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Bacco al Pretorio

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Fuori menu, piatti di stagione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo di ricciola Ricciola marinata, pesca gialla in due consistenze, gel di Vermentino e pepe rosa

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Panzanella romana Pane, pomodoro verdone, cuore di bue, cremoso e confit di datterino giallo, olio al basilico

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Tagliolini cozze e vongole Pasta fresca, vongole lupino, cozze, polvere di limone bruciato

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Insalata Bacco Sovracoscia di pollo alla griglia, pesca gialla grigliata, lattughino, spinacino, indivia, pomodorini datterino, mandorle tostate, salsa di yogurt alla senape e limone

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Patate e fagiolini Patate gialle di Avezzano e fagiolini al vapore, salsa vinaigrette, prezzemolo, mentuccia romana e pepe nero

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fiori di zucca Con ripieno di caciotta laziale del contadino e alici

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Burratina tricolore Pomodorini datterino, pesto di basilico, origano

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Sigaro croccante di baccalà Baccalà mantecato avvolto in pasta fillo croccante, crema di ceci e cipolla di Tropea in agrodolce

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Tartare di Fassona Con tuorlo di quaglia a crudo, panna acida e nocciole della Tuscia tostate

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Ricotta, miele piccante e guanciale Ricotta di bufala affumicata, miele al peperoncino e guanciale stagionato croccante

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Carpaccio tiepido di picanha Manzo appena scottato, fondo di carne, polvere di alloro e rosmarino

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Crocchetta di bollito alla romana Manzo e gallina in crocchetta dorata, salsa verde e maionese al limone

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Crostone di galletto alla birra Pane fatto in casa, galletto brasato alla birra e sfilacciato, salsa BBQ artigianale

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Cestino di pane selezionato

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Primi piatti

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Tonnarelli alla carbonara Pasta fresca artigianale, guanciale stagionato, uovo da allevamento a terra, pecorino romano DOP e pepe nero

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Tonnarelli cacio e pepe

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Cappellacci all'amatriciana Pasta fresca ripiena di amatriciana, guanciale stagionato, pecorino romano DOP e pepe nero

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Gnocchetti alla vaccinara Gnocchetti di patate, sugo di pomodoro e coda alla vaccinara, pecorino romano DOP e cacao amaro

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Ravioli di ricotta e spinaci Pasta fresca fatta a mano ripiena di ricotta romana e spinaci, burro, salvia e pecorino Grottino

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Lasagna rossa al ragù di cortile Sfoglia tirata a mano, sugo di pomodoro con ragù di faraona, gallina e vitella, besciamella, fior di latte e pecorino romano DOP

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Paccheri con baccalà alla romana Paccheri freschi mantecati con baccalà, capperi di Ventotene, uvetta e pinoli tostati

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Secondi piatti

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Filetto di manzo Al pepe verde, zucchina romanesca e frutti rossi

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Saltimbocca alla romana Fettine di vitella, burro, salvia, prosciutto crudo di Parma DOP

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Guancia brasata al Cesanese Guancia di manzo brasata al vino Cesanese, con funghi di stagione su pan brioche fatto in casa

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Polpo rosticciato All'arancia, con cremoso di patata gialla di Avezzano e olive taggiasche

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Polpette al sugo Alla romana con vitella e suino cotte nel sugo di pomodoro, pecorino romano DOP, pepe nero e polvere di alloro

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Pesce spada alla griglia Con salsa al timo e prezzemolo, olive di Gaeta e capperi di Ventotene

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Contorni

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Patate di Avezzano al forno Al timo, scalogno e rosmarino

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Scarola ripassata Aglio, olio, olive taggiasche, peperoncino

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Verdure alla griglia Melanzane, zucchine e peperoni con olio al basilico

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Misticanza di campo Con carote julienne e pomodorini datterino

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua microfiltrata

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Acqua San Pellegrino

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Acqua Panna

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Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta

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Caffè espresso, decaffeinato, macchiato

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Cappuccino, cappuccino decaffeinato, americano

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Tè caldo

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Birre in bottiglia

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Grimbergen blonde 0,33 l

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Opperbacco 4.7 golden ale 0,33 l

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Bianca Piperita blanche 0,33 l

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Luna Rossa Belgian amber ale 0,33 l

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Poretti analcolica 0,33 l

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Vini al calice

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ricci Curbastro, Franciacorta brut

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Villa Sandi, Prosecco DOC Treviso

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Giovanni Terenzi, Velobra, Cesanese del Piglio DOCG

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D'Amico, Villa Tirrenia, Merlot Lazio IGT

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Giangirolami, Pancarpo, Cabernet Sauvignon Lazio IGP bio

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Principe Pallavicini, Frascati

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D'Amico, Calanchi di Vajano, Chardonnay Lazio IGT

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Carpineti, Capolemole, Bellone bio

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