Manna Cucina con Pizza

Degustazione di crudità di mare

Ostrica, scampo, gambero rosso Mazara del Vallo, mazzancolla, canocchia, capasanta Atlantico, tagliatella di seppia, tartare di tonno pinna gialla

1/2 dozzina di ostriche

2 ostriche mignon di Goro, 2 ostriche Ortijone, 2 ostriche Palmaria

Carciofo ripieno

Di ricotta e tartare di tonno pinna gialla

Crocchette di baccalà

Maionese al rafano (4 pz)

Capesante scottate

Crema di zafferano, caviale di aringa affumicato e chips di cavolo nero (3 pz)

Polenta e vongole

Battuta di manzo al coltello

Fonduta di formaggio di fossa, zucca e nocciole

Paleta iberica di pata negra

Aioli, bruschetta di pane e pomodorini

Crocchette di pata negra

Maio alla 'nduja e aioli

Uovo alla carbonara

Uovo croccante dal tuorlo morbido, pecorino e guanciale

Terrina

Di patate e funghi porcini, besciamella leggera, verza e castagne

Risotto del giorno

Senza glutine

Tortelli

Ripieni di funghi porcini, crema di latte, colatura di alici di Cetara e crudità di canocchie

Vellutata

Di ceci, polpo arrosto, rosmarino e pane profumato

Passatelli

Con mazzancolle dell'Adriatico, carciofi e limone

Linguina Mancini alla milanese

Crema di zafferano, ossobuco e il suo midollo

Tagliatelle all'uovo

Con ragù di fegatini di cortile

Gnocchi di zucca

Gorgonzola, pere e noci (vegetariano)

Rombo chiodato

Il suo fondo, crema Parmentier, funghi di stagione e patata viola

Lomo di baccalà e baccalà mantecato

Cime di rapa, crumble di taralli e pomodori secchi, polenta fritta

Fritto

Di calamari, gamberi, triglie e sardoncini spinati, verdura di stagione

Cosciotto di maialino da latte disossato

Borragine, carote alla vaniglia, cipolla al sale e gel alla mela

Petto d'anatra francese

Patè di fegatelli, sedano rapa, bietolina ripassata e mirtilli stufati

Controfiletto di vitello

Demi-glace, crema e chips di topinambur, carciofi e radicchio brasato

Margherita

Pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico fresco

Margherita extra

Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico fresco

Napoli

Pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe, origano

Romana

Pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe, capperi, origano

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofi, funghi, olive nere, acciughe, prosciutto cotto

Quattro formaggi

Mozzarella fior di latte, gorgonzola, scamorza, parmigiano reggiano 30 mesi

Quattro stagioni

Pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofi, funghi, olive nere, prosciutto cotto

Diavola

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante

La Mazzitelli

Mozzarella fior di latte, prosciutto crudo San Daniele, burrata DOP

Erborinata

Pomodoro, mozzarella fior di latte, bacon croccante, gorgonzola, marmellata di peperone dolce

La Popolare

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, patata arrostita, carciofi, pecorino di San Leo

Calabra

Pomodoro, mozzarella fior di latte, 'nduja, burratina DOP. Extra piccante

Barocca

Mozzarella fior di latte, prosciutto crudo San Daniele, gorgonzola, noci e miele

Chic

Pomodoro, mozzarella fior di latte, pecorino, paletta di pata negra, riduzione di porto

Casaletti

Mozzarella fior di latte, speck, funghi porcini e taleggio

Contadina

Mozzarella fior di latte, gorgonzola, ricotta, noci e pere

Zucca

Mozzarella fior di latte, zucca al forno, lardo di pata negra, Parmigiano Reggiano, pepe

I tre pomodori

Mozzarella di bufala DOP, pomodoro in salsa, pomodoro rosso semi secco al timo, pomodoro giallo, basilico

L'orto

Pomodoro, mozzarella fior di latte, zucchine, carote e melanzane cotte al forno, rucola

Parmigiana

Mozzarella fior di latte, pomodoro, melanzane fritte, Parmigiano Reggiano, scamorza e basilico

A'mare

Mozzarella fior di latte, crudità di gambero rosso di Mazara del Vallo, zucchina marinata, burrata DOP, olio EVO con limone

La Norvegese in Romagna

Mozzarella fior di latte, salmone norvegese affumicato, squacquerone DOP, erba cipollina, olio EVO con limone

Tonnara

Mozzarella fior di latte, tonno pinna gialla scottato, maionese alla soia, sesamo e rucola

MANNAmisù

Cremoso al mascarpone, crumble al cacao, ristretto al caffè, frutta secca

Dolce d'autunno

Torta alla nocciola, namelaka al cioccolato, terra di caffè, gel di arancia e marron glacé

Tarte tatin

Torta di mele caramellata e capovolta, panna montata e gelato alla crema

La pera

Mousse alla vaniglia, cuore di pera alla cannella, biscotto alla mandorla e caramello al rum

Composizione di fruttini gelato

Frutta fresca scavata e riempita di gelato artigianale del frutto stesso

Sorbetto artigianale al cucchiaio al lampone