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Antipasti

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Il nostro crudo Carpaccio di gambero rosa, ostrica, mazzancolle nostrane, scampo, gambero rosso, sashimi di tonno, sashimi di salmone, carpaccio di baccalà, carpaccio di ricciola al lampone

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Tartare di tonno, dashi di spugnole e pesca

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Capasanta e parmigiana di melanzane

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Pithivier di ricciola, spinacino e lampone

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Battuta di manzo con caviale d'aringa, cipolla rossa e cicoria

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Pomodoro in consistenze, parmigiano e basilico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Cappelletti d'astice arrosto con soffice di lemongrass

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Pappardella ripiena di cernia con salsa di susine rosse

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Risotto Carnaroli riserva "San Massimo" con bisque di scampi e salicornia

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Fusillone "Metodo Massi" con seppia, carote e limone di Sorrento

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Gnocchi ripieni con filetto di vitello, stridoli e salsa bruna

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Spaghetti Benedetto Cavalieri con squacquerone, zucchine, fiori di zucca e pane alla paprika affumicata

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Secondi piatti

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Incontro di crostacei con vegetali in consistenze

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Pescato del giorno (all'etto) Il miglior pescato del mercato, fuori menu fino a esaurimento. Al forno alla Mediterranea, alla griglia o al sale grosso di Cervia

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Spigola, foie gras e amarene

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Spiedino di mazzancolle con turbante di orata e alici

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Maialino, tarallo, chutney d'albicocca e peperone

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Uovo cotto a 52°C, con cicoria, spuma di Parmigiano Reggiano e tartufo estivo

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Dolci

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Mousse alla combava con crumble d'olio evo

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Financier alla nocciola con gelato al mango

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Desiderio nascosto Tiramisù Atlantic style

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Namelaka alla vaniglia, frutti di bosco e spugna al tea Matcha

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Il mare al Green Semifreddo al lime con pepe rosa

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