Ristorante Fior di Sale

Capasanta scottata con aglio e timo

Salsa di zafferano e chips di barbabietola

Tartare di ricciola alla maggiorana

Salsa di yogurt e sfere di mango

Polpo affumicato

Crema di patate e olio al prezzemolo

Cruditè di mare

Pescato del giorno con lime frizzante

Calamaro cotto a bassa temperatura

Al nero di seppia e tzatziki

Carpaccio di pescatrice

Con avocado e peperoni dolci

Linguine, aglio, olio e peperoncino

Con battuta di gamberi

Tortello di baccalà

Datterini tricolori, burrata e olio al basilico

Spaghetto alle vongole veraci

Spugna di prezzemolo

Chicche di patate con polpo

Mirepoix al limone

Pacchero al nero di seppia

Cozze e crema di pecorino

Risotto ai crostacei

Con crumble al limone

Frittura dell'Adriatico

Grigliata di pesce

Lingotto di tonno in crosta di sesamo

Salsa teriyaki

Trancio di salmone scottato

Ravanelli e salsa al lampone

Spezzatino di pesce

Crema di broccoli e chips di patate dolci

Tataki di spada

Porro e colatura di bufala

Carne salada

Pistacchio di Bronte e pesto di rucola

Petali di vitello

Stracciatella, pomodorini confit e fiori del cappero

Tartare di fassona

Salsa di soia e cipolla croccante

Gnocchi con gorgonzola

Fiori di zucca e chips di patate lesse

Raviolo ripieno di carne sfilacciata

Nocciole del Piemonte e crema di Castelmagno

Risotto alla Norma

Passatelli al ragù bianco

Tartufo estivo e formaggio di fossa

Costine di agnello marinato al BBQ

Salsa ai frutti rossi

Filetto di manzo

Crema di patate all'aglio nero e demi-glace

Tagliata di carne

Spuma di parmigiano con rucola e pomodori secchi

Insalatina mista di stagione

Patate al forno

Verdure al gratin

Erbette ripassate con aglio, olio e peperoncino

Lingotto di cioccolato del Madagascar

Namelaka al caramello

Stecco di magnum ai frutti rossi e cioccolato bianco

Limone di Sorrento con crumble

Semifreddo alla nocciola

Tiramisù dello Chef

Fantasia di frutta

Cocco, passion fruit, amarena

Menù di pesce

Un antipasto, un primo e un secondo, escluso crudo. Bevande escluse

Menù di carne

Un antipasto, un primo e un secondo. Bevande escluse