Antica Salumeria Giorgio Pancaldi

Mix Pancaldi

Prosciutto crudo di Parma, salame felino IGP, coppa nostrana, mortadella

Emiliano

Strolghino, prosciutto crudo di Parma, salame felino IGP, coppa nostrana

Super mix Pancaldi

Culatta, prosciutto crudo di Parma, salame felino IGP, coppa nostrana e mortadella

Tagliere élite

Culatello e culatta

Tagliere Zibello

Culatello di Zibello

Tagliere Pancaldi salumi e formaggi

Degustazione mista di salumi e formaggi del territorio nostrano

Trionfo del salumiere

Gran degustazione di soli salumi con assaggio di ciccioli

Spalla di San Secondo cotta

Con contorno di sott'aceti

Tagliere San Secondo

Spalla di San Secondo affettata

Delicata di tacchino

Fesa di tacchino e insalatina

Piatto di bresaola

Con Parmigiano Reggiano e rucola

Tagliere Pork

Cicciolata, coppa di testa, pancetta, speck

Tagliere Red Rose

Pancetta coppata, fiocco, salame e prosciutto cotto

Tagliere Apuano

Lardo delle Apuane con crostini tostati e sott'aceti

Dop 1 Pancaldi

Prosciutto crudo di Parma stagionato oltre 18 mesi

Dop 2 Pancaldi

Prosciutto crudo di Parma stagionato oltre 24 mesi

Prosciutto crudo e mozzarella di bufala

Prosciutto crudo e melone

Solo di stagione

Prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano

Prosciutto crudo di Parma oltre 18 mesi e Parmigiano Reggiano oltre 30 mesi

Parmigiano Reggiano stagionato oltre 30 mesi

Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse

Mix di Parmigiano Reggiano

Piatto composto da Parmigiano Reggiano, compreso il V. R., di varie stagionature

Gran mix di formaggi (6 tipi)

Parmigiano Reggiano e altri formaggi con marmellate

Mix del casaro (4 tipi)

Parmigiano Reggiano e altri formaggi

Tris di pecorini

Moliterno e altri tipi

Assaggio di mozzarella di bufala Dop

Spicchio di gorgonzola dolce

Assaggio di stracchino

Erbazzone reggiano al pezzo

Cestino di gnocco fritto

Composto da 5 pezzi (non disponibile lun, mart, merc a pranzo)

Cestino di tigelle

Composto da 5 pezzi, disponibili anche con farina integrale

Assaggio di ciccioli nostrani

Cosiddette caramelle di maiale, composte di carne suina italiana di alta qualità cotta e non fritta, completamente naturale

Ciotolina di verdure sott'olio

A scelta tra carciofi o pomodori secchi

Olive

Lardo per tigelle

Tortelli verdi al burro

Pasta ripiena a base di spinaci, ricotta e Parmigiano Reggiano

Tortelli di zucca alla mantovana

Pasta ripiena a base di zucca, amaretti e Parmigiano Reggiano con aggiunta di soffritto

Tortelli di patate con panna, speck e rucola

Pasta ripiena di patate, ricotta e Parmigiano Reggiano condita con panna, speck e rucola

Tortelli ai funghi porcini al burro

Pasta ripiena di funghi porcini, una morbida besciamella e Parmigiano Reggiano

Bis di tortelli

Tortelli verdi e di zucca

Tris di tortelli

Tortelli verdi, di zucca e di funghi

Cappelletti in brodo

Pasta ripiena con carne suina e bovina

Cappelletti con crema di Parmigiano Reggiano

Pasta ripiena con carne suina e bovina

Cappellettoni verdi al ragù di salsiccia

Pasta ripiena con spinaci

Gnocchi al pomodoro

Gnocchi al ragù di salsiccia

Gnocchi con noci e gorgonzola

Mediterranea

Iceberg, pomodorini, mozzarella, tonno, capperi, origano, olive

Crocchia

Iceberg, pancetta croccante, pecorino, carciofi, carote, crostini di pane, pepe

San Prospero

Iceberg, prosciutto crudo, Parmigiano Reggiano da pasteggio, rucola, gocce di balsamico e funghi freschi

Caprese

Pomodori e mozzarella

Torta di riso

Torta di mele

Torta cioccolatino

Coppa di gelato e dolci di stagione

Vari gusti

Caffè espresso

Espresso decaffeinato

Espresso shakerato

Ginseng/orzo piccolo

Ginseng/orzo grande

Caffè corretto

Da 2,00 €

Cappuccino

Cioccolata in tazza

Cioccolata in tazza con panna

Infusi

Acqua 1l

Acqua 0,50l

Coca Cola/Coca Cola 0/Fanta

Estaté limone/pesca brick 200ml

Birra piccola

Birra media

Birra IPA piccola

Birra IPA media

Amari tradizionali

Da 4 €

Jefferson

Amaro naturale di erbe con profumo agrumato

Eroico

Antico elixir ottenuto artigianalmente

Amaro del Capo al peperoncino

Amarica

Scozzese, agave e rum

Chartreuse

Composto da 130 piante secondo il manoscritto dei Certosini nel 1605

Limoncello / Nocino

Spritz Pancaldi

Spritz Aperol/Campari

Spritz rosé

Cocktail

Negroni, americano, sbagliato, coca e rum/whiskey, vodka lemon/tonic/martini

Cocktail premium

Gin tonic/lemon

Analcolico Pancaldi

Analcolico

Crodino, Sanbitter, ecc.