Ristorante Green Riccione

Il nostro crudo

Carpaccio di gambero rosa, ostrica, mazzancolle nostrane, scampo, gambero rosso, sashimi di tonno, sashimi di salmone, carpaccio di baccalà, carpaccio di ricciola al lampone

Tartare di tonno, dashi di spugnole e pesca

Capasanta e parmigiana di melanzane

Pithivier di ricciola, spinacino e lampone

Battuta di manzo con caviale d'aringa, cipolla rossa e cicoria

Pomodoro in consistenze, parmigiano e basilico

Cappelletti d'astice arrosto con soffice di lemongrass

Pappardella ripiena di cernia con salsa di susine rosse

Risotto Carnaroli riserva "San Massimo" con bisque di scampi e salicornia

Fusillone "Metodo Massi" con seppia, carote e limone di Sorrento

Gnocchi ripieni con filetto di vitello, stridoli e salsa bruna

Spaghetti Benedetto Cavalieri con squacquerone, zucchine, fiori di zucca e pane alla paprika affumicata

Incontro di crostacei con vegetali in consistenze

Pescato del giorno (all'etto)

Il miglior pescato del mercato, fuori menu fino a esaurimento. Al forno alla Mediterranea, alla griglia o al sale grosso di Cervia

Spigola, foie gras e amarene

Spiedino di mazzancolle con turbante di orata e alici

Maialino, tarallo, chutney d'albicocca e peperone

Uovo cotto a 52°C, con cicoria, spuma di Parmigiano Reggiano e tartufo estivo

Mousse alla combava con crumble d'olio evo

Financier alla nocciola con gelato al mango

Desiderio nascosto

Tiramisù Atlantic style

Namelaka alla vaniglia, frutti di bosco e spugna al tea Matcha

Il mare al Green

Semifreddo al lime con pepe rosa