore, salsa vinaigrette, prezzemolo, mentuccia romana e pepe nero

Fiori di zucca

Con ripieno di caciotta laziale del contadino e alici

Burratina tricolore

Pomodorini datterino, pesto di basilico, origano

Sigaro croccante di baccalà

Baccalà mantecato avvolto in pasta fillo croccante, crema di ceci e cipolla di Tropea in agrodolce

Tartare di Fassona

Con tuorlo di quaglia a crudo, panna acida e nocciole della Tuscia tostate

Ricotta, miele piccante e guanciale

Ricotta di bufala affumicata, miele al peperoncino e guanciale stagionato croccante

Carpaccio tiepido di picanha

Manzo appena scottato, fondo di carne, polvere di alloro e rosmarino

Crocchetta di bollito alla romana

Manzo e gallina in crocchetta dorata, salsa verde e maionese al limone

Crostone di galletto alla birra

Pane fatto in casa, galletto brasato alla birra e sfilacciato, salsa BBQ artigianale

Cestino di pane selezionato

Tonnarelli alla carbonara

Pasta fresca artigianale, guanciale stagionato, uovo da allevamento a terra, pecorino romano DOP e pepe nero

Tonnarelli cacio e pepe

Cappellacci all'amatriciana

Pasta fresca ripiena di amatriciana, guanciale stagionato, pecorino romano DOP e pepe nero

Gnocchetti alla vaccinara

Gnocchetti di patate, sugo di pomodoro e coda alla vaccinara, pecorino romano DOP e cacao amaro

Ravioli di ricotta e spinaci

Pasta fresca fatta a mano ripiena di ricotta romana e spinaci, burro, salvia e pecorino Grottino

Lasagna rossa al ragù di cortile

Sfoglia tirata a mano, sugo di pomodoro con ragù di faraona, gallina e vitella, besciamella, fior di latte e pecorino romano DOP

Paccheri con baccalà alla romana

Paccheri freschi mantecati con baccalà, capperi di Ventotene, uvetta e pinoli tostati

Filetto di manzo

Al pepe verde, zucchina romanesca e frutti rossi

Saltimbocca alla romana

Fettine di vitella, burro, salvia, prosciutto crudo di Parma DOP

Guancia brasata al Cesanese

Guancia di manzo brasata al vino Cesanese, con funghi di stagione su pan brioche fatto in casa

Polpo rosticciato

All'arancia, con cremoso di patata gialla di Avezzano e olive taggiasche

Polpette al sugo

Alla romana con vitella e suino cotte nel sugo di pomodoro, pecorino romano DOP, pepe nero e polvere di alloro

Pesce spada alla griglia

Con salsa al timo e prezzemolo, olive di Gaeta e capperi di Ventotene

Patate di Avezzano al forno

Al timo, scalogno e rosmarino

Scarola ripassata

Aglio, olio, olive taggiasche, peperoncino

Verdure alla griglia

Melanzane, zucchine e peperoni con olio al basilico

Misticanza di campo

Con carote julienne e pomodorini datterino

Acqua microfiltrata

Acqua San Pellegrino

Acqua Panna

Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta

Caffè espresso, decaffeinato, macchiato

Cappuccino, cappuccino decaffeinato, americano

Tè caldo

Grimbergen blonde 0,33 l

Opperbacco 4.7 golden ale 0,33 l

Bianca Piperita blanche 0,33 l

Luna Rossa Belgian amber ale 0,33 l

Poretti analcolica 0,33 l

Ricci Curbastro, Franciacorta brut

Villa Sandi, Prosecco DOC Treviso

Giovanni Terenzi, Velobra, Cesanese del Piglio DOCG

D'Amico, Villa Tirrenia, Merlot Lazio IGT

Giangirolami, Pancarpo, Cabernet Sauvignon Lazio IGP bio

Principe Pallavicini, Frascati

D'Amico, Calanchi di Vajano, Chardonnay Lazio IGT

Carpineti, Capolemole, Bellone bio