Angelo Sabatelli

I Classici, 4 portate a scelta

Una portata dolce; servito per l'intero tavolo. Pomodoro; melanzana; bruschetta vicaiola con ostrica; cavatelli ai frutti di mare; risotto; agnello; mandorla; ricotta, grano, fiori d'arancio

I Classici, menu completo

Servito per l'intero tavolo

Emozioni Extra-territoriali

Servito per l'intero tavolo. Tonno rosso, crudo di gamberi rossi, calamaretti, soba di basilico, gyoza di cipolla e foie gras, coda di astice in tempura, maialino da latte, fragole e lamponi, ciliegie e pistacchio

Seppia, allievo, mandorla e limone

Melanzana, olio nero, battuto di olive e acciughe, ricotta ghiacciata

Tonno rosso, peperone alla brace, shijimi togarashi

Crudo di gamberi rossi, olive alla calce, erba pepe, neve di ricotta forte

Cavatelli ai frutti di mare, cicoria appena piccante, purea di fave

Agnolotti di ricotta e basilico, vino bianco, calamaretti

Orecchietta al ragù, fonduta di canestrato

Risotto, caciocavallo podolico, albicocche e caffè

Ombrina al vermouth, gamberi rosa, limone verde

Coda di astice in tempura, agrumi, mango, furikake

Agnello, topinambur e carciofi

Piccione arrosto, salsa di prugne e teriyaki, ibisco

Mandorla, mandorla e ancora mandorla, estratto di caffè

Ricotta, grano, fiori d'arancio

Fragole, lamponi, rosa, lychee

Datteri, vin cotto di fichi, ricotta

Bon bon di cioccolato, lampascioni canditi, liquore al carciofo